sobre Époisses Cheese
Époisses é um queijo de leite de vaca não pasteurizado produzido por Jacques Hennart na aldeia de Époisses na Borgonha, França. Este queijo está mergulhado na história, tendo sido feito pela primeira vez por monges na Abbaye de Citeaux, na Borgonha, França nos anos 1600. mas muito mais renomado do que a história deste queijo é que é um aroma pungente incrível!O Époisses foi genuinamente banido de veículos de transporte público em toda a França, por isso cuidado, este não é um para os fracos de coração (nostriled?).
parte da razão para este nariz distintivo é o processo tradicional de cicatrização do queijo e de coagulação do leite. O queijo é inicialmente lavado em água salgada e salgada, e depois deixado em uma adega úmida. Depois de um mês, o queijo é então repetidamente lavado e enxaguado com uma mistura de água e um tradicional brandy francês, Marc De Bourgogne, duas a três vezes por semana durante seis semanas – até à maturidade completa.
este processo inibe o crescimento dos bolores, permitindo que as bactérias cresçam, o que liberta o aroma e o sabor distintivos, bem como a cor vermelha-laranja macia da casca fina que rugas com a idade.O queijo Époisses também faz um grande presente, pois vem numa bela caixa circular de madeira.O “Époisses” é tecnicamente um queijo macio, muito cremoso, mas com textura macia e firme. Picante, bem como carnudo, salgado e com traços de terridade e nozes, este é, de todos os modos, um sabor complexo e poderosamente Rico.
Como Desfrutar
Époisses queijo é habitualmente e amplamente apreciado com pão acabado de fazer baguetes francesas, ou pão de passas, especialmente quando mergulhado em uma sala com temperatura ambiente, o queijo de pasta mole rodada, então é melhor tirar da geladeira pelo menos uma hora antes de a intenção de consumir.
isto é muito melhor acompanhado por uma cerveja Trapista, ou um vinho branco muito doce, como Sauternes, produzido na mesma região que o queijo, do que por qualquer parceiro de vinho tinto.
