bhohack2/iStock/GettyImages
den ljusa, syrliga och söta smaken av tamarindkoncentrat, även kallad pasta, visas i många thailändska och indiska rätter. Köp tamarindkoncentrat i block på internationella marknader, men i en nypa kan du ersätta vanligare ingredienser. Även om smaken inte kommer att vara exakt densamma, kommer en riktig tamarindsubstitut att innehålla samma söta och sura komponenter.
citrusjuice
den sura smaken av tamarindkoncentrat liknar den munpuckande smaken av citrusfrukter. Kombinera citron-eller limejuice med brunt socker för att ersätta 1/6 av mängden tamarindkoncentrat som krävs i ditt recept. Använd till exempel 2 matskedar citronsaft med 1 matsked brunt socker för att ersätta 1 tesked tamarindkoncentrat. Justera mängden socker baserat på din personliga preferens för sötma i skålen.
Amchoor pulver
Amchoor pulver från omogna mango smakar på samma sätt tårta. Finns i Indiska livsmedelsbutiker, amchoor pulver är en vanlig ingrediens i norra indiska rätter. Använd 50 procent mer amchoorpulver för att ersätta tamarindkoncentrat. Till exempel, om ditt recept kräver 1 matsked tamarindkoncentrat, använd 1 1/2 matskedar amchoorpulver.
Worcestershire sås
Worcestershire sås får sin syrliga smak från tamarind så denna krydda gör en naturlig ersättning för tamarind pasta. Leta efter ett märke av Worcestershire sås som listar äkta tamarind i ingredienserna; vissa lågkvalitativa märken kan skimp på detta smakämne. Använd 1 matsked Worcestershire för att ersätta 1 matsked tamarindkoncentrat.
torkad frukt
använd sötma av torkad frukt i kombination med citronsaft för att skapa en söt och syrlig ersättning för tamarindkoncentrat med en konsistens på samma sätt som tamarindpasta. Puree lika delar av pitted pommes frites, torkade aprikoser, citronsaft och hackade datum i en matberedare och använd 1 tabellsked av denna blandning för att ersätta 1 matsked tamarindkoncentrat i dina recept.
