o que é o Gruit?
Gruit é uma mistura fortemente aromatizada de ervas que usa botânicos, incluindo gale doce, mugwort, yarrow, ground ivy, horehound, Calluna heather, e mais para preparar cerveja como uma alternativa ao lúpulo. O termo vem da Europa, popular nos Países Baixos, Bélgica e Alemanha.
na Idade Média, gruit era um ingrediente obrigatório na cerveja, e muitos ales não tinham lúpulo completamente.Por Que Razão Os Fabricantes De Cerveja Deixaram De Utilizar Gruit?No início de 1500, quando gruit era mais popular, uma série de regulamentos chamados Reinheitsgebot, traduzindo literalmente para “ordem de pureza”, foi adotada no Sacro Império Romano-Germânico, incluindo Alemanha e Baviera.
Estes regulamentos limitado os ingredientes cervejeiros poderia usar para fazer cerveja e determinou que a cerveja só pode conter água, cevada e lúpulo (levedura foi adicionado mais tarde, quando a fermentação foi descoberto.)
lúpulo vs. cerveja de frutos
a cerveja de frutos são muito mais fortes do que a cerveja produzida com lúpulo, causando efeitos narcóticos, afrodisiacais e psicotrópicos. Enquanto isso levou à sua popularidade de uso recreativo, também levou à sua queda.O lúpulo é uma erva anafradesiacal, o que significa que diminui o impulso sexual. Isto é compensado pelo álcool na cerveja. No entanto, gruit não reage desta forma e em vez disso inclui produtos químicos conhecidos como alcaloides.
Alcaloides são conhecidos por causar uma reação química com receptores no cérebro semelhante ao THC encontrado na maconha e absinto. Muitas vezes gruit e absinto compartilham ingredientes comuns, como absinto e exibem efeitos semelhantes.
ressurgimento da cerveja feita sem lúpulo
com o aumento da popularidade da cerveja artesanal na década de 2000, a cerveja sem lúpulo e, especificamente, a cerveja gruit começaram a fazer um retorno.
muitas cervejarias artesanais independentes estão procurando encontrar sabores novos e inovadores com sua formação de Cerveja e estão se voltando para ingredientes de cerveja sem hop para trazer fãs de cerveja.
existe até mesmo um Dia Internacional de Gruit que tem como objetivo espalhar a popularidade da cerveja gruit de volta à sociedade.Enquanto não há a seleção de alas de gruit existem para a cerveja feita com lúpulo, há ainda uma grande variedade para os amantes de cerveja artesanal para procurar:
irmãos Williams Brewing Co.
The Williams Brothers Brewery Co. é um dos líderes na indústria de cervejaria artesanal para saltar sobre o Gruit revival bandwagon. Lançaram uma formação completa de 5 cervejas gruit diferentes, conhecidas como a série History Ale.
Dogfish Head
Known for their popular IPA, Dogfish Head has also released a popular gruit beer series. Chama-se a antiga série Ale e inclui especificamente uma cerveja gruit chamada Kvasir. Atualmente não está disponível, o Dogfish tem uma história de rotatividade de cervejas mais velhas de volta para sua formação, por isso mantenha um olho para o seu renascimento.
Nova Bélgica
outra marca bem conhecida, a nova Bélgica já lançou anteriormente uma popular cerveja gruit chamada New Belgium Gruit. Também atualmente não disponível, ele tem um culto de seguidores com as pessoas que compram a cerveja a granel quando estava disponível pela última vez em 2015, e as pessoas ainda estão relatando beber (e desfrutando).
faça a sua própria cerveja sem lúpulo
enquanto muitos entusiastas da cerveja artesanais podem se afastar da ideia de uma cerveja sem lúpulo, a cerveja gruit é uma experiência inteiramente nova para os amantes da cerveja experimentar.
para homebrewers, tudo sobre Cerveja e comida honesta ambos têm receitas simples de homebrewing para iniciantes que procuram fazer sua própria cerveja gruit.
