Madagascar cuisine is synonymous with large portions and plenty of spice. A nação insular ao largo da costa sudeste da África produziu excelentes cravos, pimenta preta e noz-moscada, mas foi o cultivo de baunilha em meados do século XIX que garantiu a reputação da ilha como um dos grandes centros de especiarias do mundo. A comida em Madagascar incorpora todas essas maravilhosas especiarias e é baseada em torno da cozinha malgaxe, que é um estilo de culinária que reflete as influências dos migrantes do Sudeste Asiático, Africano, indiano, chinês e europeu que se estabeleceram no país.
o arroz é o principal agrafo da dieta malgaxe e é geralmente acompanhado por alguma forma de kabaka, que é um prato de proteínas, como peixe, carne, frango ou feijão, bem como vegetais, molhos e, claro, alguns Temperos Picante. Outros pratos comuns incluem ro, que é carne de vaca e porco marinado em vinagre, água e óleo, em seguida, cozido com folhas, cebola, pickles e outros vegetais e condimentado com pimento, e ravitoto, que é simplesmente carne e folhas cozidas em conjunto.
o arroz também pode ser acompanhado por laoka, que pode ser vegetariana ou incluir uma proteína e é tipicamente cozido em molho, muitas vezes com sabor de gengibre, cebola, alho, baunilha, pó de caril. Laoka receitas são diversas e podem incluir ingredientes como o feijão feijão com carne de porco, carne ou peixe desfiado folhas de mandioca com amendoim, ou frango salteado com gengibre e alho ou cozido em seus próprios sucos em uma preparação chamado ritra. Em algumas partes da ilha um prato lateral chamado romazava é servido e consiste de vegetais folhosos verdes em um caldo temperado. Pratos laterais em Madagascar são geralmente servidos para adicionar sabor e complementar o arroz em vez de fornecer nutrientes, como o arroz é a principal estrela do show. Romazava é distinguida pela sua inclusão de flores de anamalao, que produzem um efeito analgésico suave quando o caldo é consumido.
Mais Ariary pratos são preparados em uma de quatro formas: frito, grelhado, cozido em água, ou cozida com suco de coco e um condimento picante conhecido como lasary, que é feito de pimentão, verde, manga, ou limões, pode ser adicionado para realçar o sabor. A comida é geralmente preparada em uma cozinha que está fisicamente separada da casa principal para a segurança contra incêndios. As refeições são servidas na casa, na varanda, ou em tapetes colocados no chão fora da casa. Almoço e jantar sobras são aquecidos para o café da manhã seguinte. O café da manhã consiste de arroz e um chá feito de ervas ou folhas locais e adoçado com açúcar. Alguns alimentos alternativos para pequeno-almoço incluem mandioca cozida, papas de milho ou bolos fritos feitos de farinha de arroz. O arroz também pode ser preparado com diferentes quantidades de água para produzir um arroz fluffy usado em um mingau de arroz soupy chamado vary sosoa que é muitas vezes servido como outra escolha de café da manhã. As bebidas são limitadas e a água é a bebida habitual servida com refeições. Rano ampango, ou água fervida na panela de arroz, às vezes também é servido.
se você está comendo em viagem, uma variedade de alimentos podem ser encontrados em pequenos quiosques e restaurantes em todo Madagascar, mais notavelmente uma grande variedade de bolos e Fritadeiras conhecidos como mofo. O doce mais comum é conhecido como “pão malgaxe” e é feito a partir de um batedor de farinha de arroz doce que é derramado em moldes circulares lubrificados e cozidos em carvão. Outra passagem doce de mofo inclui um donut frito chamado menakely e um buraco de donut chamado mofo baolina. Se estás à procura de um prato mais saboroso do que um prato doce, experimenta um fritador com sabor a verduras picadas, cebolas, tomates e Chili chamado mofo sakay ou “pão picante”.”Talvez uma das mais conhecidas iguarias doces em Madagascar seja o akondro de Koba, que é feito embrulhando uma massa de amendoins moídos, bananas amassadas, mel e farinha de milho em folhas de banana e fervendo ou fervendo os pequenos bolos até que o batedor tenha definido. Outros pratos deliciosos encontrados nas ruas de Madagascar incluem bolas de coco ou de bonbon que são feitas com amendoins quebradiços, bananas secas e pasta de Tamarindos enrolados em açúcar colorido, e um lanche de massa frita chamada Kaka pizon.
conhecido por produzir algumas das mais soberbas baunilha e cacau do mundo, não é surpreendente que Madagascar tenha tantas confeções doces. Comumente chamado de “Ilha de baunilha”, a baunilha serve como um ingrediente chave em muitas sobremesas do país. Sobremesa em Madagascar é geralmente Fruta com sabor de baunilha, que soa simples, mas com o número de frutas disponíveis no país, muitas vezes pode ser uma escolha deliciosa para os viajantes. Frutos temperados encontrados em Madagascar incluem maçãs, limões, abóboras, melancia, laranjas, cerejas e morangos, além de muitos frutos tropicais como Coco, tamarind, manga, ananás, maracujá, loquats e goiaba. Se a fruta não é a sua cena, outras sobremesas incluem koban-dravina, um bolo especial malgaxe feito pela trituração de amendoins e açúcar marrom e, em seguida, embrulhar em folhas de banana para caramelizar e bonbon coco, um doce popular feito a partir de coco retalhado e cozido com açúcar caramelizado. Um pudim de leite de coco firme e semelhante a bolo, conhecido como godro-godro, também é uma sobremesa popular entre os habitantes locais e os viajantes.Se você está com disposição para um pouco de especiaria e tempero em um prato tradicional de arroz ou tem um dente doce e estão à procura de um pouco de sabor com infame baunilha Madagascar, a nação da ilha oferece uma grande variedade de escolhas para todos os paladares curiosos.
