Sopa de Platano (Plantain soppa)

Sopa de platano (plantain soppa) är en tjock, stärkelsesoppa som är populär i karibiska köket. I detta recept går vi med en enkel kubansk stil sopa de platano.

ingredienserna till denna soppa är få och enkla så att plantanerna får en chans att lysa. Vi garnerar plantainsoppa med hackad koriander, krossade plantainflis och serverar den med lime kilar. Limejuice kompletterar de gröna plantanerna vackert!

Vad är en plantain?

Platanos, eller plantains är en typ av banan. Även om de liknar bananer är de ganska olika. Plantaner är större och har en mycket tjockare hud än bananer. Men den största skillnaden är att plantaner vanligtvis inte äts ur hand som bananer, de kokas innan de äter.

Platanos kan beredas på flera sätt beroende på deras mognadsnivå. Det finns tre nivåer:

Platano verde – gröna plantains är helt gröna, ingen gulning och de är väldigt fasta när de pressas

Platano pinton – plantains i halvmåttigt tillstånd, de är gula med några svarta fläckar och ger lite när de pressas

Platano maduro – maduro betyder Mogen på spanska. Platanos maduro är plantains som får mogna så att utsidan är mestadels svart och är mjuk när den pressas

hur man lagar plantains

tillagningsmetoden som används för plantains beror på deras mognadsnivå. Gröna plantaner är inte söta alls. De är mycket stärkelserika och har en mild smak, som en potatis men jordnära. Halvmogna och mogna plantaner är söta och smakar lite som en banan men rikare och sötare.

populära matlagningsmetoder för plantains

i deras gröna tillstånd är platanos två gånger stekt för att göra tostones. De är också skivade tunna och friterade för att göra plantain chips (eller mariquitas); och de används i soppor och grytor.

när plantains är pinton, eller i deras halvmogna tillstånd, används de i soppor eller grytor som denna Kubanska stil Ajiaco.

när plantains är mogna skivas de diagonalt och stekas för att göra stekt söta plantains eller platanos maduros fritos – även kallad bara Maduros. De är super söta och utvecklar en gyllene till mörkbrun exteriör när de stekas när sockret i plantainen karamelliseras. Platanos maduros används också för att göra desserter, som platanos en tentacion – som är mogna plantaner kokta med en söt sirap.

Okej, nu när vi vet om plantains, låt oss göra lite soppa!

denna webbplats innehåller affiliate länkar till produkter. Som Amazon Associate tjänar jag på kvalificerade inköp.

Sopa de platano ingredienser

• 2 matskedar olivolja
• 1 liten lök, fint tärnad
• vaniljsås – 1 kopp tärnad morötter (1 – 2 morötter, beroende på deras storlek)
• 1 selleri Rib, fint tärnad
• 3-4 vitlöksklyftor, malet
• sked tesked kummin
• 2 stora gröna plantaner, skalade och skurna i rundor
• 6 koppar hönsbuljong
• 1 lagerblad
• salt, efter smak om det behövs
• hackad koriander eller persilja för garnering, valfritt
• krossade groblad chips för garnering garnering, valfritt
• limefrukter för servering, valfritt

Prep arbete

det finns få ingredienser i denna soppa så prep arbete är en kick. Vi börjar med att skala och skära de gröna plantanerna:

1. klipp av varje ände.
2. skär plantainen i hälften för att göra den mer hanterbar.
3. kör spetsen av en skarp kniv ner längden på plantainen och scorar skalen.
4. Använd tummen för att komma under skalet och bända bort den från frukten.

upprepa med den andra plantainen. När de är skalade, skiv dem i ungefär tvåhundra tumrundor.

för resten av prep-arbetet:

• tärna lök, morötter och selleri. De går in i potten samtidigt så håll dem i samma skål. Jag gillar att använda glas häckande skålar för att organisera mina prepped ingredienser.
• hacka vitlök.
• mät sedan ut olivolja, kummin, kycklingbuljong och ta tag i lövbladet. Det är det för prep-arbetet.

gör plantainsoppa

Låt oss börja denna soppa med en smakbas. Här använder vi en mirepoix, som är en kombination av lök, morötter och selleri saut i lite olja. Det är ett extra steg, men det ger bra smak till soppor och såser och gör skillnaden mellan bra och bra!

värm olivoljan i en stor kruka på medelhög värme. När oljan är varm, men inte rökning, Lägg till lök, morötter och selleri i potten. Koka grönsakerna i 5 minuter, rör om ofta.

tillsätt sedan vitlök och kummin i potten. Koka i 1 minut, rör om nästan hela tiden. Tillsätt de skivade plantanerna och ge allt en bra rörelse. Slutligen tillsätt kycklingbuljongen och lagerbladet och rör om.

