Saltad karamell Mini Cheesecakes

varför baka en hel ostkaka när du kan tillfredsställa ditt begär med dessa Saltade karamell Mini Cheesecakes!? Perfekt portionerade krämiga ostkakor toppade med en smörig saltad karamelsås. Att dö för!

jag är i FULL gång av höstbakning och älskar varje sekund av det! Höstmat måste vara den bästa maten, håller du inte med?

jag menar, vi har kronjuvelen av höstmat: Thanksgiving, plus alla saker butternut squash och pumpa * drool*, salvia, granatäpple, saltad karamell… listan fortsätter och fortsätter.

personligen väntar jag ängsligt på ankomsten / comebacken av Panera Bread ’s Autumn Squash soup som är min all-time FAVE, liksom Trader Joe’ s Butternut Squash Mac & ost, som är långt ifrån min favorit TJS produkt någonsin. Om du aldrig har haft någon av dem måste du prova dem. Min blodtyp är praktiskt taget 90% butternut squash runt denna tid på året.

jag tycker bara att smakerna runt hösten är så mysiga och tröstande. Det är något så tillfredsställande med dem, håller du inte med? Som en jätte kram eller en fuzzy filt, det är hur butternut squash och saltad karamell får mig att känna. (Separat, förstås!)

när jag brainstormade recept för att göra #FallBaking2019 ville jag fokusera på några saltade karamellrecept. Medan saltad karamell är ess året runt, är det dags att lysa definitivt runt denna tid på året och jag visste att ni skulle leta efter några mysiga karamellrecept. Jag saknar också mycket i cheesecake-avdelningen och ville åtgärda det mycket snabbt, så jag bestämde mig för att piska upp några saltade Karamellminostkakor och resultatet var utsökt!

Mini cheesecakes ta alla ansträngande prep-arbete och barnpassning du har att göra med vanliga cheesecakes. Jag har inte kokkärl tillräckligt stora (eller tålamod, för den delen) för att göra ett vattenbad och en foliefilt runt min ostkaka. Det är alldeles för noga för mig att piska upp, så svaret på det problemet är mini cheesecakes säkert. Dessa små killar är perfekt portionerade och superlätta eftersom de inte kräver särskild utrustning eller procedurer för att säkerställa läckra, läckra små ostkakor.

du gör dem helt enkelt i en muffinspanna och baka dem tills de är inställda, lägg sedan på en saltad karamelsås (hemlagad eller butiksköpt!). Super enkelt! Om du använder butiksköpt saltad karamell, älskar jag verkligen Smucker ’ s Simple Delight Salted Caramel Sauce. Den är tjock, smörig och perfekt saltad för maximal smak!

vad du än gör, gör dessa mini cheesecakes och känna den mysiga kram från mig till dig!

Saltad Karamell Mini Cheesecakes

dessa saltade Caramel Mini Cheesecakes är lätta, oemotståndliga och helt läckra! Du kommer att älska det smöriga saltade karamelltillägget i varje bit!

Förberedelsetid10 minuter

Koktid17 minuter

Total tid27 minuter

kurs: paj

portioner: 12 -14

författare: Hayley Parker, den inhemska rebell

ingredienser

för skorpan:
1 kopp (en ärm är värt) Mark graham cracker smulor
2 matskedar brunt socker
4 matskedar smör smält
för CHEESECAKE:
16 uns (2 paket) cream cheese, mjuknat
1/2 kopp brunt socker
2 stora ägg
1 matsked vaniljextrakt
1/4 kopp gräddfil
1/4 kopp saltad karamelsås
för toppningen:
1 kopp saltad karamelsås Jag gillar Smucker ’ s Simple Delight Saltad karamell, men du kan använda hemlagad!
havssalt för garnering valfritt

instruktioner

Förvärm ugnen till 350 grader F. Linje 1 muffin tenn med papper liners. Avsätta.
i en medium skål, kombinera graham cracker smulor, farinsocker och smält smör och rör om tills fuktat och blandningen liknar våt sand. Med hjälp av en matsked mätsked, sked om en matsked eller så av blandningen jämnt bland muffin koppar. Använd botten av en kryddburk för att komprimera graham cracker-blandningen snyggt i botten av varje muffinshålighet. Baka i 5 minuter. Ta ut ur ugnen men håll ugnen på.
under tiden, i skålen på en stativblandare, grädde ihop gräddost och brunt socker med paddelfästet tills det är jämnt och krämigt, cirka 1 minut. Skrapa ner skålens sidor och lägg i äggen, en i taget, slå väl efter varje tillsats. Tillsätt vanilj och gräddfil, slå bra och skrapa ner sidorna om det behövs, följt av den saltade karamelsåsen. Blandningen ska vara mycket jämn.
använd en kakdegsskopa, skopa ca 2 matskedar ostkaka bland varje muffinkopp och fyll ca 3/4 av muffinshålan. Baka i 15-17 minuter eller tills cheesecake toppar är mycket ljusguldbruna och centren verkar inställda och inte jiggly. Kyl helt.
när du har svalnat, sked en matsked saltad karamell ovanpå varje ostkaka och kyl sedan för att ställa in, cirka 1 timme.