gordura total, creme inteiro, leite de tons duplos-se os diferentes tipos de leite lácteo não foram suficientes para confundi-lo, hoje você também tem leites à base de nozes e vegetais. À medida que a comunidade vegana cresce em número, o leite de amêndoa e o leite de soja também têm visto um aumento de popularidade.
“o leite é uma proteína de alta qualidade, devido à presença de todos os aminoácidos essenciais. Estes aminoácidos são necessários para a construção e reparação de tecidos, desempenhando um papel importante na função imunitária, participando de várias reações bioquímicas e são vitais para o metabolismo. Proteína de laticínios ajuda a reduzir o colapso muscular pós-exercício, devido ao seu rico perfil de aminoácidos”, diz Swati Bhushan, nutricionista chefe, Fortis Hiranandani Hospital, Mumbai.
de acordo com Bhushan, um copo de leite (200 ml) é embalado com aproximadamente 6 – 7 gramas de proteína e 200 – 300 mg de cálcio, correspondendo a cerca de 30 – 50% das nossas necessidades diárias de cálcio.
o cálcio natural proveniente de produtos lácteos é facilmente absorvido pelos nossos corpos. O cálcio ajuda a construir ossos e dentes fortes, desempenha um papel importante na melhoria da densidade óssea e, por sua vez, diminui o risco de osteoporose.
vejamos os diferentes tipos de leite e os respectivos perfis nutricionais:
leite inteiro/leite completo:
leite a partir do qual a nata não foi retirada é denominado “leite inteiro” ou “leite completo à base de nata”. “Contém mais de 3.5% de gordura; é altamente nutritiva e fornece os nutrientes essenciais necessários para o crescimento e desenvolvimento. É rica em vitamina D, A, B1, cálcio, fósforo e riboflavina”, diz Niyati P Likhite, dieticiano, Fortis Hospital, Mumbai.O potássio ajuda a manter a pressão arterial. A vitamina B12 mantém glóbulos vermelhos saudáveis e tecido nervoso. A vitamina A é boa para a pele e aumenta a imunidade.
recomenda-se leite completo de nata para crianças, adolescentes, construtores de corpos e mães grávidas e lactantes.
leite desnatado:
é fabricado quando toda a nata é retirada do leite inteiro. “Contém 0,1% de gordura. É carregado com proteínas, cálcio, fósforo, vitamina D E A. O leite desnatado tem menos calorias que o leite inteiro. Com quase metade das calorias que o leite inteiro, o leite desnatado fornece a mesma quantidade de proteínas, vitaminas e minerais. É fortificada com vitamina A E D”, diz Likhite.
a vitamina D assegura que o seu organismo pode utilizar adequadamente o cálcio. A vitamina A ajuda a manter os olhos saudáveis e nutre o sistema imunitário. O leite desnatado diminui o risco de osteoporose e obesidade. Ajuda na perda de peso e ajuda na manutenção do peso corporal ideal. Também reduz o risco de doença cardíaca e ajuda a manter a massa muscular magra.
” é recomendado para pessoas com doenças cardíacas, diabetes, obesidade e doentes com queimaduras. Também é bom para adultos que são conscientes da saúde e querem manter o seu peso ideal. Este tipo de leite não é recomendado para crianças”, acrescenta Likhite.
leite para crianças:
os lactentes precisam de maior gordura na sua dieta para o seu crescimento e desenvolvimento, para um aumento de peso adequado e para a absorção da vitamina A E D. Swati Bhushan recomenda: “o leite de vaca inteiro deve ser introduzido com a idade de um. Mas depois de dois anos, se a criança está a comer uma dieta equilibrada e pesa de acordo com os padrões, mudar para leite tonificado pode ser uma boa decisão. Leite de dupla tonificação e variedades slim não são recomendados para crianças com menos de 5 anos e deve ser selecionado apenas se o seu filho está acima do peso.”
leite de amêndoa:
se é intolerante à lactose, alérgico à soja ou é vegan, o leite de amêndoa pode ser uma alternativa. Contém vários nutrientes, mas em comparação com amêndoas inteiras, o seu perfil nutricional é reduzido à medida que é preparado através da mistura de amêndoas e água, e depois a filtra. Este processo remove a maior parte da sua fibra alimentar e alguns antioxidantes. “A concentração de nutrientes diminui, mas vai depender da proporção de amêndoas e água durante a preparação. O teor de proteínas num copo de leite de amêndoa (200 ml) é de apenas 1-1.5 gramas em comparação com a proteína do leite e, portanto, não pode ser considerado como uma bebida rica em proteínas”, diz Bhushan.
o leite de amêndoa não adoçado é baixo em calorias com 1 – 1,5% de gordura, como as variedades de leite de baixa gordura, e assim não é necessário se preocupar com o aumento de peso. “Substituí – lo por leite magro resultará em 50% de redução de calorias”, diz Bhushan. É uma bebida com baixo teor de hidratos de carbono, tornando-o adequado para diabéticos, uma vez que não causa picos desnecessários nos seus níveis de açúcar no sangue.
“contém quantidades suficientes de cálcio, vitamina E E e flavonóides. A vitamina E, juntamente com os flavonóides, alimenta a pele, previne o envelhecimento prematuro, melhora a saúde cardíaca, a saúde óssea, a saúde ocular e a saúde cerebral. Estes também são câncer protetor e combate inflamação e estresse”, acrescenta Bhushan.O leite de soja é extraído de soja e é a única proteína de boa qualidade que contém todos os aminoácidos essenciais, entre as dietas à base de plantas. Ao contrário de outros concorrentes, o leite de soja tem quase a mesma quantidade de proteína que os laticínios, tornando-o mais popular entre veganos e indivíduos com alergia à lactose ou à noz.
” é naturalmente baixo em gordura e livre de gordura saturada e colesterol. Contém quantidades moderadas de fibras alimentares, ao contrário do leite lácteo e do leite de amêndoa, com quantidades nulas ou negligenciáveis de fibras. Contém minerais como potássio, cálcio, magnésio, fósforo, zinco, ferro e selénio. Vitamina B9 (folato), B6 e K também estão presentes no leite de soja”, diz Bhushan.
ela acrescenta: “o leite de soja não adoçado contém apenas 3,5 – 4gms em comparação com 10gms de carboidratos presentes no leite de vaca de 200 ml.”Carboidratos baixos, juntamente com fibras alimentares modestas no leite de soja, proporcionam sensação de plenitude e auxilio na perda de peso. Como parte da dieta de baixo teor de gordura, ajuda na redução do IMC e ajuda na retenção da massa muscular em indivíduos obesos. “Isoflavonas de soja ajuda a reduzir a circunferência da cintura em tais indivíduos, reduzindo a expansão do tecido adiposo”, explica Bhushan. O baixo índice glicémico de leite de soja torna-o seguro para os diabéticos, uma vez que atrasa a absorção de açúcar no sangue.
