Vellarikka Pachadi / Kerala stil gurka yoghurt Pachadi

Vellarikka pachadi – en enkel Kerala stil gurka pachadi eller curry eller sås i kokos-yoghurt sås med subtila smaker av senapsfrön. Ett populärt Onam-sadya-recept som passar bra med ris.

Pachadi och kichadi är en integrerad del av Kerala-köket, särskilt Onam-sadya-menyn. Men låt oss inte förväxla pachadi med Tamil Nadu-stilen pachadi, som är mer som raita och kichadi med den nordindiska ris-och linsrätten khichadi eller upma khichadi.

Pachadi är mer som en curry där vi lagar grönsakerna och simmer den i kokosnötsyoghurtsås med den subtila smaken av senapsfrön. Och kichadi är mer som yoghurt relish. Vi lagar grönsakerna och blandar dem med yoghurt och gör sedan tempereringen. Du kan också hitta mitt rödbetor kichadi-recept.

om du undrar vad är skillnaden mellan pachadi och kichadi här är det. Inkluderingen av senapsfrön spelar en viktig roll. I pachadi lägger vi senapsfrön eller krossade senapsfrön, medan för kichadi senapsfrön inte läggs till. Och vi kan göra kichadi med eller utan kokosnöt också. Du kan också läsa skillnaden i Kothiyavannu-bloggen.

det är svårt att ge de exakta engelska namnen på indiska rätter. Du kan kalla detta som curry / sås eller raita eller sallad även. Vad du än kallar, det här är en mycket enkel och traditionell sidrätter som är perfekt för vardagliga måltider eller Vishu (nyår) eller Onam sadya.

låt oss nu se hur man gör vellarikka eller gurka pachadi med detaljerade stegvisa bilder –

Förbered kokospastaen och blanda med yoghurt-

• tillsätt kokosnöt, senapsfrön, kumminfrön och grön chili i en mixerburk. Mala i den halvmjuka pastan genom att tillsätta 2 till 3 msk vatten.
• i en bred skål, ta 1/2 kopp yoghurt. Tillsätt markpastaen till denna yoghurt. Jag sköljde mixerburken med 1 msk vatten och tillsatte det också. Blanda markpastaen väl med yoghurten och lägg den åt sidan.

koka gurkan och gör pachadi-

PS – du kan starta matlagningsprocessen och förbereda kokospastaen parallellt.

• lägg i den skalade och hackade gurkan i en kastrull. Jag använde ca 3 koppar Gurka ca, 375 gram. Tillsätt salt, gurkmeja pulver och 2 msk vatten och blanda väl. Låt gurkan laga mat på medium värme.
• gurka suger ut vatten, så du behöver inte lägga till mer vatten, och gurkan blir mjuk och öm inom 8 till 10 minuter. Du kan också täcka och laga mat men se till att blanda in mellan tillagningsprocessen.
• när gurkan är mjuk och öm, tillsätt den malda kokos-yoghurtblandningen. Sänk nu värmen till låg. Koka tills curry blir skummig. Stäng sedan av värmen.

anlöpning-

• värm kokosoljan i en separat härdningspanna. När oljan är varm, tillsätt senapsfrön, röda chili brutna i bitar och curryblad.

• när senapsfrön stänker, stäng av värmen och tillsätt tempereringen till pachadi. Garnera den med koriander och servera den direkt.

recept anteckningar-

• du kan göra en liknande pachadi med okra, ananas, etc.
• när jag använde Thai chili-sorten använde jag bara en. Men justera det enligt dina önskemål. Samma sak med salt också. Justera det enligt din smak.
• jag gillar att hugga min gurka i stora bitar så att den inte sönderfaller under tillagningen.
• se till att du använder den icke-bittra gurksorten.

andra Gurka recept-

• gul gurka dal
• gurka raita
• gurka kootu
• tzatziki sås

PS: Följ mig på Instagram eller gå med i min Facebook-grupp för mer trädgårds-och receptuppdateringar. Om du provar detta vellarikka pachadi-recept, glöm inte att kommentera och betygsätta detta recept. Om du har några frågor, lämna en kommentar, och jag kommer att få det asap. Se till att följa mig på min Pinterest för mer hälsosamma och läckra ideer!

