Vegan Roast

en enkel, lätt, rustik och hjärtlig vegansk stek som är skivbar, extremt öm och full av smak. Bara perfekt för servering med rikliga mängder sås, stekt potatis och alla beslag. Rester är också bra i smörgåsar!

introducerar min nya veganska komfortmatkärlek. Vegan Stekt. Och ja, för att svara på din fråga, jag har blivit en hemlagad seitan älskare och jag tillskriver min nyfunna kärlek till hur lätt denna stek är att göra, och hur absolut läcker det är när serveras i episka proportioner med vegan potatismos, rostad rödkål, rödvin sås, Vegan Yorkshire puddingar, krispiga rostad potatis och alla beslag i en stekt middag typ situation.

Hoppa till:

• vad är seitan?
• vad är vital vetegluten?
• hur man gör en vegansk Roast
• Framgångstips
• vad ska man servera med vegansk Roast
• hur man lagrar & värm upp
• några sätt du kan anpassa detta recept
• Sugen på mer?
• recept för kakor

det är säsongen att samlas runt bordet och festa på utsökt mat, och jag behöver alltid enkla, hanterbara, festliga recept som fortfarande känns lite speciella. Och detta veganska stekrecept är allt detta.

det är superlätt att göra och du kan förbereda det och forma det upp till 3 dagar framåt, lämna det i kylskåpet och laga det på dagen eller till och med i förväg. Älskar du inte bara recept som tar bort trycket så?

det är också mycket billigare att göra än färdiga vegan stekar och är ett bra alternativ till Thanksgiving Turkiet eller Tofurkey.

vad är seitan?

Seitan (uttalad say-tan) är en vegansk köttersättning som är gjord med vital vetegluten. Det är populärt på grund av dess mycket köttiga konsistens och extremt höga proteininnehåll. De flesta av de färdiga veganska köttersättningarna som du kan köpa i mataffären är seitan-baserade.

när du gör seitan gör du en deg och knådar den sedan för att utveckla glutenstrukturen, på samma sätt som att göra bröd. Det är så det blir det unika ”köttig” konsistens. I de flesta seitan recept, ju mer degen knådas, desto chewier blir den färdiga produkten. Den här är lite annorlunda på grund av förhållandet mellan andra ingredienser och den vitala vetegluten. Det kommer att förbli ömt och inte segt även om du av misstag knådar det för länge. Det är ett ganska idiotsäkert seitan-recept.

när seitan-degen har knådats kan den kokas genom att antingen ånga, baka eller simma i vatten. Varje metod skapar ett helt annat resultat. För detta recept bakning är vad jag rekommenderar och du behöver inte ånga det först.

Observera att eftersom seitan är en vetebaserad produkt, bör personer med glutenkänslighet eller som är celiaki undvika att äta den.

vad är vital vetegluten?

så nu kanske du undrar vad på jorden seitan är gjord av? Svaret är viktigt vetegluten.

Vital vetegluten är gjord av vetemjöl som hydratiseras för att aktivera gluten, huvudproteinet i vete. Då tas allt utom gluten bort. Gluten torkas sedan och mals tillbaka till ett pulver.

Vital vetegluten är huvudingrediensen i seitan-recept som den här, men är också bra när den används som bindemedel i vegansk köttfärslimpa och hamburgare. Jag använder det i” köttbulle ” receptet i min kokbok Vegan Comfort Cooking. De är så bra!

det är också en användbar ingrediens i brödrecept. Bara en matsked eller två i en loaf kan förbättra degens konsistens och elasticitet, vilket i sin tur bidrar till att förbättra stigningen, smulan och skorpan. Det är särskilt användbart när du gör bröd med lägre proteinmjöl som fullvete och råg.

