aquecimento do mel – Tudo o que precisa de saber

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o mel tem sido utilizado há mais tempo imaginável. As primeiras sociedades em todo o mundo consumiram mel como alimento cru, além de usá-lo para fins medicinais. O mel era muito caro e até era usado como meio de troca naquela época. Atualmente, é uma parte importante de quase todos os produtos na maioria das indústrias. Uma das coisas que faz o mel altamente valorizado é seus componentes benéficos. O mel é composto por antioxidantes, vitaminas, probióticos, aminoácidos, minerais e enzimas. O mel é particularmente conhecido pelas suas propriedades antibióticas que o tornam um excelente medicamento. Mas o aquecimento do mel tem algum efeito nos seus ingredientes ou na sua eficácia? Bem, essa é uma questão com a qual a maioria das pessoas se aleijam e será coberta neste artigo.

As Entradas e Saídas de mel aquecido

são tóxicas para o mel quando aquecido? Esta é talvez a maior preocupação para todos os que usam mel. Estudos provaram que o mel de aquecimento alterará a sua composição química. Felizmente, o calor não torna o mel tóxico para que possa prejudicar-te. A composição do mel muda quando aquecido e os ingredientes são enfraquecidos e tornados ineficazes. O calor tem um efeito negativo sobre enzimas, minerais, vitaminas e outros componentes. No entanto, não torna estes componentes venenosos ou resultam em qualquer doença. É, portanto, prudente manter o mel no seu estado natural e cru e consumi-lo cru. O mel aquecedor também destrói sua textura e cor.

Asides aquecem o mel, a maioria das pessoas tendem a filtrar o mel para níveis extremos. O mel filtrado Ultra-finamente nunca será tão benéfico como o mel cru submetido a pouca refinação. Lembre-se, o mel contém grãos de pólen e outros materiais orgânicos que são benéficos para o corpo. Quando estas se perdem, significa que o mel perdeu alguns dos seus benefícios para a saúde. Mel refinado pode parecer atraente na garrafa e também vai abrandar a cristalização. No entanto, falta as propriedades potentes do mel cru. Na verdade, uma maneira mais fácil de dizer se o mel é cru é simplesmente verificando para a cristalização. O mel cru é propenso à cristalização, enquanto o mel transformado permanece no estado líquido por um longo período.O aquecimento do mel destrói as suas propriedades / nutrientes?

os níveis de temperatura dentro da colmeia podem ir até aproximadamente 95 ° F (35 ° C) e isso significa que um pouco de calor não irá afectar os ingredientes no mel. No entanto, não é sensato sujeitar o mel a temperaturas excessivas, uma vez que isso afeta as propriedades potentes dos seus nutrientes-chave. Muito calor danifica esses nutrientes e, portanto, afeta seus benefícios nutricionais. Isso certamente dependerá da quantidade de calor a que o mel é submetido e da duração.O aquecimento do mel cristalizado ajuda a liquefazer o mel e facilita a sua manipulação. O calor aplicado no entanto não é muito e isso ajuda a evitar que os ingredientes naturais de dissipar. Como regra geral, garantir que a quantidade de calor aplicado não vai muito longe do limite de 95 ºF (35 º C). Aplicar um calor suave no mel cristalizado pode ajudar a liquidificá-lo.Que tal cozinhar com mel? Isto pode ser mais prejudicial do que útil. A exposição prolongada do mel a alta temperatura muda completamente tudo. Se você usar uma grade, microondas ou qualquer outro recipiente de cozinha, o calor excessivo irá definitivamente degradar as enzimas benéficas e também afetar o sabor. O sabor original do mel cru é completamente perdido quando todos os seus componentes são destruídos ou alterados.

o calor afecta as propriedades do mel de várias formas:

• perda de capacidades antimicrobianas e antibacterianas – enzimas como a invertase e a diastase são destruídas quando o mel é aquecido excessivamente. Estas enzimas ajudam na digestão e degradação do açúcar. A glicose oxidase disponível no mel também é perdida através do aquecimento. Esta enzima ajuda o organismo a combater bactérias e vírus através da produção de peróxido de hidrogénio que actua como desinfectante.
• perda de propriedades antioxidantes-o mel é rico em antioxidantes que ajudam a neutralizar o efeito dos radicais nocivos no organismo. Estes radicais livres são a única causa de doenças crônicas e infecção. As células também são danificadas por radicais livres. Um dos antioxidantes encontrados no mel é o polifenóis, que é um agente anticancerígeno. Estas substâncias são também ajuda a prevenir a inflamação. O calor destrói esta substância.Como aquecer em segurança o mel?

