From Hollywood Brown Derby restaurant and named for its owner, Robert Howard Cobb, the Cobb Salad is the original chopped salad. Se você tive-a no restaurante, você sabe que era uma mistura de muito finamente picado agrião, encaracolado escarola, Romaine e alface iceberg coberto com crocante de bacon, cozidos, ovos, tomate, cebolinha, peito de frango, queijo Roquefort e abacate, servido com uma casa feita de “francês” vestir o que era mais parecido com o vermelho, vinho, vinagrete de que o doce de laranja goo rotulado como “francês” em um bar de saladas. Nossa versão home-cook é cortado menos fino, mas apresenta todos os ingredientes originais.
há alguma disputa sobre a gênese da receita. A primeira salada Cobb foi feita pelo próprio Cobb, quando ele estava vasculhando o refrigerador do restaurante para organizar um lanche noturno em 1939, ou, pelo chef executivo do restaurante, Robert Kreis, que o criou para o lançamento de 1929 do restaurante? De qualquer forma, o Cobb é um dos favoritos da salada mais antigos da América, inspirando dezenas de diferentes rendições.
Brown Derby Cobb Salad
2015-12-14 08:40:08
Serve 6
De Hollywood Brown Derby (e nome de seu proprietário, Robert Howard Cobb,) vem o precursor de todos picado saladas–mais original salada, mais parecido com um vinagrete de laranja gosma que fica rotulada francês vestir na barra de salada!
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Salada Cobb
- 1/2 cabeça de cada um iceberg e alface picada
- 1 maço encaracolado escarola, rasgado em pedaços pequenos
- pequeno 1 maço de agrião, grande talos removidos, picado
- 2 Colheres de sopa de cebolinha cortados
- 1 xícara de tomate fresco, cortado em cubos
- 1 xícara de assado, peito de frango, cortado em cubos
- 6 tiras não curada bacon, cozida, cortada em cubos
- 1 abacate, descascado e cortado em cubos
- 3 ovos cozidos, descascados e picados finos
- 1/2 xícara de Roquefort (ou substituir o seu favorito queijo azul) desintegrado
Brown Derby francês de Vestir
- 1/4 xícara de água
- 1/4 de xícara de vinagre de vinho tinto
- 1/4 de colher de chá de açúcar
- 1 1/2 colher de chá de suco de limão
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 1/2 colher de chá de molho Worcestershire
- 3/4 colher de chá de mostarda seca
- 1 pequeno dente de alho, descascados e picados
- 1/4 de xícara de azeite de oliva extra virgem
- 3/4 de xícara de óleo de semente de uva
Instruções
- Fazer molho para salada: em um grande frasco cruet ou shaker, combinar todos os ingredientes. Agitar vigorosamente até o penso começar a emusificar. Refrigerar.
- Make salad: combinar alfaces picadas numa grande tigela rasa. Salada verde com filas dos ingredientes restantes. À mesa, atirar salada com molho e servir.
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