Útulný lilkový guláš

tento vydatný lilkový guláš je vyroben z kořeněné rajčatové základny, cizrny a špenátu. Balíčky s chutí a ideální pro týdenní večeři!

pokud by letošní zima měla téma, co se týče mých receptů, muselo by to být dušené maso. Já jsem vždy touží po velké miskou vegan guláš, když je venku zima, a letos nemusel jsem se držet zpátky, mezi čočková guláš, chickpea stew, a portobello „hovězí“ guláš.

ještě nejsem úplně připraven na zimu, takže sdílím další gulášový recept, tentokrát v hlavní roli lilek!

(Jo, a výše uvedené recepty nejsou dost k uspokojení své guláš chutě, ujistěte se, podívejte se na tuto obrovskou sbírku veganská dušená masa jsem dal dohromady, zatímco zpět).

Tipy pro vaření s lilkem

lilek je trochu legrační zelenina. Je trochu složité to napravit, ale řeknu vám, když to uděláte správně, je to zatraceně neodolatelné. Mám několik taktik, kterých se držím!

Výběr Lilek

ujistěte se, že vybrat lilek, které je zralé, ale ne minulost jeho připravit. Kůže by měla být lesklá a měla by se cítit docela pevná, jen s trochou měkkosti (ale ne squishiness) se začíná rozvíjet.

vždy jdu na menší lilky, pokud jsou k dispozici, na rozdíl od větších. Větší lilky mají více semen a jsou náchylnější k hořkosti.

většina odrůd lilku je v receptech, jako je tento, zaměnitelná. Klasický italský lilek globe je mým cílem pro tento typ jídla.

solení lilku

existuje mýtus, že vždy potřebujete solit lilek. To není pravda!

opravdu potřebujete solit lilek, pokud je trochu za svým vrcholem nebo vykazuje nějaké zhnědnutí, když ho otevřete. V těchto případech solení odstraní jakoukoli hořkost, která se vyvinula. Pokud nevíte, jak jít o solení lilku, zkuste tuto metodu.

Olej

Lilek saje olej jako blázen, když budete vařit to, což je důvod, proč většina lilek recepty vyžadují velkorysé množství oleje.

můžete vařit lilek bez oleje? Jistě, ale budete muset velmi pozorně sledovat spálení, a nikdy nedostanete stejnou něžnou texturu v ústech, jakou byste měli s olejem.

Jak vyrobit guláš z lilku

začněte zahřátím oleje ve velkém hrnci. Přidejte nakrájený lilek a cibuli. Dejte vše zamíchat, aby se lilek rovnoměrně natřel olejem. Lilek zabere v hrnci hodně místa, ale nebojte se! Uvařím. Pečlivě sledujte hrnec a často jej míchejte, aby nedošlo k hoření.

Nyní přidejte česnek a koření: kmín, koriandr, papriku a vločky červeného pepře. Vařte vše asi minutu.

dále můžete přidat nějaký vývar, následovaný zeleninovým vývarem, cizrnou, rajčaty a rajčatovou pastou.

zvedněte teplo a přiveďte dušené maso na vaření. Nechte to chvíli vařit, dokud nebude pěkné a husté, a lilek je super něžný.

přidejte hrst špenátu, když je dušené maso právě hotové. Nechte to vařit ještě několik minut, aby se zelení Zvadlo.

Vezměte hrnec z hořáku a sezónu své guláš s některými solí a pepřem. Můžete také přidat další červené pepřové vločky pro další kop, pokud chcete!

tento guláš je perfektní s plátkem křupavého chleba!

lilek dušené tipy & FAQ

• zbytky tohoto guláš udržet skvělé. Uchovávejte je v uzavřené nádobě v lednici po dobu až 3 dnů nebo v mrazničce po dobu 3 měsíců.
• je tento guláš bezlepkový? To je!
• je tento guláš pikantní? Díky vločkám červeného pepře má trochu tepla. Pro mírnější guláš je vynechejte. Pro více tepla použijte extra!
• mohu udělat tento guláš bez oleje? Pravděpodobně můžete nahrazením vody olejem. Ale buďte velmi opatrní, abyste se vyhnuli spálení lilku. Mějte také na paměti, že textura lilku nemusí být tak jemná, pokud ji vaříte bez oleje.
• neváhejte nahradit své oblíbené fazole nebo zeleninu. Ne do cizrny? Vyzkoušejte vařenou čočku nebo fazole cannellini. Nelíbí se vám špenát? Mangold nebo kapusta by byly vynikající(ale vaření může trvat déle).

Líbí se vám tento recept? