VANILLA SWISS ROLLS

denna vanilj Swiss Rolls är mjuk,fuktig,lätt och läcker..och de är superlätta att göra.

hur man gör mjuka och fluffiga Jelly Rolls i tre steg.

en schweizisk rulle eller jelly roll är en typ av sockerkaka rulle. Den tunna kakan är gjord av mjöl,ägg och socker och bakas i en mycket grund rektangulär bakplåt, kallad en plåtpanna. Kakan avlägsnas från pannan och sprids med sylt eller smörkräm, rullas upp och serveras i cirkulära skivor.

Swiss roll sponge cake layer är lätt och luftigt gjort utan ett fast fett som innehåller mer ägg och mindre fett eller mjöl än smörkakor. Leavening kommer huvudsakligen från luften som piskas in i äggen. Ofta ersätter majsstärkelse (eller majsmjöl) en del av mjölet för att göra en svamp med en mer känslig konsistens, finare smula och hårdare korn.

min favorit fyllning är vanlig vanilj eller choklad vispad grädde fyllning ; vi kan också förbereda fyllningar med smörkräm,(vanlig,frukt eller kaffesmakad) ,fröfria fruktpurees,engelsk stil citronmassa,sylt eller jellies eller med hackade frukter eller färska bär däremellan.

ingredienser

• 4 äggulor (18 – 20 gr/ äggula) – rum fresta.
• 20 gram strösocker
• 40 ml mjölk
• 40 gram olja
• 1 tesked vaniljextrakt
• 30 gram mjöl för alla ändamål
• 30 gram majsstärkelse
• 4 äggvita (30 – 35 gr/ äggvita) – rum fresta
• 1/4 tsk salt
• 1 tsk grädde vinäger/citronsaft/grädde av tandsten
• 60 gram granulerat socker

B. fyllning

• 125 ml vispgrädde
• 20 gram granulerat socker
• du kan också använda frukter du gillar.

Vanilla Swiss Rolls i tre enkla steg

slå äggvitorna.

se till att äggvitorna har rumstemperatur innan du börjar slå.Eftersom det är mycket svårt att piska upp de kalla äggvita.

att lägga till en tesked vinäger, citronsaft eller grädde av tartar (en sur ingrediens)hjälper äggvitorna att bilda mer stabiliserade toppar.

börja slå äggvitorna på låg hastighet och tillsätt 3/4 del socker (60 g)lite efter little.As vi slår, vi ser att volymen äggvita blir större och de ser glansigare ut.Slå tills vi blir styva peaks.It kan ta cirka 6 minuter.

2.Blanda alla övriga ingredienser.

vispa äggulorna och resten av sockret tills de är blekgula.

och tillsätt sedan de flytande ingredienserna (mjölk ,olja och vaniljessens)vispa tills vi har en fin slät blandning.

sikt i de torra ingredienserna, dvs majsstärkelse och vanligt mjöl i små satser och blanda ihop tills allt är väl införlivat.

3.Blanda ihop de vita och gula blandningarna

ta 1/3 av de slagna äggvitorna och blanda den försiktigt med äggulblandningen.Detta hjälper till att lossa äggulblandningen och blanda sedan detta med äggvitorna och blanda dem försiktigt tills vi får en jämn luftig skummig smet.

var noga med att inte tömma de härliga luftfickorna som vi har skapat.Om vi inte är mjuka nog finns det chanser att luftfickorna kan bli deflaterade och som en konsekvens kan vår kaksmet kanske inte stiga ordentligt i ugnen.

häll nu i denna smet i bricka smord med smör och fodrad med ett pergamentpapper.

tryck på pannan på disken några gånger för att bryta några stora luftbubblor i smeten .

baka vid 160-170 C i 25-30 minuter.

ta kakan ur pannan. Lägg en ren handduk på kakan och vänd den över och ta bort pergamentpapperet och låt kakan svalna helt vid rumstemperatur och sprid sedan med din favoritfyllning på kakan och rulla försiktigt kakan och lägg hela kakan i kylen i minst 2 timmar.

