como fazer um caldo de osso rico em gelatina no topo do fogão em 30 minutos

Sim, você realmente pode fazer um caldo de osso rico em gelatina em apenas 30 minutos.Este método é grande para aqueles que não querem ou podem simmer caldos por períodos prolongados.Sim, é verdade, você realmente pode fazer um caldo de osso rico em gelatina no topo do fogão em 30 minutos.

agora este método fogão top é um pouco de um caldo quase-osso, por assim dizer, mas é uma opção muito melhor do que usar caldos comprados comercialmente que são muitas vezes cheios de produtos químicos e sabores.E deixem – me desligar todos os paneleiros de pressão que podem estar a dizer:”Bem, odeio chocá-lo, mas não estou entusiasmado com o sabor do caldo instantâneo de osso de pote, entre outras coisas. Nem sequer fiz um caldo de osso rico em gelatina, aos 30 minutos no pote instantâneo.

a inspiração para caldo ósseo rico em gelatina em 30 minutos

a receita que vou partilhar é inspirada numa receita chamada “falso stock de frango” no livro de receitas chamado Soup: A Way Of Life por Barbara Kafka.

encontrei este grande livro de receitas recentemente numa livraria usada e recomendá-lo-ia muito se estiver à procura de algumas receitas de sopa novas e algumas perspectivas interessantes sobre caldo e stock. Podes ver aqui na Amazon.

basicamente, seu “stock falso de frango” é uma versão rápida do topo do fogão de caldo de osso quando você não tem tempo para fazer a versão mais longa lentamente simmered.

enquanto eu estou usando a receita de Kafka como inspiração, eu a corrigi de duas maneiras importantes. Em primeiro lugar, sua receita recomenda ferver ossos de frango com um caldo enlatado comercialmente preparado (blech) ou cubos de bouillon (ugh) dissolvido em água.Por favor, não uses essas coisas falsas! Usa água.

na minha experiência, você pode obter um caldo saboroso mesmo a partir de um curto tempo de simmer. A chave é usar alguns ossos de carne e partes como a carne transmite sabor no caldo. Na verdade, quando eu estava na Tailândia, muitos dos seus caldos chamam por um tempo muito curto de simmer. Encontrei isto em muitas outras receitas asiáticas. Outra dica útil é o uso de ossos previamente cozidos ou torrados como eles também vai dar mais sabor do que ossos crus.

é claro que, com um curto tempo de simulação, não terá um caldo ósseo rico em gelatina. E é aí que entra a parte” quase ” disto.

o ingrediente-chave do caldo ósseo rico em gelatina em 30 minutos

pode querer sentar-se para este efeito.

o ingrediente chave é…

gelatina.Eu sei. Totalmente devastador, não é?

mas para ser mais específico, gelatina em pó.

porque é que a gelatina é o ingrediente-chave no caldo ósseo

a gelatina é o que dá ao caldo ósseo os seus muitos potenciais benefícios para a saúde, incluindo a pele, articulações, imunes e intestinos. No entanto, caldos ósseos (ou estoques de ossos) precisam ser simmered por um longo tempo para obter um caldo de osso rico em gelatina. Ao longo do tempo, a gelatina sai dos ossos e de outras partes ricas em colagénio (o colagénio decompõe-se em gelatina durante o processo de simulação). Para frango e carne de porco isto pode ser de 12 a 24 horas e para carne de vaca pode ser de 24 a 72 horas.Embora um longo tempo simmer seja sempre a melhor maneira de fazê-lo, nem todos são capazes, dispostos ou prontos para fazer isso por muitas razões.

a receita abaixo para uma rápida versão de 30 minutos de fogão top é uma versão muito mais saudável do que o preparado comercialmente enlatado e caixa de caldo de osso, que são caldo cheio de sabores adicionados (incluindo as versões orgânicas) que imitam o sabor de um caldo real, tradicional, lento e Long-cozido.

e nunca contêm gelatina. Nunca.

