“Será Que ainda pode ter uma boa lista de vinhos italianos sem ter vinhos de Arianna Occhipinti?”um sommelier perguntou em voz alta no outro dia. O veredicto: provavelmente não.
Occhipinti, agora 36, tem vindo a fazer vinho no sudeste de Vittoria da Sicília desde os 22 anos de idade. E quase desde o início, seus vinhos, feitos de uvas indígenas como frappato e zibibibbo, tiveram um seguimento em todo o mundo. Aqui estava este jovem, descarado, engraçado e curioso enólogo que estava produzindo uma nova raça de vinhos naturais dinâmicos e elegantes que ninguém tinha visto daquela parte do globo.
A maior parte de sua carreira foi construída em torno de showcasing her little corner of Sicily, uma região que tem recebido muito menos atenção do que, digamos, o Monte Etna no norte. Para a Occhipinti, é muito importante representar o seu território com a maior transparência possível. “Minha abordagem é fazer vinho suculento e puro-Eu não quero mudar o potencial deste lugar.”
ela faz uma série de diferentes linhas de vinho. Seu SP68 emblemático mistura, uma variedade de vermelhos e uma linha mais acessível, chamada Tami-cada um marcando uma evolução em seu estilo. “Agora eu preciso expressar vinhos provenientes de um lugar específico”, diz Occhipinti da nova linha de Vini di Contrada (single parcel wines) ela começou a produzir em 2016. Ela percebeu que tinha três pacotes que produziam frappato com três vinhos distintamente saborosos. As vinhas para estas plantas variam de 16 a 55 anos de idade, mas há uma variedade no solo, também. “O que eu estava vendo nas vinhas, eu estava vendo nos vinhos”, diz ela. A ideia era representar uma vinha que é toda areia laranja do mar ao lado de uma que é metade areia, metade calcário e um terço que é totalmente calcário. “A areia dá um vinho mais suave, com taninos macios e fruta”, diz ela. “E o calcário faz vinhos mais austeros.”
Enquanto a maioria dos Occhipinti foco é no cultivo de uvas e fazer vinho, sua predileção para as plantas, tanto cultivadas e silvestres, tem o enólogo crescendo e pressionando azeitonas, o azeite, o plantio de laranjas e peras pomares, colheita selvagem alcaparras nas montanhas e embalagem aqueles para venda, também. Ela também tem criado um antigo trigo Siciliano, chamado tumminia, e trabalha com um chef chamado Giorgio Minardo em Modica para produzir Massa.
tudo isto vem com o desejo não só de elucidar o lugar de onde ela vem, mas de encontrar formas de infundir tudo o que ela faz com energia. “É importante voltar à idéia de gosto—não apenas na comida, mas também no vinho”, diz Occhipinti. “É um prazer beber, estamos voltando ao sentido do gosto.”
aqui, Occhipinti aborda nosso questionário de livro de fotos para compartilhar sua relação minguante com as mídias sociais, seu Regimento de ressaca extremamente italiano e a melhor coisa que ela já bebeu.- Megan Krigbaum