Pin recept Print recept

5 från 1 rösta

Vellarikka Pachadi / Kerala stil gurka yoghurt Pachadi

Vellarikka pachadi – en enkel Kerala stil gurka pachadi eller curry i kokos-yoghurt sås med subtila smaker av senapsfrön. Ett populärt Onam-sadya-recept som passar bra med ris.

Förberedelsetid10 minuter

Tillagningstid 15 minuter

Total tid25 minuter

kurs: Entree

köket: Kerala köket, södra Indiska

portioner: 6

kalorier: 59kcal

författare: Srividhya G

utrustning

• kastrull eller kadai
• blandningsskål

ingredienser

Mätdetaljer: 1 kopp=240 ml; 1 msk=15 ml; 1tsp = 5 ml;

att slipa-

• ▢ 4 msk kokos riven
• 1 tsk kummin
• 1 tsk grön chili eller efter smak
• 1 tsk senapsfrön
• 4 msk vatten att mala

övriga innehållsämnen

• ▢ 1/2 kopp yoghurt
• 3695 3 koppar gurka rågad koppar. skalad och hackad, ca 375 gram
• 1/4 tsk mald gurkmeja
• 1 tsk salt eller efter smak
• 2 tsk vatten

att temperera

• ▢ 2 tsk kokosnötsolja
• 2 torkade röda chilipeppar
• 1 tsk senapsfrön
• 5 till 6 msk curryblad
• 1 msk koriander finhackad

instruktioner

Förbered kokospastaen och blanda med yoghurt-

• i en mixer burk, tillsätt kokos, senapsfrön, kummin frön och grön chili. Mala i den halvmjuka pastan genom att tillsätta 2 till 3 msk vatten.
• i en bred skål, ta 1/2 kopp yoghurt. Tillsätt markpastaen till denna yoghurt. Jag sköljde mixerburken med 1 msk vatten och tillsatte det också. Blanda markpastaen väl med yoghurten och lägg den åt sidan.

koka gurka och gör pachadi-

• PS-du kan starta matlagningsprocessen och förbereda kokospastaen parallellt.
• lägg i den skalade och hackade gurkan i en kastrull. Jag använde ca 3 koppar Gurka ca, 375 gram. Tillsätt salt, gurkmeja pulver och 2 msk vatten och blanda väl. Låt gurkan laga mat på medium värme.
• gurka utstrålar vatten, så du behöver inte tillsätta mer vatten, och gurkan blir mjuk och öm inom 8 till 10 minuter. Du kan också täcka och laga mat men se till att blanda in mellan tillagningsprocessen.
• när gurkan är mjuk och öm, tillsätt den malda kokosnöt-yoghurtblandningen. Sänk nu värmen till låg. Koka tills curry blir skummig. Stäng sedan av värmen.

anlöpning-

• värm kokosoljan i en separat härdningspanna. När oljan är varm, tillsätt senapsfrön, röda chili brutna i bitar och curryblad.
• när senapsfrön stänker, stäng av värmen och tillsätt tempereringen till pachadi. Servera det direkt.

anteckningar

• du kan göra en liknande pachadi med okra, ananas, etc.
• när jag använde Thai chili-sorten använde jag bara en. Men justera det enligt dina önskemål. Samma sak med salt också. Justera det enligt din smak.
• jag gillar att hugga min gurka i stora bitar så att den inte sönderfaller under tillagningen.
• se till att du använder den icke-bittra gurksorten.

näring

kalorier: 59kcal | Kolhydrater: 5g | Protein: 2g | Fett: 4g | mättat fett: 3g | kolesterol: 3 mg | natrium: 427 mg | kalium: 189 mg | Fiber: 1 g | socker: 3 g | vitamin A: 242iu | Vitamin C: 41 mg | kalcium: 43 mg | järn: 1 mg

jag är inte en nutritionist. Näringsinformationen tillhandahålls som en artighet och är endast en uppskattning. Det varierar beroende på produkttyper eller varumärken.

försökte detta recept?Nämn @vidhyasvegetariankitchen eller tag #vidhyasvegkitchen

för Videoreceptkolla in min YouTube-kanal

Uppdateringsanteckningar: uppdaterade receptet med nya bilder och receptkort 2020.