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Fortemente aromatizado ingredientes são uma faca de dois gumes para cozinheiros. É preciso apenas uma quantidade muito pequena para adicionar interesse a um prato, mas é fácil adicionar muito a um prato e dominar os sabores dos outros ingredientes. Isto é especialmente comum com ingredientes como sal, suco de limão, pimenta e vinagre. Se você está familiarizado com as formas como os ingredientes interagem, no entanto, às vezes é possível resgatar o prato com algumas adições oportunas.Neutralize quimicamente o vinagre, mexendo numa pitada num momento de bicarbonato de sódio. Bicarbonato de sódio é uma base potente, ou alcalino, ingrediente e irá converter algum do vinagre em dióxido de carbono. Saborear o alimento depois de agitar em cada picada e repetir até que os sabores estejam equilibrados.
compensa o vinagre extra adicionando pequenos pinos de açúcar para moderar a acidez. Agitar bem o prato e sabor após cada adição para evitar sobrecompensar.Adicionar pequenas quantidades de sal para equilibrar a acidez . Sabores salgados e azedos são interpretados pela mesma área do cérebro, e adicionar um prejudica a capacidade do cérebro de perceber o outro. O sal e o açúcar também podem ser combinados para aumentar o efeito.
Prepare um meio lote da receita, se possível, com o vinagre de fora. Combinar com o lote original e sabor após agitá-los juntos. O vinagre já não deve ser dominante.
dica
trabalhe sempre cuidadosamente ao tentar salvar um prato. Adicionar pequenas quantidades do ingrediente de equilíbrio e agitar bem antes de provar. Se o vinagre está em um molho, em vez do prato principal, tensão fora do molho e ajustá-lo separadamente. Dessa forma você não está superando os ingredientes principais enquanto você equilibra os sabores.