por que razão a utilização de um pó de Gelatina De Boa Qualidade é importante

por favor utilize um pó de gelatina de boa qualidade a partir de animais alimentados com erva e pastados. Não arranjes um pó de gelatina preparado comercialmente. Estes são quase certamente provenientes de fontes de criação de fábricas.

muitas pessoas relatam que mesmo com um simmer longo e lento da maneira tradicional, ossos de animais confinados e alimentados com grãos não se gelam bem. Isso é especialmente verdade para ossos de frango que têm naturalmente menos colagénio (que se transforma em gelatina durante o processo de simmering) do que animais maiores.Questões de qualidade! Ao comprar produtos de boa qualidade você está ajudando a apoiar um sistema agrícola mais sustentável que, por sua vez, ajuda a sustentar a nossa saúde.

embora existam muitos produtos de pó de gelatina bom agora emergindo no mercado, o que eu recomendo é perfeito Suplemento de gelatina bovina perfeita.

por que razão a gelatina perfeita bovina

este é o novo produto de gelatina em pó do suplemento perfeito. É por isso que o recomendo.:

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• • • • de Origem exclusivamente a partir Brasileiro de pastagens-raise (grass-fed) vacas

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• • • • a Lactose e de leite sem

• • • • testadas em Laboratório, com a prova da pureza

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Ao contrário da maioria, as empresas de suplementos, eles realmente se importam com seus produtos. Aqui estão mais alguns detalhes sobre suplementos perfeitos:

• eles são uma empresa certificada cGMP (atuais bons princípios de fabricação) e, ao contrário da maioria das empresas, eles não usam cargas baratas, agentes de fluxo, ligante ou quaisquer ingredientes sintéticos.
• eles só usam ingredientes orgânicos e apoiam princípios de Comércio Justo.
• apenas apoiam produtos animais provenientes de animais de criação humana.
• eles são um negócio de nível de prata Green America certificado que é concedido a empresas por superar os padrões de proteção ambiental e justiça social.
• doam a instituições de caridade e organizações que promovem pequenas fazendas e sustentabilidade a nível local, nacional e internacional.
• são pequenas empresas familiares localizadas em Rhode Island.

um Tutorial vídeo curto

OK, vamos chegar à receita!

30-Minutos de Gelatina Óssea Rica Caldo de Receita

Este é um rápido fogão versão topo de osso caldo quando você não tem tempo para fazer o mais lentamente cozido versão.

CourseBroth

CuisineAmerican

Tempo de preparo 5 minutos

Cozinhe o Tempo de 30 minutos

Tempo Total de 35 minutos

Porções de 2 quartos

Autor Craig Medo

Ingredientes

• 1whole carcaça de frango ou de 2 a 3 quilos de frango costas, pescoço e/ou asas ossos
• 2quartswater
• 1onion,picada em trimestres
• 2-3carrots,picada em pedaços grandes
• 2-3stalks de aipo,cortados em pedaços grandes
• 4scoops Perfeito Gelatina Bovina

Instruções

1. Em uma panela, adicione a água, carcaça de frango ou pedaços de frango e os legumes e deixe ferver. Baixar o calor para um suave simmer e cozinhar por 30 minutos (ir mais longo se você quiser!).
2. ossos de estirpe e vegetais.
3. polvilhar a gelatina em pó, uma colher de cada vez, em cerca de 1 a 1,5 xícaras de água fria, e misturar bem. Isto é importante! A adição da gelatina directamente ao caldo líquido quente pode fazer com que se acumule e não se distribua uniformemente. Deixe-o sentar-se por alguns minutos e vai engrossar.

   Nota: Se você está ajustando a quantidade de água nesta receita, use cerca de uma colher de gelatina por 16 onças de caldo. Uma vez que estamos usando 2 quartos nesta receita (64 onças), estamos usando 4 scoops.

4. adicione a gelatina espessada ao caldo e misture-a bem. Vai voltar a liquidificar-se no caldo quente. Ao arrefecer no frigorífico, engrossará.
5. divirtam-se!

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