  

  como sabe, demasiado calor afecta negativamente o mel. Deve evitar-se o aquecimento rápido do mel por calor directo. Lembrem-se, quanto mais quente for o calor, maior será a perda do valor nutricional do mel. Portanto, para aquecer com segurança o mel, utilize qualquer um destes métodos:

  utilize água fervida

  este é um dos métodos mais seguros de aquecimento do mel. Ferva a água primeiro, mas não ferva a água com o mel nela. Quando a água ferver, coloque-a de lado e deixe a água arrefecer um pouco. Você pode então pegar o frasco contendo o mel e colocá-lo dentro da água quente.Este é outro método eficaz de aquecimento do mel. Coloque um recipiente no fogão lento e encha-o com água para a marca¾. Isto impedirá que a água entre no mel. Rode o fogão lento para a configuração mínima e coloque o recipiente com o mel na água. Neste caso, bastará um recipiente de plástico ou de vidro. A temperatura mais baixa não deve ser mais de 120 ° F (48,9 ° C). Deve aquecer a água até aos 115 graus Celsius (46,1 ºC) a 16 graus Celsius (46,7 ºC). Você pode usar um termômetro se fazer isso pela primeira vez. Ao fazer isto, o recipiente nunca deve ser coberto com uma tampa.O cobertor Aquecedor Do Mel é um dos melhores produtos para aquecer o mel. O cobertor fornece e mantém níveis de temperatura semelhantes aos de uma colmeia. O sofisticado dispositivo apresenta termóstatos incorporados que regulam a temperatura. A principal vantagem do cobertor de aquecimento do mel é o fato de que ele não precisa de sua presença para manter o mel quente. Ele não superaquece e modelos pro têm reguladores de termóstatos que ajudam o usuário a gerenciar melhor os níveis de temperatura.Como se livram de cristais em mel?

  

  é comum encontrar cristais no mel, especialmente se raramente consumir muito mel em casa. Os grânulos que se formam em mel nunca são prejudiciais e, portanto, não deve preocupar ninguém. No entanto, é possível eliminar estes cristais de mel e restaurá-lo ao estado líquido natural. Uma das vantagens que o mel tem em relação a outros produtos alimentares é o facto de Nunca correr mal, uma das razões por que é amplamente utilizado como conservante. O sabor do mel pode mudar se for mantido por mais de 2 anos.

  os grânulos que formam mel não implicam que o produto tenha caducado ou já não seja seguro. Na verdade, algumas pessoas adoram estes cristais. Derretem na boca quando ingeridos. Uma das razões pelas quais o mel cristaliza é o fato de que a glicose contida no mel perde seu teor de água como resultado do calor e armazenamento prolongado. Isto converte a glicose em glicose mono-hidratada que existe como cristais. Muitos destes cristais formam uma estrutura que, em seguida, resulta em uma suspensão em todo o mel dando-lhe um estado semi-sólido. Você pode congelar o mel como uma das formas de conter a cristalização.Por que cristaliza o mel?

  a cristalização do mel pode acontecer imprevisivelmente uma vez que a taxa de cristalização depende de vários fatores. Estes incluem a temperatura de armazenamento, componentes de mel, e a disponibilidade de partículas no mel. Os componentes que compõem o mel neste caso dependem em grande parte do tipo de plantas foragidas.

  é importante apreciar o fato de que os açúcares vêm em muitas formas. Quanto ao néctar, é rico em frutose e glicose e pode ter alguns traços de maltose e sacarose. Os principais tipos de açúcar que afetam a cristalização são a frutose e a glicose. Mel que tem mais frutose do que glicose não cristalizará facilmente. O tipo com níveis de glicose mais elevados do que a frutose, por outro lado, irá granular em pouco tempo.As abelhas que se alimentam de trevo, dente-de-leão, alfafa, lavanda e colza produzem mel que facilmente se solidifica. Néctar de árvore é rico em frutose e, portanto, mais lento para cristalizar. Algumas das plantas que ajudam a produzir mel que não se granula facilmente incluem: galberry, sourwood, tupelo, abacate, acacia, sourwood, gafanhotos negros e maple. No entanto, esta lista não é restritiva. É difícil prever a velocidade de cristalização, uma vez que as abelhas forrageiam em quase todas as plantas dentro de uma área.O mel cristalizado pode ser liquefeito de várias formas:

