feijão ou Feijão Indiano (Chikkudukaya) são uma boa fonte de colesterol fibra como a maioria das outras leguminosas. Além de baixar o colesterol, o alto teor de fibra do feijão-lima impede que os níveis de açúcar no sangue aumentem muito rapidamente após uma refeição, tornando estes grãos uma escolha especialmente boa para os indivíduos com diabetes, resistência à insulina ou hipoglicemia.Frito – este frito é rápido para preparar e vai bem com arroz, roti e trabalha como um recheio para sanduíches.
250 gms indiano feijão
2 cebolas picadas
1 verde, pimento, corte longitudinal
8 flocos de alho, esmagados
10-12 folhas de curry
1 colher de chá de sementes de cominho(jeera,jeelakara)
1 colher de chá de melancia pwd
1 colher de chá de coentro pwd
1/4 de colher de chá de cominho pwd
1 colher de sopa de coentro picado folhas de
1 colher de chá de açúcar ou açúcar mascavo (opcional)
sal a gosto
óleo
Lavagem,cadeia de grãos, e dividir cada grão em dois ou três pedaços.
ferver 2 xícaras de água em um pote e adicionar os grãos com sal e cozinhar com tampa até apenas cozido, mas não muito macio, ou seja, meio cozido. Dreno.Aquecer 2 óleo tbsp num navio. Adicionar sementes de cominho e deixá-los salpicar, adicionar folhas de caril e alho e fritar por alguns segundos .Adicione as cebolas e os fritos até serem transparentes.Adicionar chilli pwd, coentro pwd, cominho pwd e açúcar e combinar bem.Adicione o feijão cozido e cozinhe coberto durante 8-10 minutos com baixo calor. Ajustar o sal.
guarnição com folhas de coentros.
