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Beef jerky is a low-calorie, low-fat and high-protein snack. O tratamento de carne seca é ótimo para acampar, caminhadas e viajar, porque é portátil e não precisa de refrigeração. Para algumas pessoas, uma desvantagem da carne seca é a sua dureza. Com o corte certo e um pouco de tempero, é fácil fazer carne seca que é macia e não tão mastigada.
congelar 2 lbs. de carne magra-bife flanco, bife redondo ou ponta de lombo. A carne será mais fácil de cortar quando for firme.
aparar qualquer gordura da carne. Cortar a carne através do grão em tiras longas que são de 1 polegada de largura e de 1/8 a 1/4 de polegada de espessura. Cortar a carne através do grão resultará em uma carne seca que é macia e menos mastigada.
marinar a carne usando a receita de sua escolha. Se a receita não pedir, adicione 1 tsp. amaciador de carne para dar à carne maior sensibilidade. Cubra e refrigere a carne marinada durante pelo menos oito horas ou durante a noite.
secar a carne num forno ou desidratador. Se usar um forno, retire as prateleiras e pré-aqueça a 150 a 175 graus Fahrenheit. Coloque a carne directamente no forno e volte a colocá-la no forno. Secar a carne durante 6 a 10 horas. Nas primeiras horas, deixe a porta do forno ligeiramente aberta.
se estiver a utilizar um desidratador, defina – o para as suas configurações mais elevadas e seco por pelo menos quatro horas.Arrefecer a carne seca em toalhas de papel. Esfregue qualquer gordura com outra toalha de papel para removê-los. Guardar a carne seca num saco de plástico ressalável ou num recipiente hermético.
