26 de junho, 2013 — introdução: recentemente publicada lista de alimentos proibidos em países fora dos EUA tem irritado as placas de muitos na indústria de alimentos.Na semana passada, Buzzfeed publicou uma lista de 8 ingredientes proibidos fora dos EUA que são encontrados em alimentos na América. A lista foi derivada do livro, Rich Food, Poor Food: the Ultimate Mercearia Purchasing System, escrito pela equipe de marido e mulher Jayson Calton, que tem um Ph. D. em nutrição, e Mira Calton, uma nutricionista certificada.
disse Mira Calton: “nós chamamos isso de nosso GPS de Sistema de compra de mercearias: como identificar ingredientes perigosos — para que as pessoas possam fazer compras seguras e inteligentes no supermercado.”
o livro inclui uma lista de alimentos proibidos e alimentos perigosos, que eles chamam de “alimentos pobres.Calton disse que os fabricantes não estão colocando esses ingredientes em seus alimentos para serem “pessoas ruins”.”
” pode ter sido parte de sua fórmula original e às vezes eles não sabem”, disse Calton.
a Food and Drug Administration assegura ao público que, apesar do frenesim sobre a lista de ingredientes proibidos em alguns países fora dos EUA, está a fazer o seu trabalho de monitorizar a segurança alimentar.
“como parte do COMPROMISSO geral da FDA para garantir a segurança do fornecimento de alimentos, a agência usa um extenso processo baseado em ciência para avaliar a segurança dos aditivos alimentares”, disse a agência em um comunicado à ABC News. “A lei exige que a FDA determine que existe uma certeza razoável de que um aditivo não causa danos quando é usado como pretendido. A agência continua a acompanhar a ciência relativa aos aditivos alimentares e está disposta a tomar as medidas adequadas caso existam preocupações em matéria de segurança. Ao determinar que um alimento ou ingrediente é “geralmente reconhecido como Seguro” ou GRAS para a sua utilização prevista nos alimentos, é necessária a mesma quantidade e qualidade de prova necessária para a aprovação de um aditivo alimentar.Derek Lowe, um químico que tem um Ph. D. da Universidade Duke, disse que a lista é um exemplo de “quimofobia”. Ele disse à ABC News que sua reação à lista viral online foi “incredulidade e repulsa”.”
” a questão é que, não estou reflexivamente dizendo que as pessoas devem comer todos os aditivos alimentares que podem encontrar. Eu também não. Mas a quantidade de compreensão no artigo foi tão mínima, que realmente me irritou como cientista”, disse Lowe.
O Caltons disse que eles não estão ligando no FDA para banir estes ingredientes, mas eles disseram: “todos os ingredientes na lista de representar um perigo potencial para os consumidores e sentimos o consumidor deve ser informado, para que eles possam tomar uma decisão informada a respeito de se ou não querem comprar um produto com esses ingredientes.”
Julie Jones, um professor emérito com a Universidade St. Catherine em Minnesota e autor do livro didático, a segurança alimentar, disse o que leva um país a proibir um alimento e não outro muitas vezes tem a ver com tanta política como faz a ciência.Se alguém acredita no princípio de Paracelsus,” a dose faz o veneno”, Jones disse que acredita que estes produtos passaram pela devida diligência nos EUA. “Temos Ciência e política e eles são diferentes em cada país”, disse Jones.
Aqui estão 11 ingredientes como observado banidos em outros países e o que alguns especialistas têm a dizer sobre eles:
lista rápida:1category: Nutrigrain Barsmedia: 19458499title: Azul #1 comida coloringtext: Banido na Noruega, a Finlândia e a França, Azul #1 e # Azul #2 pode ser encontrado em doces, cereais, bebidas e alimentos para animais de estimação nos EUA, o Caltons dizer.
