Cozy Eggplant Stew

This hearty eggplant stew is made with a spiced tomato base, chickpeas and spinach. Cheio de sabor e perfeito para um jantar à noite!

se este inverno tivesse um tema no que diz respeito às minhas receitas, teria de ser guisado. Anseio sempre por uma grande tigela de guisado vegano quando está frio lá fora, e este ano não me contive, entre o guisado de lentilhas, guisado de grão-de-bico, e o guisado “bife” de portobello.Ainda não estou pronto para o inverno acabar, por isso estou a partilhar outra receita de guisado, desta vez com beringela!

(OH, e as receitas acima mencionadas não são suficientes para satisfazer os seus desejos de guisado, certifique-se de verificar esta enorme coleção de guisados vegan que eu montei um tempo atrás).Pontas para cozinhar com beringela

beringela é um vegetal Engraçado. É um pouco complicado acertar, Mas deixa-me dizer-te, quando acertas, é bastante irresistível. Tenho algumas tácticas que mantenho!

escolher uma beringela

certifique-se de escolher uma beringela madura, mas não depois do seu auge. A pele deve ser brilhante e deve se sentir bastante firme, com apenas um pouco de suavidade (mas não squishiness) começando a desenvolver.

I always go for smaller eggplants, when available, as opposed to larger. As beringelas maiores têm mais sementes e são mais propensas à amargura.

a maioria das variedades de beringelas são intercambiáveis em receitas como esta. O clássico globe eggplant italiano é a minha opção para este tipo de prato.

beringela salga

há um mito de que você sempre precisa salgar sua beringela. Não é verdade!

você realmente só precisa salgar a sua beringela se ela estiver um pouco além do seu prime ou mostrar algum browning quando você cortá-la. Nestes casos, a salga irá remover qualquer amargura que se tenha desenvolvido. Se você não sabe salgar sua beringela, tente este método.

óleo

beringela absorve o óleo como uma loucura quando você o cozinha, e é por isso que a maioria das receitas de beringelas exigem uma quantidade generosa de óleo. Pode cozinhar óleo de beringela de graça? Claro, mas tens de estar atento à queima, e nunca terás a mesma textura terna e derretida na boca que terias com óleo.

como fazer guisado de beringela

comece aquecendo um pouco de óleo em um pote grande. Adicionar beringela e cebola. Dê a tudo uma agitação para revestir a beringela uniformemente com o óleo. A beringela vai ocupar muito espaço no pote, mas não se preocupe! Eu cozinho. Observe o pote de perto e mexa-o muitas vezes para evitar a queima.

adicionar agora alho e especiarias: cominho, coentros, paprika e flocos de pimenta vermelha. Cozinha tudo por um minuto.Em seguida, pode adicionar caldo, seguido de caldo vegetal, grão-de-bico, tomate e pasta de tomate.

aumenta o calor e faz o guisado ferver. Deixe-o cozinhar por um tempo, até que seja bom e grosso, e a beringela é super tenra.

adicione um punhado de espinafres quando o guisado está quase pronto. Deixa-o cozinhar mais uns minutos para murchar as verduras.

tira a panela do fogão e tempera o teu guisado com sal e pimenta. Você também pode adicionar mais flocos de pimenta vermelha para um pontapé extra, se quiser!Este guisado é perfeito com uma fatia de pão crocante!

as dicas de guisado de beringela & FAQ

• as sobras deste guisado mantêm-se óptimas. Conservar no frigorífico durante 3 dias, ou no congelador durante 3 meses.Este guisado não contém glúten? É!Este guisado é picante? Tem um pouco de calor, graças aos flocos de pimenta vermelha. Para um guisado mais suave, deixa-os de fora. Para mais calor, use extra!Posso fazer este guisado sem óleo? Você provavelmente pode, substituindo água para o óleo. Mas tenha muito cuidado para evitar queimar a beringela. Tenha também em mente que a textura da beringela pode não ser tão tenra se você cozinhá-lo sem óleo.Sinta-se à vontade para substituir os seus feijões ou verduras favoritos. Não gostas de grão-de-bico? Experimenta lentilhas cozidas ou feijão canelino. Não gostas de espinafres? Chard ou couve seria excelente (mas pode demorar um pouco mais para cozinhar).Como esta receita? Facebook, Instagram, ou subscrever a minha newsletter. E por favor, pare e deixe-me uma avaliação e classificação abaixo se você conseguir!
  
  

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  Cozy Eggplant Stew

  este guisado de beringela é feito com uma base de tomate temperada, grão-de-bico e espinafres. Cheio de sabor e perfeito para um jantar à noite!

  CourseEntree

  CuisineAmerican

  Keywordeggplant receita vegan, ensopado

  Tempo de Preparação 15 minutos

  Cozinhe o Tempo de 50 minutos

  Tempo Total de 1 hora e 5 minutos

  Porções 6

  > Calorias 248 kcal

  Autor Alissa Saenz

  Ingredientes

  • 1/4cupolive óleo
  • 1 1/2poundseggplant,corte em fatias de 1 polegada cubos
  • 1large cebola,cortada em cubos
  • 5garlic de alho,picados
  • 1tablespoonground cominho
  • 1teaspoonsweet pimentão
  • 1teaspoonground semente de coentro
  • 1/2teaspoonred flocos de pimenta(ou a gosto)
  • 2cupsvegetable caldo
  • 2(14 onça ou 400 gramas) cansdiced tomates
  • 1/4cuptomato colar
  • 1(14 onça ou 400 gramas) canchickpeas,lavado e escorrido
  • 4ouncesfresh espinafre,picada
  • Sal e pimenta do reino a gosto

  Instruções

  1. Revestimento do fundo de uma panela grande com o óleo e coloque em fogo médio.

  2. dê ao óleo um minuto para aquecer, depois adicione a beringela e a cebola. Agitar tudo para revestir os vegetais uniformemente com o óleo.

  3. cozinhe a beringela e a cebola durante cerca de 10 minutos, mexendo frequentemente, até que a beringela esteja muito tenra.

  4. adicione alho, cominho, paprika, coentro e flocos de pimenta vermelha. Mexa bem e cozinhe tudo por cerca de um minuto, até que o alho se torna muito fragrante.

  5. misture o caldo, tomate, pasta de tomate e grão-de-bico. Aumentar o calor e levar o líquido a ferver.

  6. baixar o calor e permitir que o guisado para ferver por cerca de 30 minutos, até que a beringela é muito tenra e o guisado tem engrossado um pouco, mexendo ocasionalmente.

  7. misture o espinafre e cozinhe o guisado por cerca de 3 minutos mais, até que o espinafre tenha murchado.

  8. retirar o pote do calor e temperar o guisado com sal e pimenta para provar.

  9. Concha em taças e serve.

  Nutrition Facts

  Cozy Eggplant Stew

  Amount Per Serving (1.5 cups)

  Calories 248Calories from Fat 91

  % Daily Value*

  Fat 10.1g16%

  Saturated Fat 1.4g7%

  Sodium 444mg19%

  Potassium 985mg28%

  Carbohydrates 34.3g11%

  Fiber 10.4g42%

  Sugar 10.8g12%

  Protein 7.4g15%

  89mg9 % de cálcio

  Ferro 3mg17 %

  * os valores percentuais diários baseiam-se numa dieta calórica de 2000.

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