Vital vetegluten ganska billigt att köpa även om inte alla livsmedelsbutiker bär det. Jag köper min från Amazon. Det här är den jag brukade göra min seitan. Det är otroligt bra värde för en stor stor väska och det är icke GMO. Häll den i en lufttät behållare och rester kommer att hålla i åldrar och åldrar.

hur man gör en vegansk stek

för detaljerade mätningar och instruktioner, se det utskrivbara receptkortet.

så, låt oss komma igång. Här är körningen på vad som händer i denna vegan seitan roast och varför:

1. vital vetegluten-Vital vetegluten är det som ger denna veganska stek sin köttiga konsistens och är en absolut nödvändig ingrediens i detta recept. Det kan absolut inte göras utan det. Ledsen för de glutenfria folket bland er: o (
2. vita bönor – alla konserverade vita bönor kommer att fungera. De lägger till fukt i receptet och håller grillat anbud.
3. kronärtskockhjärtor-dessa måste vara de packade i olja och inte de saltade. De ger mer fukt och smak. Jag har inte provat det men jag tror att du förmodligen kan komma undan med att använda okokta svampar och en matsked olja istället om du ville.
4. näringsjäst-smakdjup. Jag lovar att din stek inte smakar ostliknande!
5. salvia, rosmarin, timjan, vitlök, peppar – smak, smak, smak
6. tamari eller sojasås – för en ”köttig” smak
7. lager – igen för smak och fukt. För detta recept älskar jag att använda 2 matskedar bättre än Bouillon ingen Kycklingbas blandad med vattnet. Den har en nästan kyckling-y-smak som fungerar så bra i en stek som denna. Om du inte kan få det men någon god smak lager kommer att göra. Se mina recept anteckningar för förslag.

och vad vi gör här är enkelt. Ingen skärbräda är nödvändigt eftersom det finns absolut ingen hugga av något att göra!

Steg 1-tillsätt alla ingredienser utom den vitala vetegluten till en matberedare och blanda upp tills väl kombineras och nästan slät.

steg 2-Tillsätt den vitala vetegluten och puls tills en grov deg bildas.

steg 3-tippa ut och knä tills det ser fibröst ut.

steg 4-forma till en stock och placera sedan i slutet av en remsa av folie. Rulla upp det i det tätt och säkra sedan ändarna som en Julkrackare. Baka.

Steg 5 – när det är kokt, låt är vila sedan packa, skiva och servera.

du har precis gjort din egen vegan grillat, din lilla geni du!

Framgångstips

1. hoppa inte över knådningen. Jag har hört att vissa seitan recept kommer ut tuffa som gamla stövlar om du knådar dem för mycket och jag vill inte att du ska vara rädd för det. Jag lovar att så länge du följer mitt recept exakt, kommer det här inte. även om du blir borttagen och knådar det mer än vad som krävs för det kommer det fortfarande att vara vackert ömt.
2. var noga med att vrida steken halvvägs genom tillagningstiden så att den lagar jämnt. Om du glömmer men inte panik. Det kommer att vara ok, bara lite brunare på ena sidan och sedan den andra. När den är skivad och kvävd i sås kommer ingen ens att märka!
3. om du förbereder steken i förväg och kyler den, ta den ur kylen i 1 timme innan du lägger den i ugnen för att uppmuntra till jämn matlagning.
4. låt den kokta steken vila i minst 30 minuter innan du öppnar folien och serverar. Och observera att det förblir varmt om det lämnas oöppnat i folien i några timmar så att du kan göra det tidigare på dagen för att frigöra ugnen för senare .
5. detta recept måste förpackas i folie för att laga mat. Om du försöker utan det kommer det att torka ut. Om du föredrar att folien inte kommer i kontakt med maten, Linda steken i bakpapper (inte vaxpapper) först och täck sedan det tätt i folien.

vad man ska servera med Vegan Roast

skiva upp den ömma steken och servera den med:

• krispiga rostade potatis
• smältande kanel rostade sötpotatis
• Vegan mosad sötpotatis
• rött vin Vegan Gravy
• gravy från min vegan köttfärslimpa recept
• krispiga Vegan Yorkshire puddingar
• Vegan gröna bönor Gryta
• vegansk potatismos
• fyllning
• Cranberry Pecan Brussels Sprout Salad
• rostad rödkål eller ångad grönsaker
• vegansk tranbärssås

eller om du inte vill ha en full på grillad middag, skiv upp den och servera med pommes frites, rostade grönsaker, veganska äggröra, potatismos och sås, en färsk sallad eller stapla den i varma brödrullar slathered med chutney eller vegansk majonnäs.

