det mest populära receptet på ScottsKitchen.com har varit min 2005 recept för ugnsrostad tri-tip roast. Jag har gjort tri-tips med det receptet dussintals gånger (eller så verkar det!).
på senare tid har jag upptäckt ömhetsfördelarna med långsamt rostbiff. Det finns ett annat recept här (2009 Recession-Era Slow-rostad rostbiff) som visar den tekniken. Visar sig att tekniken används av deli för att göra deras rostbiff för skivning och smörgåsar. Det både minimerar viktminskning från matlagning nötkött plus det tillät billigare styckningsdelar av nötkött som ska användas också.
visar sig att långsam rostning kan vara användbar med tri-tip stekar också. Min version med denna process följer nedan. Ge det ett försök och låt mig veta hur det fungerar för dig!
ingredienser
- 2.5 till 3 lb tri-tip roast
- 2 Tbs olivolja eller annan matolja
- mycket salt och färsk paprika
Vägbeskrivning
- ta ut tri-tip ur ugnen cirka 30 minuter i förväg så att den börjar värmas upp.
- cirka 15 minuter före tid, Förvärm ugnen till 350 grader.
- tillsätt 2 matskedar olivolja eller annan matolja i en stor, tung ugnsfast panna. Värmepanna på hög.
- när pannan är väldigt varm, lägg till tri-tip, fettsidan nedåt. Vrid värmen till medelhög och bryn stek i cirka 4 minuter. Vrid steken och sätt pannan med tri-tip i ugnen.
- Stäng omedelbart ugnen till 225 grader. Koka stek i ca 15 minuter ett pund, kontrollera med en omedelbar lästermometer efter 30 minuter. När den når 130 grader är det medium-sällsynt och dags att ta pannan ur ugnen.
- ta bort tri-tip till skärbräda. Vik in tri-tip i aluminiumfolie och låt stå i 10-15 minuter för att låta juicerna sätta sig.
- ta bort tri-tip från folien och skiv den tunt mot kornet (med andra ord över kornet). Servera på ett fat-BBQ sås eller stek sås helt valfritt.
(tillagd: December 17, 2019; uppdaterad: December 24, 2020)
i den ugnssäkra stekpannan som ska gå in i ugnen vid 350 grader-och vände omedelbart ner till 225 grader.
notera den vackra färgen som denna långsamma rostningsteknik producerar!
