asas de Frango vêm em uma variedade de sabores. Alguns restaurantes e pubs até se vangloriam de sua grande variedade de sabores. Mas há um tipo de asa de frango que vocês provavelmente não viram e que é esta receita chinesa de asas de frango grelhadas.
o que é o Braising?
Braising é um estilo de cozinha onde o alimento é normalmente primeiro sautéed ou queimado a alta temperatura, em seguida, terminado em um vaso coberto com líquido a baixa temperatura. Na culinária chinesa, o cozimento é chamado de “cozimento vermelho”. Obtém o seu nome pela cor castanha avermelhada que deixa na comida quando acaba de cozinhar.
o ingrediente mais comum usado na cozinha vermelha é o molho de soja, que é o que dá ao alimento a cor de assinatura. As carnes e os vegetais são cozinhados lentamente numa mistura de molho de soja que permite à comida absorver o sabor. É essencialmente marinar e cozinhar juntos!O molho de soja não é o único ingrediente usado na culinária chinesa. Outros ingredientes populares usados para saborear o alimento incluem pasta de feijão fermentado, açúcar de pedra, uma combinação de especiarias e vinho de cozinha Shaoxing.
isto significa que há uma variedade quase interminável de asas de frango grelhadas Chinesas. Dependendo da região e das preferências das pessoas, o sabor muda.
sobre esta receita chinesa de asas de frango grelhadas
nesta receita chinesa de asas de frango grelhadas, usamos molho de soja, vinho de cozinha azulado, açúcar de pedra e especiarias inteiras. A combinação destes ingredientes cria um sabor ligeiramente doce mas saboroso semelhante ao Das Asas de alho mel. As especiarias são o que dá a esta receita um sabor único.
algo importante a notar antes de iniciar esta receita chinesa de asas de frango é usar especiarias inteiras em vez de pó. Especiarias em pó tendem a ter um sabor mais potente que pode dominar os outros ingredientes. O processo de cozedura lenta também irá naturalmente extrair os aromas de todas as especiarias.Esta receita também requer dois tipos de molho de soja. Molho de soja escuro é muitas vezes usado na cozinha para a coloração, em vez de sabor. Usar demasiado molho de soja escuro pode arruinar a bela cor vermelha. É por isso que é recomendada uma combinação de molho de soja leve e escuro.
as asas de frango grelhadas chinesas são grandes como alimentos para os dedos ou como um lado com arroz cozido a vapor. Você pode até mesmo guardar um pouco do molho para usar em batatas fritas ou em outra receita de braising.Se gosta desta receita chinesa de asas de frango grelhadas, também pode gostar da nossa receita de três frangos taiwaneses ou da nossa receita de frango Bang Bang.
receita de asas de frango grelhadas Chinesas
uma mistura de molho de soja, vinho de cozinha, açúcar de rocha e especiarias inteiras cria um sabor ligeiramente doce, mas saboroso semelhante às asas de alho de mel. As especiarias são o que dá a esta chinesa a receita de asas de frango grelhadas.é um sabor único.
de Prep Time10 minutos
Cozinhe Time30 minutos
Curso: Aperitivo, prato Principal
Cozinha: Chinesa
palavras-Chave: aperitivo, estufadas, asas de frango, principal, molho de soja
Porções: 2
Ingredientes
- 8-10 asas de frango
- 1 colher de chá de sal
- ½ colher de sopa de Shaoxing vinho para cozinhar
- 1 polegada botão de gengibre
- ½ colher de sopa de óleo vegetal
- 2 dentes de alho
- 2 todo o anis estrelado
- Uma pequena seção de canela
- ½ colher de chá de pimenta de Sichuan
- 3 colher de chá de luz molho de soja
- 1 colher de chá de molho de soja escuro
- 1 colher de chá de rock de açúcar
Instruções
-
Descascar e cortar tanto os dentes de alho e gengibre. Metade do gengibre será para marinar e a outra metade será usada para fritar.
-
em uma tigela, misturar o sal, Shaoxing vinho de cozinha, e metade das fatias de gengibre juntos para criar uma marinada. Coloque as asas de frango e mexa para revesti-las uniformemente. Deixe marinar por 10 minutos.
-
uma vez que as asas são finalizadas marinando, aquecer o óleo vegetal em um wok e sauté as asas até que ambos os lados se tornam castanho dourado.
-
retire as asas do wok e ponha de lado. Deixar o óleo e o líquido restante no wok e adicionar as fatias de gengibre e alho. Misture-os por 1-2 minutos antes de adicionar na estrela anis, canela e pimenta de Sichuan. Continue a mexer-se durante 2 minutos.
-
junta as asas de frango com molho de soja leve e escuro. Mexa para um casaco uniforme.
-
depois, adicione água suficiente para submergir ligeiramente as asas e trazê-lo a uma agitação suave ocasionalmente.
-
se o seu açúcar de Pedra está em pedaços grandes, quebre-os antes de adicionar ao wok. Transforme o calor em média alta e cozinhe por mais 5 minutos. O molho deve começar a engrossar.
-
reduzir o calor para baixo e continuar a cozinhar por 5-10 minutos. Adicione mais água se o molho engrossar demais.
-
desliga o aquecimento e tira as asas de frango. Tente evitar retirar as especiarias. Põe as asas de frango num prato e estão prontas para servir. Você pode chuviscar um pouco do molho em cima também. Aproveite!