Kellogg’s não respondeu a vários pedidos de comentários sobre seu uso de azul #1 listado como um ingrediente em algumas barras de Nutrigraina.Michael Pariza, professor emérito de Ciência Alimentar e ex-diretor do Instituto de pesquisa alimentar da Universidade de Wisconsin-Madison, disse que a maioria dos corantes alimentares não são perigosos, com exceção do amarelo #5, mas podem influenciar nossa percepção de alimentos-para o melhor ou para o pior.Paladar, aspecto e olfacto combinam. Você pode ter a coisa mais fantástica e nutritiva do mundo, mas se parece ruim e cheira mal, você não vai comê-la”, disse ele.
O Azul # 1 foi banido em vários outros países europeus, mas a UE mais tarde certificou-o como Seguro, disse Lowe. A Noruega proibiu quase todos os corantes alimentares de 1978 até 2001, mas desde então, eles têm praticamente os mesmos regulamentos que a UE, acrescentou.
Lowe disse sintetizados compostos, quando utilizado em alimentos”, são muitas vezes coisas que são eficazes em pequenas quantidades, porque eles são tão caros”, como é o caso com corantes artificiais.
“as pessoas vêem as cores brilhantes na cobertura de bolo e cereais açucarados e imaginam que as coisas devem ser revestidas como tinta, mas a tinta não tem muito corante ou pigmento nela”, Escreve Lowe em seu blog.
quicklist: 2category: M &Msmedia: 19458657title: Blue #2 food coloringtext: “Until the twentieth century, food coloring was obtained from natural sources,” Jayson and Mira Calton write in “Rich Food, Poor Food.””As pessoas coletavam especiarias, como açafrão e açafrão, para adicionar matizes ricos aos seus alimentos de cor branda. Embora este método possa ter sido um pouco limitado em Tons, pelo menos era seguro. Hoje, a maioria das cores artificiais são feitas de alcatrão de carvão.”
Blue # 2 é listado como um ingrediente em Marte’ M&Ms. em uma declaração de Marte, a empresa disse, “ao redor do mundo pode haver formulações e produtos ligeiramente diferentes disponíveis com base em exigências locais e preferências do consumidor. Todas as cores que usamos em nossos produtos, não importa onde são vendidos, cumprem os nossos próprios rigorosos requisitos internos de qualidade e segurança, bem como todas as leis, regulamentos e avaliações de segurança aplicáveis em relação às cores adicionadas aos alimentos. Todas as cores são declaradas no rótulo de acordo com as leis e regulamentos nacionais aplicáveis e sempre cumprem os mais altos padrões de segurança.”
Lowe said the concern about blue food dye connection to brain cancer is “unproven”, referring to studies in the 1980s with Blue #2. Lowe said rats were fed the dye over a long period in much larger concentrations — up to 2 percent of their total food intake — than even the most dedicated junk-food eater could encounter.Foram observados Gliomas
“nos ratos machos, mas sem resposta à dose, e em níveis consistentes com controlos históricos na estirpe particular do rato. Nunca ninguém foi capaz de encontrar qualquer conexão do mundo real”, escreveu Lowe.
quicklist: 3category: Kraft Macaroni and Cheese media: 19458695 título: Yellow #5 (Tartazine), Yellow #6 food coloring text: O amarelo #5 é proibido na Noruega e na Áustria devido aos compostos benzidina e 4-aminobifenilo, dizem os Caltons.
“seis dos onze estudos sobre o amarelo # 5 mostraram que ele causou genotoxicidade, uma deterioração do material genético da célula com potencial para mutar DNA saudável”, afirma o livro, “alimentos ricos, alimentos pobres”.
as empresas nos EUA são obrigadas a listar o amarelo # 5 em seus ingredientes porque algumas pessoas têm sensibilidade a ele.
“as empresas são tão sensíveis às alergias, mas as alergias aos amendoins seriam muito mais comuns do que a Tartazina”, disse Pariza.
o amarelo # 6 é proibido na Noruega e na Finlândia, dizem os Caltons, mas Lowe disse que o corante é aprovado em toda a UE.