hur man lagrar & värm upp

rester kommer att förvaras i kylen i upp till en vecka. Håll dem inslagna väl för att förhindra att de torkar ut. Du kan också frysa den i upp till 3 månader. Låt det tina i kylen över natten innan du använder det.

det är bra kallt eller vid rumstemperatur, men för att värma upp, linda i folie tätt och poppa i ugnen på ca 350 kcal F i 10 till 15 minuter. Eller mikrovågsugn enskilda skivor i cirka 30 sekunder.

några sätt du kan anpassa detta recept

detta seitanrecept är ganska perfekt och jag skulle inte rekommendera att avvika långt från receptet, men du kan försöka ersätta buljongen med rött eller vitt vin för ett speciellt tillfälle.

Sugen på mer?

om du älskar denna veganska stek kan du också njuta av min Vegan Instant Pot Portobello Pot Roast, vanlig Portobello Pot Roast, vegansk Köttfärslimpa med sås och min Svamplinslimpa med tranbär.

prenumerera på min e-postlista för en fantastisk gratis eCookbook med mina topp 10 recept. Att vara på listan innebär att du kommer att vara först med att se mina nya recept och du kommer att hållas i slingan på allt nytt och spännande också. Se också till att kolla in min kokbok Vegan Comfort Cooking för ännu fler recept!

recept

Vegan Roast

författare: Melanie McDonald

4.98 från 44 röster

en enkel, lätt, rustik och hjärtlig vegansk stek som är skivbar, extremt öm och full av smak. Bara perfekt för servering med rikliga mängder sås, stekt potatis och alla beslag. Rester är också bra i smörgåsar!

PREP TID: 15 minuter

tillagningstid: 1 timme 10 minuter

TOTAL tid: 1 timme 25 minuter

portioner: 8 personer

ingredienser 1x2x3x

• ▢ 1 msk koppar / 270 g konserverade vita bönor, dräneras och sköljs *
• 1 kopp / 200 g kronärtskocka hjärtan , packade i olja, inte brined. Pressa dem försiktigt för att ta bort överflödig olja innan du mäter.
• ▢ 4 vitlöksklyftor
• ▢ ¼ kopp / 28 g näringsmässiga jäst
• ▢ 2 msk / 30 ml Tamari eller sojasås **
• ▢ ½ tsk malen svartpeppar
• ▢ ¾ tsk torkad salvia
• ▢ ¾ tsk färsk eller torkad rosmarin
• ▢ ¾ tsk torkad timjan
• ▢ 2 msk Bättre Än Ingen Buljong Kyckling Bas *** se not om du inte kan få detta
• ▢ ½ dl / 120 mls vatten
• ▢ 2 koppar / 256 g Avgörande vetegluten ****

REKOMMENDERAD UTRUSTNING

instruktioner

• ▢
  Förvärm ugnen till 400 F (200 C).
• ▢
  till en matberedare tillsätt bönorna, kronärtskockhjärtan, vitlök, näringsjäst, tamari eller sojasås, svartpeppar, salvia, rosmarin, timjan, bättre än buljong ingen Kycklingbas och vatten. Eftersom det är en pasta behöver du inte lösa upp den i vattnet. Släng in allt. Se anteckningar för alternativ till det bättre än Bouillon.
• ▢
  slå på matprocessorn och bearbeta tills den är väl kombinerad och smidig. Det behöver inte vara super smidigt. Mycket små klumpar är ok. (se mina bilder i inlägget ovan för att se exakt hur det ska se ut).
• ▢
  tillsätt den vitala vetegluten till matberedaren och puls tills en deg börjar bildas och tippa ut på en ren yta. Ta det ihop med händerna och knä i 7 minuter. Du kan knåda i en stativblandare om du föredrar att inte göra det för hand, men använd inte din matprocessor för att knåda. När du är klar med knådningen bör degen börja se fibrös ut. Se min bild i inlägget ovan som en guide. Om det inte är det, knåda i några minuter till.
• ▢
  forma degen till en timmerform ungefär 8 kcal tum lång och 4 tum bred.
• ▢
  få en lång bit folie (cirka 20 tum lång) och placera steken precis i slutet av den, långsidan av steken längs den kortaste sidan av folien. Rulla upp det i folien. Fortsätt rulla den tills du når slutet, så att steken omges av några lager folie. Vrid sedan varje ände tätt stängd så det ser ut som en Julkrackare.
• ▢
  placera den folieförpackade grillen på en bakplåt och placera på ugns mitthylla och baka i 35 minuter. Vänd den och baka i ytterligare 35 minuter. Ta ut ur ugnen. Låt dig inte frestas att öppna folien. Låt den vila i folien i minst 30 minuter innan den öppnas och skivas, men den förblir varm i några timmar om du inte packar upp den. För en mycket fastare stek, kyla sedan kyl innan du skivar.