  • coloque o frasco contendo mel dentro de um pote de água quente e depois mexa-o continuamente até que todos os cristais se dissolvam. Você também pode colocar o frasco contendo o mel em um pote de água quente, em seguida, deixá-lo para fora para dissolver por conta própria.
  • uma segunda maneira de remover cristais é o uso do microondas, embora este não é o ideal. Aqueça-o durante pelo menos 30 segundos, remova-o e mexa-o bem. Deixe o mel arrefecer, em seguida, colocá-lo mais uma vez no microondas e aquecê-lo por mais 30 segundos, se você ainda pode ver alguns cristais. Repetir o processo de agitação da mistura até que todos os cristais se dissolvam.Pode também abrandar a taxa de cristalização mantendo o mel num ambiente quente. O mel congelado também vai ajudar a abrandar o processo de cristalização.Partículas como grãos de pólen atuam como catalisadores para o processo de cristalização. Outras impurezas também ajudam a facilitar a granulação. Portanto, a micro-filtração do mel irá ajudar a diminuir a taxa de cristalização. No entanto, a maioria dos apicultores não recomenda a micro-filtração, uma vez que esta é a forma segura de identificar a fonte geográfica de mel.Que temperatura é segura para o aquecimento do mel?

    o mel não deve ser submetido a níveis de temperatura superiores à temperatura ambiente. Qualquer coisa acima do limite recomendado destrói os ingredientes benéficos encontrados no mel. Por exemplo, quando aquece o mel a cerca de 98,6 ºC, cerca de 200 dos seus nutrientes benéficos dissipam-se. A temperaturas de 104 ºF (40 º C ) e superiores, a enzima invertase benéfica encontrada no mel é perdida e se continuar a aquecer até 122 ºF (50 º C) e acima durante pelo menos 48 horas, o mel transforma-se em açúcar caramelizado. Muito calor não só afeta as propriedades de saúde do mel, mas também afeta o seu sabor.

    o mel bruto é a melhor forma de mel e é geralmente 98% puro. É rico em todos os ingredientes potentes e não pode ser comparado ao mel processado. O nível de calor recomendado para o mel sempre que necessário é a temperatura ambiente ou 95 ° F (35 ° C). Este nível é semelhante ao nível de temperatura dentro da colmeia.É seguro aquecer mel num microondas?

    é muito tentador utilizar um microondas para remover cristais de mel. Mas é realmente seguro ou eficaz. Bem, é eficaz uma vez que vai fazer o trabalho feito. Infelizmente, esta não é uma boa maneira de eliminar cristais no mel. O Microondas normalmente ferve e explode as moléculas de água em qualquer produto colocado dentro dele. Não admira que você é sempre aconselhado a adicionar um pouco de água se você precisa cozinhar qualquer coisa usando o microondas.

    a utilização do microondas como forma de descristalizar o mel tem um efeito negativo sobre o produto. O microondas irá destruir todas as enzimas benéficas encontradas no mel e, em última análise, destruir as propriedades do mel escusado será dizer que altera o seu sabor também. O produto final será um adoçante líquido que está longe de mel cru. Portanto, o microondas deve ser a sua zona proibida se você quiser eliminar cristais no mel. Escolha outros métodos de aquecimento do mel para que você possa desfrutar de seus benefícios.Uma última palavra: deve aquecer mel? Voltando à nossa pergunta, devemos aquecer mel ou não? Bem, a resposta a isso é um certo Sim quando você entende exatamente como aquecê-lo. Lembre-se que o mel dentro de uma colmeia nunca cristaliza, uma vez que é mantido dentro das temperaturas certas graças às abelhas que naturalmente entendem a regulação da temperatura. O mesmo pode ser emulado usando o cobertor de aquecimento de abelha do mel Powerblanket. Este produto ajuda a manter o mel dentro do nível de temperatura semelhante ao de uma colmeia. Este produto é fácil de usar e vem com termóstatos de baixo aquecimento que garantem que o mel nunca é sobreaquecido. Você também vai achar fácil de usá-lo, uma vez que ele se encaixa bem com a maioria dos recipientes utilizados para o armazenamento de mel. O cobertor de abelha é certamente a melhor solução para o aquecimento do mel.