Lowe said benzidina and 4-minobifenyl are two different names for the same compound, which is known as a human carcinogen.
” But it’s not a component of any food dye, certainly not of yellow #5, and it’s even any part of its chemical structure,” Lowe said.
uma porta-voz da Kraft forneceu uma declaração à ABC News, afirmando: “a segurança e qualidade dos nossos produtos é a nossa maior prioridade. Seguimos cuidadosamente as leis e regulamentos nos países onde nossos produtos são vendidos. Então, nos EUA, nós só usamos ingredientes que são aprovados e considerados seguros para o uso de alimentos pela Food and Drug Administration.”
O Conselho Internacional de Informações Alimentares disse ingredientes alimentares são “cuidadosamente regulamentado pelo U.S. Food and Drug Administration (FDA) para garantir que os alimentos que contêm eles são seguros para comer e são precisamente identificados.”
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quicklist: 4category: Kraft Catalina Dressingmedia: 19458707title: Red # 40text:” Red #40 may contain the carcinogenic contaminant p-Cresidine and is thought to cause tumors of the immune system, “according to”Rich Food, Poor Food”. “No Reino Unido, não é recomendado para crianças”, escrevem os Caltons, mas é aprovado para uso na UE.
o ingrediente pode ser encontrado em cocktail de frutas, cerejas maraschino, granadina, torta de cereja, sorvete, doces e outros produtos, dizem os Caltons.Lowe said he can’t find evidence for risk of tumors due to Red #40 and Cresidine “is certainly not a contaminant in the dyestuff” but is one pure compound.
“existe a possibilidade de o ácido cresidinossulfónico ser produzido como um metabolito, mas essa é uma substância muito diferente da própria Cresidina”, disse Lowe.Jones disse que altas quantidades de alguns ingredientes podem ser prejudiciais para algumas pessoas, mas isso depende da quantidade de consumo e do conteúdo da dieta em geral.
“a menos que você seja louco e você beba 8 litros de pop por dia, sua dieta já está tão desordenada, não admira que o que você come seja tóxico– comendo coisas de uma forma que nunca teve a intenção de ser comido”, disse ela.Kraft disse: “a segurança e a qualidade dos nossos produtos são a nossa maior prioridade” e a empresa “segue cuidadosamente as leis e regulamentos nos países onde os nossos produtos são vendidos.”
quicklist: 5category: Mountain Dewmedia: 19458718title: Brominated vegetable oil text: O óleo vegetal bromado, ou BVO, atua como emulsionante em refrigerantes e bebidas esportivas, impedindo que o aromatizante se separe e flutue para a superfície. O ingrediente é proibido em mais de 100 países porque contém bromo, um produto químico cujos vapores podem ser corrosivos ou tóxicos, dizem os Caltons.Aurora Gonzalez, porta-voz da PepsiCo, que possui Mountain Dew, disse: “levamos a segurança do consumidor e integridade do produto a sério e podemos garantir que Mountain Dew é seguro. Como prática habitual, avaliamos constantemente as nossas fórmulas e ingredientes para garantir que cumprem todos os regulamentos e cumprem os elevados padrões de qualidade que os nossos consumidores esperam.”
Lowe said the same chemical danger of consuming a bromo directly can be said of chlorine.Os compostos contendo bromo podem de fato causar reações ruins nas pessoas, mas não porque o bromo é um gás corrosivo, disse ele.
“Quando um átomo de bromo é ligado a um carbono, como é no BVO, ele não é mais bromo-o-pura-elemento, mais do que o cloro no sal de mesa é a I Guerra Mundial com gás venenoso, ou o fósforo em seu DNA, é a queima do fósforo branco encontrado no militar tracer conchas,” Lowe disse.
