- kategorier: Sabji & Curry
- taggar: curry, festlig, glutenfri, grön, hälsosam, Indisk, ingen onilon ingen vitlök, sabji, sidrätter, vegan
ingredienser:
För Undhiyu (Grönsaker)
• 5-6 Baby Äggplantor (Grön och Lila)
• Potatis 4-5 Medelstora
• 1 dl Lila Yam (Skalad och Hackad)
• 1 Rå Banana
• ¼ dl Färska/Frysta Gröna Ärter
• ½ Dl Färska/Frysta Tuvar/Lilva Bönor
• 1 dl Hackad Surti Papdi
• 7-8 Stekt Methi Muthia
Grön Klistra
• ½ dl Färska/Frysta Tuvar/Lilva Bönor
• ¼ dl Färska/Frysta Gröna Ärter
• ½ dl Riven Färsk Kokosnöt
• ¼ kopp Hackade korianderblad
• 1-tums Bit Ingefära
• 2-3 Gröna Chilis
• Skål rostade jordnötter (opt.) • 1 tsk socker
• Salt
övriga ingredienser
• olja för fritering
• 2 msk olja för anlöpning
• tsk kumminfrön
• tsk senapsfrön
• tsk Hing (Asafoetida)
• tsk gurkmejpulver
• tsk röd chilipulver
• 1 tsk garam masala
• Salt
för garnering
• hackade korianderblad
• riven färsk kokosnöt
metod:
för grön pasta
1. Tillsätt alla gröna pastaingredienser (gröna ärtor, färska lilva-bönor, riven kokosnöt, rostade jordnötter, sesamfrön, grön chili, korianderblad, ingefära, salt och socker) i en mixerburk, gör en grov pasta och håll åt sidan.
beredning
2. Tvätta och rengör potatis och baby äggplanter, korsa sedan (gör en tvärslits) och håll åt sidan.
3. Ta bort huden på den råa banan och skär i små bitar i kubstorlek.
4. Ta en kadhai / djup panna och tillsätt olja. Först friterar de lila yam-och bananbitarna tills de är guldbruna, sedan friterar potatis och äggplanter (stek inte över potatis och äggplanter). Ta bort de stekta ingredienserna på kökspapper.
5. Fyll nu den gröna pastaen i stekt äggplanter och potatis och håll den återstående pastaen åt sidan.
Process
6. Ta en stor kruka eller tryckkokare och tillsätt 2 msk olja. När det är tillräckligt varmt, tillsätt kumminfrön, senapsfrön och hing.
7. Lägg sedan till den hackade surti papdi och saut Asia det i några sekunder, lägg sedan de fyllda potatisarna, Methi Muthia, stekt lila yam och bananbitar, lägg sedan till färska Lilva bönor och gröna ärter lagervis.
8. Sprid nu överbliven grön pasta, gurkmeja, rött chilipulver, garam masala och salt och strö sedan över den med en kopp vatten.
9. Nu för det sista lagret sätta de fyllda äggplantorna, vik sedan locket och laga det alla grönsaker på medium flamma ca 10-12 minuter.
10. Om du använder en tryckkokare, sedan bara laga det till 2-3 visselpipa bara.
11. Surti Undhiyu är redo nu. Ta bort locket, strö några hackade korianderblad, blanda alla kokta grönsaker försiktigt, garnera den med färsk riven kokosnöt och servera den med puri eller paratha tillsammans med en citronkil och njut av denna vinter delikatess.
Tips:
Surti Undhiyu Recept (Gujarati Undhiyu)
Recepttyp: Sabji & Curry
kök: Indisk
författare: Binjal Pandya
Surti Undhiyu aka Gujarati Undhiyu, är en vinter delikatess. Detta Surti Undhiyu recept är mycket populärt i Surat, Gujarat. Surti Undhiyu är en kombination av vintergrönsaker och bockhornsklöver dumplings kokta i en aromatisk blandning av kryddor. Den traditionella Undhiyu är en säsongsbetonad curry som några av de klassiska ingredienserna som Surti papdi, gröna ärtor, potatis, lila Yam, aubergine och rå banan. Namnet på denna maträtt kommer från Gujarati-ordet ”undhu”, som översätts till upp och ner, eftersom skålen traditionellt kokas upp och ner under jord i jordkrukor, benämnda ”matlu”, som avfyras ovanifrån.
Ingredienserna
- För Undhiyu (Grönsaker)
- 5-6 Baby Äggplantor (Grön och Lila)
- 4-5 Potatis Medelstora
- 1 kopp Lila Yam (Skalad och Hackad)
- 1 Rå Banana
- ¼ dl Färska/Frysta Gröna Ärter
- ½ Dl Färska/Frysta Tuvar/Lilva Bönor
- 1 dl Hackad Surti Papdi
- 7-8 Stekt Methi Muthia
- Grön Klistra
- ½ dl Färska/Frysta Tuvar/Lilva Bönor
- ¼ dl Färska/Frysta Gröna Ärter
- ½ dl Riven Färsk Kokosnöt
- ¼ kopp Hackad Korianderblad
- 1-tums ingefära Bit
- 2-3 grön chili
- vaniljsås cup rostade jordnötter (opt.)
- 1-2 tsk sesamfrön (opt.)
- 1 tsk socker
- Salt
- övriga innehållsämnen
- olja för fritering
- 2 msk olja för anlöpning
- msk olja för anlöpning
- Asafoetida)
- ci TSP gurkmeja pulver
- ci TSP röd chilipulver
- 1 tsk garam masala
- salt
- för garnering
- hackade korianderblad
- riven färsk kokosnöt
instruktioner
för grön pasta
- Lägg till alla gröna pasta ingredienser (grön ärtor, färska lilva bönor, riven kokosnöt, grön chili, korianderblad, ingefära, salt och socker) i en mixerburk, gör en grov pasta och håll åt sidan.
förberedelse
- tvätta och rengör potatis och baby äggplanter, korsa sedan (gör en tvärslits) och håll åt sidan.
- ta bort huden på den råa Bananen och skär i små bitar i kubstorlek.
- ta en kadhai / djup panna och tillsätt olja. Först friterar de lila yam-och bananbitarna tills de är guldbruna, sedan friterar potatis och äggplanter (stek inte över potatis och äggplanter). Ta bort de stekta ingredienserna på kökspapper.
- fyll nu den gröna pastan i stekt aubergine och potatis och håll den återstående pastan åt sidan.
Process
- ta en stor kruka eller tryckkokare och tillsätt 2 msk olja. När det är tillräckligt varmt, tillsätt kumminfrön, senapsfrön och hing.
- lägg sedan till den hackade surti papdi och saut den i några sekunder, lägg sedan de fyllda potatisarna, Methi Muthia, stekt lila yam och bananbitar, lägg sedan till färska Lilva bönor och gröna ärter lagervis.
- Sprid nu överbliven grön pasta, gurkmeja, röd chilipulver, garam masala och salt, strö sedan över den med en kopp vatten.
- nu för det sista lagret sätta de fyllda äggplantorna, vik sedan locket och laga det alla grönsaker på medium flamma ca 10-12 minuter.
- om du använder en tryckkokare, koka den bara till 2-3 visselpipa.
- Surti Undhiyu är klar nu. Ta bort locket, strö några hackade korianderblad, blanda alla kokta grönsaker försiktigt, garnera den med färsk riven kokosnöt och servera den med puri eller paratha tillsammans med en citronkil och njut av denna vinter delikatess.
anmärkningar
3.5.3251
Surti Undhiyu Recept (Gujarati Undhiyu) ändrades senast: 16 januari 2020 av
