feito com massa frolla, este ricota Siciliano rico e cheesecake de marscapone é perfumado com sabores combinados de Sicília-citrinos, baunilha e canela. Esquece os cheesecakes de ricota que estás habituado a comer. este cheesecake de ricota é rico, cremoso e leve. Claras de ovo batidas ajudam a tornar a ricota menos densa. E embora não seja tradicional, a adição de queijo marscapone torna este cheesecake ainda mais cremoso. Eu aconselho você a usar a melhor qualidade ricotta que você pode encontrar para obter os melhores resultados.
cheesecakes tradicionais italianos de ricota são feitos com massa frolla. Mas não deixes que isso te atrase. Se você não quer passar por todo o trabalho de fazer massa frolla, você também pode substituir a sua crosta de biscoito favorito graham. Melhor ainda, Você também pode fazer este cheesecake sem a crosta o que torna super fácil de jogar juntos. Honestamente, ainda vai ter o mesmo sabor.
CHEESECAKE de ricota Siciliano
(Torta di Ricotta)
taxa de dificuldade: Fácil a médio, dependendo da crosta.
produz 12 porções.
para a crosta:
1 Massa de pasta frolla ou a tua crosta favorita de bolacha graham
para o CHEESECAKE:
1 xícara de açúcar granulado, dividido
3 colheres de sopa de farinha de trigo
2 1/2 quilos de leite integral, queijo ricota, a uma temperatura de 40 minutos
16 onças marscapone queijo, a uma temperatura de 40 minutos
8 ovos grandes, em temperatura ambiente, separados
2 colheres de chá de raspas de limão ou laranja ralada
2 colheres de chá de extrato de baunilha
1/4 de colher de chá de canela
1/4 de xícara de casca de laranja cristalizada ou cidra, picada (opcional)
Equipamento Especial Necessário: Uma de 9 polegadas ou 10 polegadas springform pan
LINHA SPRINGFORM PAN COM MASSA: Unte a forma panela com a manteiga. Sobre uma superfície ligeiramente corada, rolar massa frolla para fora com uma espessura de 3/8 polegadas. Cortar um círculo de 12 polegadas usando um prato de jantar como guia. Restos de massa podem ser usados para fazer biscoitos ou tartes. Enrolar suavemente a massa em torno do pino rolante e centrar a massa na placa de mola. Pressione suavemente a massa ao longo do fundo e dos lados da panela. A massa deve alinhar a panela ao longo do botton e a meio dos lados da panela (*clique em link para a receita de pasta frolla para instruções). Você pode aparar os lados uniformemente com uma faca ou cortador de pizza, se quiser. Refrigerar até estar pronto para encher.
fazer o batedor de CHEESECAKE: drenar a ricota e correr através de uma peneira ou de uma batateira e pôr de lado.
combinar 3/4 copo de açúcar e farinha em uma pequena tigela. Usando um misturador, bater a mistura de ricota e açúcar / farinha em velocidade média durante 1 minuto.
adicione o marscapone, gemas de ovos, limão, baunilha, e canela e bata até que apenas combinado, cerca de 1 minuto. Tenha cuidado para não exagerar ou pode causar a queda do seu cheesecake.
agitar em casca de laranja cristalizada.
bater as claras de ovo com uma misturadora em uma tigela média em alta velocidade até a espuma. Gradualmente adicionar açúcar restante e bater até picos rígidos formar, cerca de 4 minutos.
utilizando uma espátula de borracha, dobre suavemente as claras de ovo na mistura de ricota.
montar o CHEESECAKE: forno pré-aquecido a 350 graus F. colocar uma placa de tarte de metal ou alumínio, cheia de dois terços com água, no fundo do forno. Isso irá aumentar a umidade no forno e manter o bolo de queijo de rachar. Retire a frigideira de mola do frigorífico e espete-a por todo o lado com os dentes de um garfo. Batedor de colher uniformemente na panela e suavizar a parte superior com uma espátula.
coze o CHEESECAKE: coloque a panela no forno e cozinhe durante 1 hora e 10 minutos. Desliga o forno e abre a porta do forno com uma luva. Deixe o cheesecake descansar no forno 30 a 35 minutos. Coloque em uma prateleira de resfriamento e deixe arrefecer completamente. Cobrir com plástico enrolado e refrigerar. Refrigerar pelo menos 4 horas antes de servir. Para servir, executar uma espátula fina em torno das bordas e lados da panela antes de liberar os lados da panela springform. Pó com açúcar de confeiteiro ou topo com a sua cobertura de fruta favorita.
