a receita mais popular em ScottsKitchen.com foi a minha receita de 2005 para assado com três pontas de forno. Eu fiz Tri-tips com essa receita dezenas de vezes (ou assim parece!).
mais recentemente, descobri os benefícios da ternura da carne assada lenta. Há outra receita aqui (2009 Recession-Era Slow-Toasted rosbife) que demonstra essa técnica. Acontece que essa técnica é usada pela deli para fazer seu rosbife para fatiar e sanduíches. Ambos minimiza a perda de peso de cozinhar a carne, além de permitir cortes mais baratos de carne para ser usado também.
acontece que a torrefação lenta também pode ser útil com os torrefatos tri-tip. A minha versão usando este processo segue abaixo. Experimenta e diz-me como funciona para ti!
Ingredientes
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- 2 Tbs azeite de Oliveira ou outro óleo de cozinha
- abundância de sal e pimenta moída fresca
instruções
- cerca de 30 minutos antes do tempo, trazer a tri-ponta para fora do forno para permitir que comece o aquecimento.
- cerca de 15 minutos antes do tempo, pré-aquecer o forno a 350 graus.
- adicionar 2 colheres de sopa de azeite ou de outro óleo de cozinha a uma panela grande e pesada à prova de ovens. Aquecedor no máximo.
- quando a panela está muito quente, adicione a tri-ponta, gordura lado para baixo. Transformar o calor em média alta e assado de sear por cerca de 4 minutos. Vire o assado e coloque a panela com a tri-ponta no forno.
- reduz imediatamente o forno para 225 graus. Cozinhar assado por cerca de 15 minutos por quilo, verificando com um termómetro de leitura instantânea após 30 minutos. Quando atinge os 130 graus, é meio raro e está na hora de tirar a panela do forno.
- remover a tri-ponta à placa de corte. Enrole a tri-ponta em folha de alumínio e deixe por 10-15 minutos para permitir que os sucos para assentar.
- retirar a tri-ponta da folha e cortá-la ligeiramente contra o grão (por outras palavras, através do grão). Servir com molho de churrasco ou molho de bife totalmente opcional.
(Adicionada: 17 de dezembro de 2019; Atualizado: dezembro 24, 2020)
No forno à prova de frigideira prestes a ir para o forno a 350 graus – e imediatamente virou-se para baixo a 225 graus.
Note a bela cor que esta técnica de torrefação lenta produz!
