Wild Spices: Foraging for Peppergrass

du kan torka peppergrass för vinterbruk. För att göra detta, lämna frön på stjälkarna. Fäst små buntar av stjälkarna med gummiband och häng dem för att torka någonstans bort från direkt ljus eller värme. På ungefär en vecka, ta bort fröpoderna som beskrivits ovan. Förvara dem i rena, torra burkar i upp till 3 månader (tyvärr förlorar de det mesta av sin smak om de lagras längre än så).

även om Lepidium virginicum är en infödd växt, planteras den inte avsiktligt i nordamerikanska parker eller trädgårdar. Istället, det dyker upp som en ” ogräs.”Hållbarhet är inte ett problem med denna vilda krydda.

Peppergrass Chermoula recept

Chermoula är en nordafrikansk marinad som vanligtvis används med skaldjur. Det är också underbart på ångade grönsaker och blandas i fullkornssallader.

ingredienser

• 1 stor vitlöksklyfta, skalade eller flera underjordiska vitlöklökar
• 1 msk färsk grön peppergrass seedpod – skivor
• 1 liten varm peppar
• 1/2 kopp färsk koriander (koriander) lämnar
• 1/4-1/2 kopp extra jungfruolja
• 1/2 tsk salt

vägbeskrivning

1. Lägg vitlök, peppergrass, chilipeppar och koriander i en matberedare och puls för att finhacka.

2. Skrapa ner sidorna på matprocessorskålen med en spatel och puls igen (upprepa några gånger för att sluta med en mer eller mindre jämnt malet blandning).

3. Alternativt finhacka vitlök, chile och koriander. Pound dem tillsammans med peppergrass med en mortel och pestle.

4. Tillsätt saltet och 1/4 kopp olivolja och blanda. Du vill ha en något flytande pasta.

5. Tillsätt mer olivolja om det behövs. Chermoula kommer att förvaras i kylskåp i upp till 2 månader

alla moder jord nyheter community bloggare har kommit överens om att följa våra Blogging riktlinjer, och de är ansvariga för riktigheten i sina inlägg. För att lära dig mer om författaren till det här inlägget, klicka på deras byline-länk högst upp på sidan.