Balik Apam crocante (Crepes-Kue Leker)

faça esta versão crocante do fino Balik Apam cheio de chocolate doce, açúcar e recheio de amendoim sem qualquer ferramenta especial de cozinha. Também conhecido como Kue Leker na Indonésia. Eu chamo a isto estaladiço e fino ban Jian kuih.

estou compartilhando um dos meus lanches de infância favoritos aqui, crispy apam balik ou nós o chamamos de kue leker na Indonésia. Este lanche popular no Sudeste Asiático é vendido por vendedores de rua onde cresci. O vendedor fá-los-ia como pediu. Adoro ver como as fizeram. Eles têm vários mini wok para cozinhar o Apam balik. Na Indonésia, eles são muitas vezes cheios de pepitas de chocolate, queijo triturado, fatias de banana, xarope de chocolate, açúcar, etc. Na Malásia e em Singapura, apam balik é frequentemente preenchido com amendoins, açúcar e manteiga.

POR QUE VOCÊ VAI GOSTAR DESTA RECEITA

1. Ele faz realmente estaladiço apam balik
eles podem não parecer estaladiço logo após cozinhar, mas como eles arrefecem eles vão endurecer e tornar-se realmente estaladiço (você pode ouvir o som estaladiço no vídeo de mim quebrando o estaladiço apam balik)
2. O batedor não é Iggy
eu tentei várias receitas e eu achei – as um pouco eggy demais, mas este, IMHO, tem o gosto certo para mim
3. Nenhuma ferramenta especial
você só precisa de uma panela não-stick, que a maioria de nós possui um eu acredito. Nenhuma pan crepe especial ou algo assim
4. A receita é bastante simples

HOW TO MAKE CRISPY APAM BALIK (KUE LEKER)

1. Misturar todos os ingredientes secos em uma tigela de mistura e whisk para misturar

2. Crack no ovo e o resto dos ingredientes húmidos. Bata a combinar

3. Esforce-se para se livrar de quaisquer nódulos

4. Colocar a massa em repouso durante pelo menos 30 minutos à temperatura ambiente ou conservar no frigorífico durante a noite
5. Dê ao batedor uma boa agitação antes de cozinhar

6. Pré-aquecer uma frigideira sobre o calor mais baixo. Esfregue a panela com uma toalha de papel mergulhada num pouco de óleo de cozinha

7. Verter o batedor (cerca de 50-60 ml) no centro da panela e rodar a panela para deixar o batedor fluir e cobrir a base da panela e o lado da panela (se quiser)

8. Chuvisco com manteiga derretida. Espalha as coberturas no batedor quando ainda está “molhado” para que fiquem melhor. Deixe os crepes cozinhar até o fundo ficar castanho dourado. Você pode ajustar o calor para o meio-baixo, mas não aumente o calor demasiado ou ele pode ficar queimado

9. Use uma espátula de borracha para ir em torno do lado da panela e soltar a borda

10. Dobre os crepes ao meio. Podes deixá-lo assim.

11. Ou dobrar novamente para um quarto

12. Raspar a panela limpar cada vez após cozinhar um crepe e, em seguida, esfregar com uma camada fina de óleo de cozinha usando uma toalha de papel e continuar a cozinhar

13. Os crepes vão continuar a ficar crocantes à medida que arrefecem. Coloque os crepes em um resfriador enquanto você continua a cozinhar o resto. Não se esqueça de agitar o batedor de cada vez

Como conservar e RECRISP APAM Balik – KUE LEKER

armazenamento: uma vez arrefecidos, armazenar num recipiente hermético ou num saco com fecho. Expulsa todo o ar. O Balik de Apam fica estaladiço durante um dia ou dois antes de se amolecerem.
Recrisp: você pode simplesmente re-crispá-los no forno ou ar-fritadeira a 350 F por 5 minutos ou mais.

