Vegansk gulasch / amerikansk Version

amerikansk vegansk Goulash gjord med linser, fullkornsmakaroni, paprika och lök i en rökig tomatsås är en tröstande och hälsosam en pottmåltid.

Goulash är ett av de tröstande recepten från min barndom som ger tillbaka minnen av att samlas runt middagsbordet med min familj.

min mamma gjorde en underbar rikt smaksatt amerikansk stil gulasch. Den hade den traditionella makaronen och köttfärs i en rökig tomatsås.

Goulash är en traditionell ungersk maträtt, men som med så många etniska recept ändrade vi amerikaner saker lite och tillsatte både makaroner och ofta ost till denna maträtt. Den ungerska stilen inkluderade inte makaroner eller ost, utan snarare en blandning av grönsaker i en rökig paprika-tomatbas.

min mormor på min fars sida är ungersk, men i alla mina minnen av henne minns jag inte en gång hennes matlagning, än mindre goulash.

min mamma älskade dock att laga mat! Hon följde sällan specifika recept. Hon föredrog att improvisera i köket och skapade alltid något fantastiskt!

hennes version av goulash var inget undantag! Tur för mig hon hand skrev många av hennes recept på receptkort som överlämnades till mig efter att hon gått bort.

denna veganska version är mer av en amerikansk stil goulash än en ungersk eftersom den innehåller fullkornsmakaroni (men ingen ost). Linser ersätts med nötkött, och den rikt rökiga tomatsåsen med paprika och lök ger den en antydan till Ungersk flare som en nick till mina ungerska rötter.

jag älskar att lägga till detta recept när jag planerar min vegan prep måltider för veckan eftersom det smakar bra som matrester!

varför du kommer att älska amerikansk Vegan gulasch…

• lätt en pottmåltid
• beredd på 30 minuter
• rikt smaksatt
• rökig och ört
• hela livsmedel växtbaserade ingredienser
• glutenfritt alternativ
• oljefri
• hälsosam komfortmat när den är som bäst!
• Kid och omnivore godkänd!

ingredienser du behöver

• 1 gul lök
• 3 vitlöksklyftor
• 1 grön paprika
• 1 kopp beredda linser
• 15 oz burk tomatsås
• 15 oz burk tärnade tomater
• 2 3/4 koppar låg natrium grönsaksbestånd uppdelad
• 2 koppar helvete makaroner (eller kikärtmakaroner för glutenfri)
• 2 tsk paprika (använd denna ungerska paprika för autentisk smak)
• 1 kopp beredda gröna linser
• 1 tsk oregano
• 1 tsk basilika
• 1/2 tsk salt
• 1/4 tsk peppar
• persilja för garnering (tillval)

verktyg och utrustning du behöver

• holländsk ugn
• skärbräda
• Huggkniv
• Matlagningssked

hur man gör amerikansk vegansk Goulash – steg för steg

Steg 1: saut Onionlök och malet vitlök i 1/4 kopp grönsaksbestånd eller vatten tills det är genomskinligt, ca 5-7 minuter. Tillsätt hackad grön paprika och saut vaniljsås ytterligare 3 minuter.

steg 2: Tillsätt grönsaksbuljong, tomatsås, tärnade tomater, oregano, basilika, paprika, salt och peppar och koka upp. Minska värmen, täck och låt sjuda i 10 minuter.

steg 3: Koka upp igen. Tillsätt makaroner, sänk värmen till en sjuda och koka i ytterligare 8-10 minuter utan lock eller tills pastan är al dente. Rör i beredda linser. Servera toppad med hackad färsk persilja.

använda torra eller beredda linser

för att göra detta till en sann pottmåltid måste du ha beredda linser. Jag köper dessa på Trader Joe ’ s i kyldelen. Ett annat alternativ är att förbereda linserna i en separat kruka, men då skulle det inte vara en riktig pottmåltid. Jag förbereder ofta några koppar linser på helgen för att använda hela veckan. Det är en stor måltid prep hacka så att du har en hälsosam proteinkälla du kan lägga till sallader, eller har till hands för pasta eller måltider som denna under hela veckan.

Hur förbereder du torra linser?

Steg 1: Skölj linser noggrant i metallsikt och plocka ut eventuella dåliga linser eller stenar.

steg 2: Koka upp 4 koppar vatten och 1 kopp linser.

steg 3: minska värmen, täck och låt sjuda.

• gröna linser i 20 minuter
• röda eller gula linser i 15 minuter
• bruna linser i 20-25 minuter

steg 4: Töm eventuellt kvarvarande vatten. Förvara i kylskåp i 4-5 dagar.

vilken typ av linser fungerar bäst?

i denna maträtt gillar jag att använda gröna linser. Du kan också använda röda eller gula linser. De olika typerna av linser har olika tillagningstider, och för denna maträtt tar de gröna linserna mer tid att förbereda, men de håller sig snyggt i såsen, medan röda och gula linser är lite mjukare.