bakpanna: fyrkantig panna 9 x 13 tum (22 x 33 cm). Detta recept kan dock användas för något mindre eller något större kokkärl.

titta på videon för att se hur lätt det är att göra vanilj Schweiziska rullar

* anmärkningar för framgång

1. Äggvita: skålen som har äggvita och visparna bör inte ha några fettslag som äggulor, olja, smör … annars kommer äggviten inte att kunna bli skummig (eller piskas till styv)

2.To gör smeten, du kan behöva separera äggen som är lättare att göra när de är kalla. Men de slår mycket bättre vid rumstemperatur, det tar ungefär 20 minuter att komma dit.

3. Bakningstemperaturen och tiden kan ändras beroende på ugnen. Vissa ugn har ojämnt värme (övre värme är högre än botten värme eller vice versa). Så det bästa sättet är att titta på din tårta. Se till att det inte finns någon spricka på kakans yta medan den bakar. När fingret vidrör kakan, det fjädrar tillbaka är ett mycket gott tecken som visar att kakan är redo att tas ur ugnen.

Njut av att göra Schweizisk rullkaka.Lycka till!

Varför kallas Schweiziska rullar Schweiziska rullar?

ursprunget till termen ”Schweizisk roll” är oklart. Kakan har sitt ursprung i Centraleuropa, men inte i Schweiz som namnet antyder. Det verkar ha uppfunnits på artonhundratalet, tillsammans med Battenberg, munkar och Victoria svamp.

Schweiziska rullar kallas också Jelly roll, Jam roll,Cream roll, Roulade.Namnet ”Swiss Roll” tenderar att vara den term som används för detta i Storbritannien och i Kanada; i Amerika är termen som används ”Jelly Roll”.

Varför min Schweiziska rulle spricka när rullade?

en fuktig kaka har mindre risk för sprickbildning. Så se till att kaksmeten sprids jämnt i pannan och den bakas ordentligt,dvs kakan bakas jämnt och kakan kan förbli fuktig.

Överbakning kan orsaka att fukten förångas och kan göra kakan torr. Överbakning kan ske på två olika sätt, antingen för lång bakningstid eller bakningstemperaturen är för hög.Det tunna lagret av kaksmet tar bara cirka 25 minuter @ 160 C att baka ordentligt. Kontrollera din tårta efter 20 minuter och titta noga tills den testar gjort.

den ska vara lättbrunad, och toppen ska springa tillbaka när den är lätt rörd och sidorna börjar separera från bakformen.

ta bort kakan från pannan på en handduk så snart du tar den ur ugnen. Rulla upp kakan när den bara kyls ner.Kakan stelnar när den svalnar, så den kommer att spricka mindre om du rullar den omedelbart när de bara kyls.

Varför mina vanilj Schweiziska rullar är gummiliknande?

när du övermixar kaksmeten kan gluten i mjölet bilda elastiska glutensträngar-vilket resulterar i en tätare, seg, gummiaktig konsistens.Ett sådant kakskikt kommer att vara tätt och gummy. Den korrekt blandade kakan blir lätt och luftig.

Varför lägger vi till majsmjöl för att göra schweizisk rulle?

tillsats av majsstärkelse eller annat mjukt, lågt glutenmjöl eller kakmjöl ger mer flexibilitet till kakskiktet och förhindrar att kakan bryts upp när den rullas.

om jag inte har majsstärkelse med kan jag ersätta det med vanligt mjöl?

Ja, du kan.

om du gillar choklad och vill göra choklad Schweiziska rullar, dess så lätt att vi bara behöver lägga till lite kakaopulver och vi kan göra läckra choklad Schweiziska rullar i tre enkla steg.

