är du kär i klassisk italiensk Tiramisu? Vad sägs om att prova tiramisu i en kopp?
kaffe indränkt ladyfinger kex lager med läcker smälta i munnen mascarpone grädde och serveras i enskilda koppar. Helt enkelt oemotståndlig!
lätt och fullständigt läckra tiramisu koppar är en perfekt efterrätt för alla tillfällen, men för mig är det ett absolut måste för St.Valentines.
det är dags att Unna dig!
viktig anmärkning: Använd de mest färska ägg som du kan få.
om du är osäker, läs nedan hur du kan pasteurisera ägg för tiramisu.
Tiramisu koppar
kaffe indränkt ladyfinger kex lager med läcker smälta-i-munnen mascarpone grädde och serveras i enskilda koppar. Helt enkelt oemotståndlig!
Skriv ut Pin
Prep Time25 minuter
kurs: efterrätt
kök: italienska
portioner: 4 koppar
Ingredienser
- ▢ 5 oz savoiardi ladyfingers
- ▢ 9 oz mascarpone
- ▢ 2 ägg
- ▢ ¾ dl socker
- ▢ ½ dl starkt kaffe espresso
- ▢ 2-3 msk rom/ brandy
- ▢ mörk cacao pulver osötad
- ▢ Nypa salt
Instruktioner
-
Brygga espressokaffe och låt svalna. Bäst om du använder Moka – stovetop espresso maker.
-
separera äggulor från ägget whiles. Var mycket försiktig när du gör det. Du vill inte ens ha en liten liten fläck av en äggula i äggvita, eftersom det kommer att förhindra att äggvita piskar.
-
använd en mixer slå äggulor med ungefär hälften av sockret. Slå på hög hastighet åtminstone i några minuter tills äggulorna blir blekgula och mycket krämiga.
-
tillsätt mascarponeost några matskedar åt gången och fortsätt slå när du får all jämn konsistens.
-
i en separat skål med ren vispfäste slå äggvitor med en nypa socker. När de blir riktigt skummande tillsätt återstående socker och fortsätt slå tills styva toppar. När du lyfter vispen krullar topparna inte och förblir rakt upp.
-
Vik uppvispade äggvitor i äggula / mascarpone mix. Viktigt: tillsätt äggvita några matskedar åt gången och utför en vikning från botten av skålen curling över toppen. Gör detta så försiktigt som möjligt för att inte krossa ljus och luftig konsistens av de slagna äggvitorna.OBS: Du kanske inte använder alla äggvitorna. Sluta när du känner att du har nått önskad konsistens av grädden. Det ska inte vara för flytande.
-
överför grädden till en konditoriväska och låt den svalna i kylen i cirka 30-60. Du kan göra utan konditoriväska också men jag tycker att det är mycket lättare på det sättet.
-
häll starkt kaffe i en grund skål, tillsätt rom eller brandy efter smak.
-
i en dessertkopp eller en glassskål börjar man montera tiramisu.
-
rör ett tunt lager grädde på botten av koppen.
-
skär en bit savoiardi-kaka så att den passar botten av glaset och djup den snabbt i kaffe.
-
placera ovanpå grädden. Rör ytterligare ett lager ovanpå savoiardi och damm med mörkt kakaopulver.
-
återigen, djup en bit savoiardi-kaka i starkt kaffe, lägg på toppen, täck med ett lager av grädde och kakaopulver.
upprepa processen tills du fyller koppen.
-
toppskiktet ska vara färdigt med grädde och dammas med kakaopulver.
-
låt tiramisu svalna i kylen innan servering.
damm med mer kakaopulver och dekorera med kaffebönor (tillval).
gillade detta recept?Följ @ italianrecipeb för mer!
dubbla ingredienser om det behövs.
hur man pastöriserar ägg för Tiramisu
pastöriserande ägg är väldigt enkelt. Det tar faktiskt bara en extra minut mer att göra det.
här är vad du behöver veta:
ägg bör vara vid rumstemperatur när du börjar arbeta med dem.
separera äggulor från äggvitorna och ha dem i två separata skålar.
i en liten kruka tillsätt 2 matskedar på vatten och socker (enligt receptet). Låt det koka men utan att låta sockret brinna eller till och med bruna.
använd hälften av den kokande sirapen för att slå äggulor (du behöver inte mer socker precis vad som fanns i sirapen).
använd den återstående halvan av sirapen för att slå med äggvita.
tips: värm upp den återstående sirapen innan du lägger den i äggvitorna.
fortsätt sedan med instruktionerna i receptet utan några ändringar.
Yum!!
