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Sim, é possível ser alérgico a especiarias, mas até recentemente, essas alergias foram consideradas raras. No entanto, de acordo com uma apresentação na reunião científica anual de 2012 do American College of Allergy, Asthma and Immunology (ACAAI) dois a três por cento dos indivíduos em todo o mundo têm uma reação alérgica a especiarias. Estas alergias podem representar dois por cento de todas as alergias alimentares, mas estão sob diagnóstico por causa da falta de testes confiáveis para eles. As reacções podem variar desde espirros até anafilaxia potencialmente fatal, e podem ser desencadeadas por especiarias usadas em cosméticos, pastas de dentes e outros produtos dentários, bem como aqueles utilizados em alimentos.
infelizmente, as especiarias não são regulamentadas pela Food and Drug Administration e, como resultado, nem sempre estão listadas nos rótulos dos alimentos. Isto pode tornar muito difícil identificar o alergénio específico e determinar quais os alimentos e outros produtos a evitar. Devido ao uso crescente de especiarias nos alimentos e cosméticos, é provável que mais e mais indivíduos nos Estados Unidos vão entrar em contato com essas substâncias e desenvolver alergias a elas, de acordo com Sami Bahna, M. D., antigo presidente da ACAAI, que deu a apresentação sobre alergias de especiarias na reunião anual. Ele observou que os pacientes com este problema muitas vezes têm que tomar medidas extremas para evitar o alérgeno, o que pode significar evitar rigorosamente todos os alimentos que podem contê-lo. Isso pode levar a “baixa qualidade de vida e às vezes desnutrição”, disse o Dr. Bahna.
as alergias comuns às especiarias são à canela e ao alho, bem como à pimenta preta e à baunilha. Para tornar as coisas mais difíceis, as misturas de especiarias contêm muitas especiarias diferentes.
Dr. Bahna explicou que cozinhar (incluindo cozedura, assar e fritar) alimentos que contêm especiarias pode reduzir os alergénios que desencadeiam sintomas, mas em alguns casos, cozinhar pode aumentar o seu potencial para desencadear reações. He said that a spice allergy should be suspected when an individual has multiple reactions to related foods or when reactions occur to commercially prepared foods but not to foods cooked at home. Os indivíduos que são alérgicos a especiarias podem desenvolver sintomas como resultado de comer, tocar ou inalar.
Se pensa que tem alergia à canela ou a qualquer outra especiaria (ou combinação de especiarias), tente manter um registo dos alimentos que desencadeiam os seus sintomas. O Dr. Bahna recomenda a consulta de um alergista certificado pelo Conselho que pode ajudá-lo a implementar um plano para lidar com o seu problema.
Andrew Weil, M. D.
