provavelmente, a cevada é um dos cereais mais cultivados na Espanha devido à ampla produção de cerveja do nosso país. Além disso, é um cereal que também contribui para a produção de onishisky e outras bebidas alcoólicas. No entanto, apesar de que junto ao arroz, o milho e o trigo forma um grupo de cereais destacados em grande parte do mundo, são poucas as vezes que a vemos presente em nossa cozinha; grande erro, porque é uma grande fonte de nutrientes e proteínas que devemos incluir em nossa alimentação diária para começar cada dia com energia.
para começar, convém conhecer um pouco da história deste cereal, já que mais de uma fonte histórica aponta que é o cereal mais antigo dos que conhecemos hoje em dia e se diz que é um dos cereais mais cultivados em todo o mundo. Sua origem se situa em Israel há milhares de anos. Além disso, este alimento era utilizado como oferenda aos deuses nos funerais e outras celebrações do antigo Egito e costuma crescer naqueles lugares onde não se davam as condições ótimas de outros cereais, como o trigo, devido à sua grande resistência.
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Vídeo por Carla Dominguez
quanto à sua aparência, podemos dizer que suas espigas são longas e flexíveis e é uma gramínea que tem um certo sabor doce. Apesar de conter uma quantidade de proteína semelhante à do trigo, contém mais lisina, um aminoácido essencial que contribui para fortalecer os ossos e o tecido muscular. Assim, um copo de planta de cevada pode conter 10 vezes mais cálcio do que o leite, por isso pode prevenir doenças como a osteoporose.
outras ocasiões em que esta planta pode ser consumida ocorre durante resfriados ou gripes. Isso ocorre porque protege e fortalece o sistema imunológico, pois possui um alto teor de vitaminas (especificamente, a vitamina C). E, se você está preocupado com sua aparência física, aqui está outro motivo pelo qual você deve incluir esses cereais em sua dieta, porque a cevada é uma grande fonte de minerais, entre eles, o selênio. Este é o que permite mostrar uma pele mais elástica, além de prevenir problemas cancerígenos (pele, mama, cólon, próstata…) e melhora a saúde cardíaca.
por último, trata-se de um superalimento obrigatório na dieta de mulheres com menopausa, porque contém isoflavonas e é um ótimo remédio caseiro para acabar com as alterações hormonais derivadas desta fase feminina. Com isso, o alto teor de fibra solúvel permite o equilíbrio intestinal e a eliminação da constipação.
Usos da cevada
indubitavelmente, o principal uso da cevada, ou melhor, do grão deste cereal, é o da produção de cerveja através do malte de cevada. Qué o que é malte exatamente? A cevada que foi germinada e depois seca e torrada para fazer a cerveja. Na verdade, ele desempenha um papel muito importante no processo de fabricação de cerveja (que também pode ser produzido com outro tipo de grão, como milho, arroz, aveia ou centeio), pois fornece os açúcares que outros ingredientes, a levedura, fermenta. Além disso, o malte da cevada é o que dá a cor particular à cerveja, assim como o aroma da mesma.
no caso de você não gostar de cerveja, você pode consumir seus nutrientes fazendo bebida de cevada que, embora seja mais insípida, oferece ao corpo todas as proteínas que você precisa. Para fazer isso, você precisa ferver os grãos por cerca de 30 minutos. Em seguida, coe a água, adicione o açúcar e deixe esfriar. Como resultado, você terá ao seu alcance uma grande fonte de minerais e nutrientes que você não quer que falte em sua dieta habitual ou em sua alimentação diária. Se o sabor não é do seu agrado, você pode adicionar limão ou canela.
no entanto, este cereal pode ser consumido de muitas maneiras diferentes ao longo do ano (na verdade, aqueles que o fazem ao longo dos anos, podem verificar quais são seus benefícios a longo prazo), seja em comprimidos ou em pó. Se você decidir tomar a primeira opção, você pode ingeri-los como se fossem vitaminas complementares para enfrentar o dia com muita energia.
por outro lado, se você apostar na segunda opção, é melhor misturá-lo com suco natural pela manhã durante o café da manhã. É importante que comece a tomá-la em doses muito pequenas e vá aumentando progressivamente, já que ao ser uma planta desintoxicar-se, pode provocar fortes diarreias e dores estomacais. Outro dos usos menos conhecidos deste superalimento é que é o substituto perfeito para as pessoas que não podem tomar cafeína (se for o seu caso, outro motivo para adicioná-lo à sua dieta), porque oferece as vitaminas necessárias para ter energia e estar ativo durante todo o dia.
além de bebido, também pode ser comido de diferentes maneiras, como complemento em saladas, em farinhas para pães, em pizzas e, inclusive, em tortas. Também pode ser adicionado a outros alimentos de consumo diário, diferentes guisados, bem como sopas ou potagens. Além disso, dá um toque muito particular aos salteados de legumes e às empanadas caseiras. É preciso que esteja cozida, isto é, o grão deve estar torrado.
em termos médicos, a cevada é frequentemente utilizada para tratar doenças respiratórias como a asma, já que uma das proteínas presentes nesta planta é um alergênico. Pelo mesmo motivo, é usado para prevenir alguns tipos de alergia ou tratá-los. Além disso, no caso dos diabéticos, porque contém fibra solúvel que diminui a absorção da glicose, te sacia com menos quantidade de alimentos e permite manter o peso corporal ideal. Por último, convém mencionar que se pode tomar uma cápsula ou incluí-lo em algum dos nossos pratos para melhorar a digestão e controlar o colesterol.