dicas importantes para tomar nota

1. Certifique-se de que descansa o batedor durante pelo menos 30 minutos ou até 12 horas
2. Agitar o batedor de cada vez antes de cozinhar
3. Apenas borrar uma camada fina de óleo com uma toalha de papel, não usar muito óleo. Não estamos fritando o balik Apam aqui
4. Verter uma camada fina o suficiente para cobrir a base e lado da panela para ficar crocante apam balik. Se derramares demasiado, não estarão crocantes. Eles ainda vão saber bem, mas não vai ser crocante
5. Controla o calor. Cozinhei o meu com pouco calor médio para ter a certeza que o Balik de apam crocante não fica muito castanho ou pior, queimado!

fizeste esta receita de barriga de porco assada mais fácil?Adoro quando vocês tiram uma foto e uma etiqueta para me mostrar o que fizeram. basta marcarem-me @WhatToCookToday #WhatToCookToday no Instagram e eu vou ter a certeza de passar e dar uma espreitadela de verdade!

Balik Crispy Apam (Crispy Crepes-Kue Leker)

tempo de Preparação 10 mins

tempo de cozedura 20 mins

tempo Total 1 hr

porções 10 peças de 8 polegadas

5 a partir de 9 votos

ingredientes 1x2x3x

ingredientes secos:

• 100 farinha de arroz gr farinha
• 40 amido de milho gr farinha
• 20 gr farinha de qualquer finalidade gr farinha
• 80 gr açúcar
• 1/2 tsp salt
• 1/2 tsp bicarbonato de sódio

ingredientes húmidos:

• 1 ovos grandes com cerca de 55 gramas
• 225 ml de leite
• 1/2 tsp vanilla extract opcional

sugestões de Topping (pode ser qualquer combinação que você gosta):

• manteiga derretida
• pó de amendoim
• chocolate sprinkles
• açúcar pregado ou outro açúcar branco

instruções

preparar o batedor:

• misturar todos os ingredientes secos em uma tigela de mistura e whisk para misturar. Crack no ovo e o resto dos ingredientes húmidos. Whisk para combinar. Esforce-se para se livrar de quaisquer nódulos
• colocar a massa em repouso durante pelo menos 30 minutos à temperatura ambiente ou guardar no frigorífico durante a noite

cozimento:

• dê ao batedor uma boa agitação antes de cozinhar. Pré-aquecer uma frigideira sobre o calor mais baixo. Esfregue a panela com uma toalha de papel mergulhada num pouco de óleo de cozinha
• verter o batedor (cerca de 50-60 ml para a placa de 8 polegadas) no centro da placa e rodar a placa para deixar o batedor fluir e cobrir a base da placa e o lado da placa (se quiser). Pode levar algumas rodadas de experiências para saber quanto batedor derramar na sua panela
• Chuvisco com manteiga derretida. Espalha as coberturas no batedor quando ainda está “molhado” para que fiquem melhor. Deixe os crepes cozinhar até o fundo ficar castanho dourado. Você pode ajustar o calor para o meio-baixo, mas não aumente o calor demasiado ou ele pode ficar queimado
• Use uma espátula de borracha para ir ao redor do lado da panela e soltar a borda. Dobre os crepes ao meio e, em seguida, dobre novamente em quarto
• raspar a panela limpar cada vez após cozinhar um crepe e, em seguida, esfregar com uma camada fina de óleo de cozinha usando toalha de papel e continuar a cozinhar

arrefecer:

• os crepes vão continuar a ficar crocantes à medida que arrefecem. Ponha os crepes no refrescador enquanto continua a cozinhar o resto. Não se esqueça de agitar o batedor cada vez

como conservar crispy apam balik:

• assim que arrefecerem, guardem num recipiente hermético ou num saco com fecho. Expulsa todo o ar. O Balik de Apam fica estaladiço durante um dia ou dois antes de se amolecerem. Você pode simplesmente re-crispá-los no forno ou ar-fritadeira a 350 F por 5 minutos ou mais

vídeo

Produtos Recomendados:

experimentaste esta receita?Mencionar @whattocooktoday ou tag #WhatToCookToday