anmärkningar

* alla vita bönor som vita njurbönor, limabönor, great northern beans, cannellini bönor är ok att använda. Konserverade bönor är bättre för detta än hemlagade bönor, men om du ska laga dem jälv från torkade, var noga med att de kokas tills de är mjuka som konserverade bönor är. ** Använd kokos aminos om du undviker sojasås * * * bättre än buljong ingen kyckling bas ger det allra bästa” kyckling-y ” smak i detta recept, men om du inte hittar det, använd en kopp stark provsmakning grönsaker eller svamp lager i stället för bättre än buljong och vattnet. Eller använd 2 lagerkuber upplösta i det halvtubiriska koppvattnet som redan finns i receptet. Se min anteckning om salt nedan om du använder ett alternativ. **** Använd inte något annat viktigt vetegluten. Inget annat kommer att fungera. Och för bästa resultat väger den vitala vetegluten på en köksskala. Koppmätningar är inte tillräckligt noggranna när man mäter mjölliknande ämnen och om du använder för mycket kommer det att påverka strukturen på den färdiga steken kraftigt. Det finns inget salt listat i ingredienserna eftersom bättre än Bouillon är ganska salt och extra är inte nödvändigt. Men om du använder något annat än bättre än buljong, kan du behöva lägga till lite salt. Jag föreslår att du smakar lite liten bit av blandningen innan du tillsätter den vitala vetegluten och tillsätter salt gradvis för att smaka efter behov. Kom ihåg att saltet kommer att spädas ytterligare genom tillsats av den vitala vetegluten så ta hänsyn till det. Salt är mycket viktigt för smak i detta recept så var generös. Steken kan förberedas och formas upp till 3 dagar framåt och förvaras sedan i kylen tills du behöver laga den. Ta bort den från kylen 1 timme innan du lägger den i ugnen för att uppmuntra till jämn matlagning. Var noga med att vrida steken halvvägs genom tillagningstiden så att den lagar jämnt. Om du glömmer men inte panik. Det kommer att vara ok, bara lite brunare på ena sidan och sedan den andra. Låt den kokta steken vila i minst 30 minuter innan du öppnar folien och serverar. Och observera att det förblir varmt om det lämnas oöppnat i folien under några timmar. Detta recept måste förpackas i folie för att laga mat. Om du försöker utan det kommer det att torka ut. Om du föredrar att folien inte kommer i kontakt med maten, Linda steken i bakpapper (inte vaxpapper) först och täck sedan det tätt i folien. Packa in resterna väl och förvara dem i kylen i upp till 1 vecka. De fryser också bra i upp till 3 månader. Observera att eftersom seitan är en vetebaserad produkt, bör personer med glutenkänslighet eller som är celiaki undvika att äta den.

näring

kalorier: 205kcalkolhydrater: 15gprotein: 29gfett: 3mättat fett: 1gsnatrium: 391mgkalium: 271mgfiber: 3gsocker: 1gvitamin A: 283IUVitamin C: 6mgkalcium: 80mgIron: 3mg

näringsinformation tillhandahålls för bekvämlighet & som en artighet. Uppgifterna är en datorgenererad uppskattning så bör endast användas som en guide.

försökte detta recept?Betygsätt det & lämna din feedback i kommentarfältet nedan, eller tag @avirtualvegan på Instagram och hashtag det # avirtualvegan