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lista rápida:6category: mídia: 19458532title: Azodicarbonamidetext: Este ingrediente, que pode bleach farinha, é banido na Austrália, o reino UNIDO e em muitos países Europeus, disse o Caltons, que o chamam de um “asma-causando” alérgeno. Até 45 partes por milhão é considerado seguro nos EUA e é encontrado em uma ampla gama de pães e produtos cozidos aqui.
enquanto Lowe reconhece que o produto químico pode ser usado para” espuma “espuma plásticos espumantes,” as condições dentro do plástico quente, você vai ficar feliz de ouvir, são bastante diferentes daqueles dentro da massa de pão quente”, disse ele. Nesse ambiente, a azodicarbonamida não reage para fazer birurea-transforma-se em vários produtos gasosos, que são o que explodem as bolhas da espuma, que não é o seu propósito na massa de pão.
embora o contacto repetido ou prolongado com o produto químico possa causar asma e Sensibilização cutânea, Lowe disse que se refere ao produto químico puro e não 45 partes por milhão de farinha não cozida.
“se estiver a manusear tambores do material na fábrica de plásticos, deve estar a usar equipamento de protecção. Se você está comendo um rolo, não, ” Lowe escreve.
lista rápida: 7category: pão sírio e bagel chipsmedia: 19458610 título: o Bromato de Potássio (Bromated farinha)texto: o bromato de Potássio, o que fortalece a massa, contém bromo, é também em retardadores de óleo vegetal.
“a boa notícia é que os fabricantes de pão americanos nos dizem que ele desaparece do produto durante a cozedura e consideram que o bromato de potássio é seguro, uma vez que há apenas resíduos negligenciáveis”, escrevem os Caltons em seu livro. “No entanto, os chefs de pastelaria em Paris discordam. De facto, os organismos reguladores governamentais na Europa, No Canadá, na China e em muitas outras regiões proibiram o uso deste aditivo. Na Califórnia, se o bromato de potássio foi adicionado, um produto deve ter um rótulo de aviso.”
Lowe points out that bromate is different from bromide and bromo.Cloreto é o ânion no Sal de mesa, mas também é o ânion no ácido clorídrico. Anião hipoclorita é lixívia”, disse Lowe. “O anião perclorato está em combustível sólido. Eles são todos diferentes, esse é o ponto da química.”
lista rápida: 8category: Babados Lightmedia: 19458510title: Olestra (Olean) texto: Olestra substituto de gordura é proibido no reino UNIDO e o Canadá, já que ele causa uma depleção de vitaminas solúveis em gordura e carotenóide, o Caltons dizer, “roubando-nos vital micronutrientes que nossos alimentos devem ser a entrega.”
pode ser encontrada nos chips Wow e Light Ruffles. Frito-Lay não respondeu a um pedido de comentário sobre o uso de Olestra.
Lowe Accordes that the non-caloric fat substitute interferes with the absorption of fat-soluble vitaminas, “but potato chips are not a very good source of vitaminas to start with,” he writes.
ele também aponta que Olestra é encontrada apenas em duas marcas de batata frita, “uma vez que foi uma grande falha no mercado.”
” e a absorção de vitamina pode ser alterada por todos os tipos de coisas, incluindo outras vitaminas (suplementos de ácido fólico podem interferir com a absorção de B12, apenas para escolher um). Mas eu posso concordar com o plano de não comer as coisas: eu acho que se você vai comer batatas fritas, comer uma quantidade razoável das verdadeiras”, ele escreve em seu blog.
quicklist: 9category: Chexmedia: 19458520title: butil Hydroxyanisole (BHA) and butil Hydroxytoluene (BHT) text:
Banido na Inglaterra, e em outros países europeus, “estes sólidos cerosos agem como conservantes para evitar que os alimentos se tornem rançosos e desenvolvam odores desagradáveis”, escrevem os Caltons.
o estado da Califórnia Lista este ingrediente como um possível cancerígeno.
a General Mills não respondeu a um pedido sobre a sua utilização de BHT em cereais Chex.