höj värmen till hög och låt vätskan koka. Det tar cirka 4-5 minuter för buljongen att börja koka.

när soppan kokar, sänk värmen till medium-låg, täck och koka sopa de platano i 35-40 minuter, rör om ibland. Plantanerna ska vara så ömma att de kommer att bryta isär när de pressas med en träsked eller spatel. Om de inte är det, fortsätt att laga mat i ytterligare 10 minuter och kontrollera igen.

det kan vara nödvändigt att röra om oftare och / eller sänka värmen lite när soppan tjocknar.

ta bort och kassera lagerbladet.

vi vill vänta till slutet för att lägga till salt i soppan eftersom den köpta kycklingbuljongen redan innehåller en bra mängd. Smaka på soppan och tillsätt salt om det behövs. Som referens tillsatte vi inte något extra salt till vårt.

soppan är klar när plantanerna är ömma. Det kan serveras som det är, eller du kan bearbeta soppan lite. Vi halvbehandlade soppan med en nedsänkningsblandare men lämnade den lite tjock. Om du inte har en nedsänkningsblandare kan du använda en potatismaskare och krossa några av plantanerna under omrörning.

garnera soppan med hackad koriander (eller persilja) och krossade plantainflis, om så önskas.

vill du ha mer kubansk mat? Prova ett av dessa recept:

• Kubanska soppor-en samling populära Kubanska soppor
• Arroz con Pollo – Kubansk kyckling och ris
• Ropa Vieja – strimlat nötkött i en smakfull tomatsås
• Picadillo – köttfärs kokt i tomatsås med potatis och oliver
• Fricase de Pollo-kyckling stuvad i tomatsås

Skriv ut recept

5 av 3 röster

Sopa de Platano (Plantain soppa)

Sopa de platano (plantain soppa) är en tjock, stärkelsesoppa som är populär i karibisk mat. I detta recept går vi med en enkel kubansk stil sopa de platano.

Förberedelsetid15 minuter

tillagningstid 55 minuter

Total tid1 timme 10 minuter

kurs: soppa

kök: Kubansk

nyckelord: kubanska soppor, gröna plantaner

portioner: 4

kalorier: 219kcal

författare: Elizabeth

ingredienser

• 2 matskedar olivolja
• 1 liten lök fint tärnad
• vaniljsås – 1 kopp tärnad morötter 1 – 2 morötter, beroende på deras storlek
• 1 selleri Rib fint tärnad
• 3-4 vitlöksklyftor malet
• tesked kummin
• 2 stora gröna plantaner skalade och skurna i tumrundor av selleri
• 6 koppar hönsbuljong
• 1 lagerblad
• salt efter smak om det behövs
• hackad koriander eller persilja för garnering valfritt
• krossade groblad chips för garnering garnera valfritt
• limefrukter för servering valfritt

instruktioner

• värm olivoljan i en stor kruka på medelhög värme. När oljan är varm, men inte rökning, tillsätt lök, morötter och selleri. Koka grönsakerna i 5 minuter, rör om ofta.
• tillsätt vitlök och kummin och koka i 1 minut, rör om nästan hela tiden.
• tillsätt de skivade plantanerna och ge allt en bra rörelse.
• tillsätt kycklingbuljongen och lagerbladet och rör om.
• höj värmen till hög och låt vätskan koka.
• Sänk värmen till medium-låg, täck och koka soppan i 35-40 minuter, rör om ibland. Plantanerna ska bryta isär när de pressas med en träsked, om de inte gör det; fortsätt att laga mat i 10 minuter och kontrollera igen.
• ta bort och kassera lövbladet.
• smaka på soppan och tillsätt salt om det behövs. Som referens tillsatte vi inte något extra salt till vårt.
• bearbeta soppan med en nedsänkningsblandare eller potatismaskare, om så önskas. Bearbeta inte hela vägen, lämna soppan lite tjock.
• garnera soppan med hackad koriander (eller persilja) och krossade plantainflis, om så önskas.

anmärkningar

det kan vara nödvändigt att röra om oftare och/eller sänka värmen lite när soppan tjocknar.

näring

kalorier: 219kcal / kolhydrater: 37g / Protein: 4g / fett: 8g / mättat fett: 1g / natrium: 1326mg / kalium: 906mg / Fiber: 4g / socker: 16g | vitamin A: 6399IU | vitamin C: 46mg | kalcium: 49mg / järn: 2mg

näringsinformationen ovan är datorgenererad och är bara en uppskattning. Det finns ingen garanti för att det är korrekt.Dessa uppgifter tillhandahålls som en artighet endast i informationssyfte.