crédito da imagem: Andy Hayler
Kyoto costumava ser a capital do Japão e é a sua cidade mais bonita, com belos templos e jardins, muitos datando de vários séculos.
é também o lar da cozinha kaiseki, o estilo mais formal da cozinha japonesa, envolvendo uma sequência de pratos envolvendo uma variedade de técnicas de cozinha e apresentando os melhores ingredientes sazonais.
KICHISEN
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Kichisen ganhou sua terceira estrela Michelin no Guia de 2014. Ao lado de um famoso santuário, a culinária de Yoshimi Tanigawa é tradicional, usando ingredientes de primeira classe como preciosos cogumelos Matsutake quando na temporada.
NAKAMURA
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Nakamura é um dos mais tradicionais kaiseki restaurantes, abertura em 1827 e conquista sua terceira estrela Michelin em 2011. Os pratos podem incluir caranguejo em macarrão ultrafinado ou truta de salmão cozido em uma churrasqueira Hamachi.
KITCHO
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Kitcho é talvez o mais famoso restaurante do país, em funcionamento desde 1930, nos arredores de Kyoto. Você vai experimentar o serviço formal de empregadas de kimono-clad, a apresentação e qualidade dos pratos requintados.
CHIHANA
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Chihana no gueixa distrito de Gion serve formal kaiseki pratos em um contador em vez de um quarto privado. A partir do impecável atum aveludado ou camarão e pêra tempura, a comida aqui merece completamente o seu trio de estrelas Michelin.
HYOTEI
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Hyotei tem sido executado desde 1837, servindo tradicional kaiseki refeições em salas de jantar privadas, com baixo relevo de estar. Os seus três pratos de estrelas Michelin vão desde sashimi até ayu grelhado (peixe doce) quando na época.
MIZAI
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Mizai é amplamente considerado como o melhor restaurante do Japão, recentemente realocado no Parque Marayuma. Ingredientes são impecáveis, como cogumelos Matsutake quando na temporada, e a técnica de cozinhar é soberba. A apresentação do prato pode ser deslumbrante, com sabores a condizer. Reservas são excepcionalmente difíceis de fazer.
KIKUNOI
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Kikunoi está em uma colina com vista para a cidade, uma de suas três estrelas Michelin kaiseki restaurantes. O serviço é formal e a apresentação elaborada, com pratos como sushi barracuda ou pike conger eel serviu ao estilo shabu-shabu.
TSURUYA
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Tsuruya é um kaiseki restaurante com vista particularmente belos jardins. Em uma sala privada tradicional, você será servido pratos tais como dourada ou um delicado caldo de cogumelo, dependendo da temporada.
TAKESEBUNE
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Takesebune é um restaurante de tempura simples, mas charmoso, no coração da cidade velha. Este pequeno estabelecimento familiar Cozinha tempura de alta qualidade usando peixe e marisco do mercado próximo.
GHIOTTONE
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Para uma mudança de kaiseki de jantar, você pode considerar uma refeição italiana no Ghiottone, com interpretações modernas de pratos italianos visto esparguete com a cavala ou compota de pêssego com sorvete de manjericão.