Lowe said that BHT is approved by the EU and, ” Animal studies altowstowing, attempts to correlate human exposure to these compounds with any types of cancer have always come up negative.”
quicklist:Categoria: alguns produtos lácteos: 19458685title: rBGH e rBSTtext: hormona de crescimento bovina recombinante e somatotropina bovina recombinante, uma versão sintética da hormona de crescimento bovina, podem ser encontrados em produtos lácteos não orgânicos, a menos que a embalagem indique.
“no entanto, várias regiões, incluindo a Austrália, Nova Zelândia, Canadá, Japão e a União Europeia, proibiram rBGH e rBST por causa de seus perigosos impactos na saúde humana e bovina”, dizem os Caltons.
produtor americano de lacticínios, Stonyfield, opõe-se ao uso de rBST por causa da economia e da saúde das vacas.
“um aumento na oferta de leite geralmente leva a uma queda no preço pago aos agricultores”, diz Stonyfield em seu site. “A queda dos preços pôs muitas fazendas fora do negócio.”
In 1993, the FDA approved the use of rBST in dairy cows based on a review of existing scientific studies.
Beth Meyer, um porta-voz da American Dairy Association e Laticínios Conselho Inc (ADADC), uma organização regional que representa os produtores de leite, em Nova York, no norte de Nova Jersey e nordeste da Pensilvânia, disse que nos últimos 20 anos rBST tem sido intensamente pesquisada e separar as resenhas pelos Institutos Nacionais de Saúde, a articulação da Organização Mundial de Saúde/Organização de Alimentos E Agricultura Comissão, a Associação Médica Americana, bem como das agências reguladoras no Canadá e a União Europeia têm corroborado a FDA da conclusão.”A RBST é uma das muitas ferramentas de gestão utilizadas pelos produtores de leite dos EUA para fornecer uma alimentação segura e acessível”, disse ela.O Canadá e vários países europeus afirmaram que o leite produzido a partir de vacas rBST é seguro para consumo humano. Estes países não permitem a venda de rBST a agricultores locais por razões que incluem economia, costumes sociais e oposição geral aos avanços tecnológicos usados para promover a produção de alimentos eficientes, não preocupações de saúde humana.
hormônio do crescimento bovino (rBGH) é dado aos bovinos leiteiros para aumentar a produção de leite, Lowe said, e os níveis de BGH no leite de vacas tratadas não são mais elevados do que nos não tratados.
“em segundo lugar, BGH não é ativo como uma hormona de crescimento em seres humanos – é seletivo para o receptor da vaca, não o humano”, disse ele.
Lowe points out BGH was banned in some countries due to animal welfare concerns. “No que diz respeito à saúde humana, não parece haver nenhuma evidência de que seja ruim para os humanos”, disse ele.
quicklist: category: Chicken feed media: 19458620title: Arsenic text:
os Caltons alertam sobre vestígios de arsénio, que foi proibido em todos os alimentos da UE, que podem ser encontrados em alguns alimentos para galinhas.No mês passado, cientistas da Universidade Johns Hopkins disseram que encontraram arsênico em frango que excedia os níveis naturais.
mas o National Chicken Council diz que galinhas criadas para carne ou frangos de carne (para produção de carne) já não recebem quaisquer aditivos para alimentação animal que contenham arsénio.
“Frangos de corte usado para ser dado um produto chamado Roxarsone que continha traços de arsênico, mas ele foi retirado do mercado em 2011 e não é mais fabricado. Nenhum outro produto contendo arsênico é atualmente alimentado a frangos nos EUA”, disse Tom Super, porta-voz do Conselho.
Lowe aponta que 100 partes por bilhão de arsênico inorgânico foram encontradas em arroz branco, embora ele disse que não representa um risco para a saúde humana.
arsênico pode ser encontrado no abastecimento de água subterrânea em vários países, de acordo com a Organização Mundial de saúde.”É muito difícil ter uma dieta em qualquer parte do mundo que não tenha uma quantidade de arsênico”, disse Jones.
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