Vad gör denna amerikanska Vegan gulasch friska?

• Whole Food växtbaserade ingredienser – detta recept använder linser, grönsaker, tomater, fullkornspasta och kryddor för att skapa inte bara en vegansk goulash utan en växtbaserad måltid utan bearbetade ingredienser.
• tillagda grönsaker – medan många versioner har en tomatsås, har detta recept lagt till grönsaker som ökar vitaminerna och näringsämnena i denna maträtt.
• ingen olja-med hjälp av vatten eller grönsaksbuljong istället för olja för att sautaxi minskar grönsakerna fett och kalorier och eliminerar bearbetad olja.
• låg fetthalt och kalorier-att använda linser, minska mängden pasta, öka grönsakerna och eliminera oljan ger det totala fettet och kalorierna i denna maträtt ner vilket gör det till en hälsosam växtbaserad maträtt! En portion har 319 kalorier, 1 gram fett, 12 gram fiber och 17 gram protein.

vad är skillnaden mellan amerikansk och ungersk gulasch?

amerikansk gulasch är gjord med makaroner, köttfärs, lök, paprika i en tomatbasås och ibland toppad med ost.

ungersk gulasch är mer som en rikt smaksatt nötköttgryta med lök och tomater i en rikt smaksatt rökig paprikabuljong.

som många recept kan goulash göras lite annorlunda från familj till familj. Ofta tillsätts andra grönsaker som potatis, morötter, selleri och paprika. Ungersk paprika är det dominerande kryddan som ger denna maträtt sin smakprofil.

Tips och variationer på vegansk Goulash

• gör det glutenfritt genom att använda kikärter eller lentil elbow macaroni.
• servera med en färsk grön sallad eller ångade grönsaker.
• förvara i en lufttät behållare i kylen i 3-5 dagar.
• frys i en lufttät behållare i 2-3 månader. Tina i kylen och värm upp i mikrovågsugnen.
• Förbered linser i förväg för att göra detta till en riktig pottmåltid (se tips om hur du förbereder linser ovan).

kolla in dessa andra Vegan Comfort Food klassiker!

• bästa någonsin Meatless Köttfärslimpa
• Lentil Ragu
• krämig Vegan tomatsoppa
• Vegan slarvig Joes
• Black Bean Quinoa hamburgare

om du har provat denna amerikanska Vegan gulasch, vänligen betygsätta receptet och låt mig veta hur det visade sig. Du kan också följa mig på Facebook, Instagram och Pinterest för mer växtbaserade familjerecept som hela familjen kommer att njuta av!

amerikansk vegansk gulasch

amerikansk vegansk Goulash gjord med linser, fullkornsmakaroni, paprika och lök i en rökig tomatsås är en tröstande pottmåltid.

5 från 5 röster

Skriv ut Pin spara recept sparat recept

kurs: huvudrätt

kök: amerikanskt

nyckelord: amerikansk vegansk goulash, vegansk goulash

förberedelsetid: 10 minuter

tillagningstid: 30 minuter

Total tid: 40 minuter

portioner: 6

kalorier: 319kcal

ingredienser

• 1 kopp gröna linser beredda
• 1 gul lök
• 1 grön paprika
• 3 vitlöksklyftor
• 15 oz burk tomatsås
• 15 oz burk tärnade tomater
• 2 1/2 koppar grönsaksbestånd med låg natrium
• 1 tsk torkad oregano
• 1 tsk torkad basilika
• 2 tsk rökt paprika
• 1/2 tsk salt
• 1/4 tsk peppar
• 2 koppar fullkornspasta

instruktioner

• saut Oskorislök och malet vitlök i 1/4 kopp grönsaksbuljong eller vatten tills det är genomskinligt, cirka 5-7 minuter. Lägg till hackad grön paprika och saut asiat och ytterligare 3 minuter.
• tillsätt grönsaksbuljong, tomatsås, tärnade tomater, oregano, basilika, paprika, salt och peppar och koka upp. Minska värmen, täck och låt sjuda i 10 minuter.
• tillsätt makaroner och koka i ytterligare 8-10 minuter utan lock eller tills pasta är al dente. Rör i beredda linser. Servera med toppad med hackad färsk persilja.

Video

anteckningar

1. gör det glutenfritt genom att använda kikärter eller lentil elbow macaroni.
2. förvara i en lufttät behållare i kylen i 3-5 dagar.
3. frys i en lufttät behållare i 2-3 månader.
4. Förbered linser i förväg för att göra detta till en riktig pottmåltid.

näring

kalorier: 319kcal | kolhydrater: 65g | Protein: 17g | Fett: 1g | mättat fett: 1g | natrium: 1066mg | kalium: 837mg | Fiber: 12g / socker: 7g / vitamin A: 1012iu / C-Vitamin: 31 mg / kalcium: 85 mg | järn: 6 mg

stift detta recept för senare!