Noel Hendrickson/Digital Vision/Getty Images
vad du ska ersätta majsmjöl beror helt på typen av recept. Majsmjöl används antingen för sin smak eller för dess konsistens. Vid ersättning för textur måste ett ämne med samma grad av slipning användas. Vid smak måste en majsprodukt användas. Det bästa alternativet är att söka i ditt skafferi efter majsmjöl i förklädnad i produkter märkta under olika namn.
Grits
Hemera Technologies/Photos.com/Getty Images
Grits och majsmjöl är praktiskt taget samma sak; den enda skillnaden mellan de två är att den ena är finare än den andra. Grits är mycket grovare än majsmjöl, vilket skapar en tjockare produkt när den tillsätts till vatten. Använd grits i allmänhet bakning eller matlagning recept. Om en flytande smet behövs, använd något mindre grits än den mängd majsmjöl som krävs.
Polenta
John Foxx/Stockbyte/Getty Images
som med grits är allt i pulverform som är märkt som polenta helt enkelt majsmjöl i förklädnad. Boxed eller bagged polenta mjöl är inget annat än medium till grovmalt majsmjöl eller grits. Beroende på slipningen kan den användas omväxlande med majsmjöl och vice versa. Om polenta-slipningen är grov som grits, använd något mindre i ett flytande smetbaserat recept, annars använd det som ersättning för fullt förhållande.
majsmjöl
Hemera Technologies/AbleStock.com/Getty Images
majsmjöl är den finmalda versionen av grits och polenta, och majsmjöl är den finmalda versionen av majsmjöl. Majsmjöl är den finaste korn av majs tillgängliga men skapar en mycket annorlunda konsistens än majsmjöl gör. Om ditt recept är ett baserat på majsmjölets smak snarare än konsistensen, som majsbröd, är majsmjöl det bästa alternativet. Masa harina, det typiska majsmjölet som används för att göra tortillor, kan också användas, men det kommer att ge en något annorlunda smak till ditt recept på grund av närvaron av kalk under kornbearbetning.
alternativ mjöl
Ciaran Griffin/Stockbyte/Getty Images
beroende på vad du gör, ersätter du någon typ av mjöl i stället för majsmjölet i samma förhållande, till exempel en kopp för en kopp, kommer att fungera bra. Att använda vete, tapioka, ris eller någon annan typ av mjöl i stället för måltiden kommer att förändra smaken och texturen på föremålet något, men det kommer inte att förstöra det, särskilt i bakverk. Bröd, kakor och kakor som kräver majsmjöl tillsammans med andra typer av mjöl kan ha majsmjöl ersättas med mer av de andra ingredienserna. Eftersom majsmjöl är en något grovare konsistens än mjöl, ersätt med lika mycket vete, jordnöt eller havremjöl. Ingenting är säkert med substitutioner. Experiment är alltid nödvändigt för att veta om något kommer att fungera i ett visst recept eller inte.