Vanilla Swiss Rolls

detta vanilj Swiss Rolls recept hjälper dig att göra mjuk, lätt, läcker vanilj swiss roll cake i tre enkla steg

förberedelsetid 15 minuter

tillagningstid 25 minuter

Total tid 40 minuter

rätt Dessert

kök amerikanskt, brittiskt

portioner 1 Lång Schweizisk Rullkaka

ingredienser

för kakan

• 4 äggulor (18 – 20 gr/ äggula) – rum fresta.
• 20 g strösocker
• 40 ml mjölk
• 40 g olja
• 1 tsk vaniljextrakt
• 30 g mjöl för alla ändamål
• 30 g majsstärkelse
• 4 äggvita (30 – 35 gr/ äggvita) – rum fresta
• 1/4 tsk salt
• 60 g strösocker
• 1 tsk grädde vinäger/citronsaft/grädde av tandsten

B. fyllning

• 125 ml vispgrädde
• 20 g strösocker du kan också använda frukt du gillar.

instruktioner

separera äggulor och vita.

• slå äggvita. Se till att äggvitorna har rumstemperatur innan du börjar slå.Eftersom det är mycket svårt att piska upp de kalla äggvita. Att lägga till en tesked vinäger, citronsaft eller grädde av tartar (en sur ingrediens)hjälper äggvitorna att bilda mer stabiliserade toppar. Börja slå äggvitorna på låg hastighet och tillsätt 3/4 del socker (60 g)lite efter en liten stund.När vi slår ser vi att volymen äggvita blir större och de ser glansigare ut.Slå tills vi blir styva peaks.It kan ta cirka 6 minuter.

blanda alla övriga ingredienser.

• vispa äggulorna och resten av sockret tills de är blekgula. Och tillsätt sedan de flytande ingredienserna (mjölk ,olja och vaniljessens)vispa tills vi har en fin slät blandning. Sikt i de torra ingredienserna, dvs majsstärkelse och vanligt mjöl i små satser och blanda ihop tills allt är väl införlivat.

blanda ihop de vita och gula blandningarna

• ta 1/3 av de slagna äggvitorna och blanda det försiktigt med äggulblandningen.Detta hjälper till att lossa äggulblandningen och blanda sedan detta med äggvitorna och blanda dem försiktigt tills vi får en jämn luftig skummig smet. Var noga med att inte tömma de härliga luftfickorna som vi har skapat.Om vi inte är mjuka nog finns det chanser att luftfickorna kan bli deflaterade och som en konsekvens kan vår kaksmet kanske inte stiga ordentligt i ugnen.

baka kakan

• häll nu i denna smet i bricka smord med smör och fodrad med ett pergamentpapper. Knacka på pannan på disken några gånger för att bryta några stora luftbubblor i smeten . Baka vid 160-170 C i 25-30 minuter.
• ta kakan ur pannan. Lägg en ren handduk på kakan och vänd den och ta bort pergamentpapperetoch låt kakan svalna helt vid rumstemperatur och sprid sedan meddin favoritfyllning på kakan och rulla försiktigt kakan och lägg denhela kakan i kylen i minst 2 timmar. Bakpanna: fyrkantig panna 9 x 13 tum (22 x 33 cm). Detta recept kan dock användas för något mindre eller något större kokkärl.
• Njut av att göra Schweizisk rullkaka.Lycka till!

Video

anteckningar

anteckningar för framgång 1. Äggvita: skålen som har äggvita och visparna bör inte ha några fettslag som äggulor, olja, smör … annars kommer äggviten inte att kunna bli skummig (eller piskas för stel) 2.To gör smeten, du kan behöva separera äggen som är lättare att göra när de är kalla. Men de slår mycket bättre vid rumstemperatur, det tar ungefär 20 minuter att komma dit. 3. Bakningstemperaturen och tiden kan ändras beroende på ugnen. Vissa ugn har ojämnt värme (övre värme är högre än botten värme eller vice versa). Så det bästa sättet är att titta på din tårta. Se till att det inte finns någon spricka på kakans yta medan den bakar. När fingret vidrör kakan, det fjädrar tillbaka är ett mycket gott tecken som visar att kakan är redo att tas ur ugnen.

nyckelord vanilj Schweiziska rullar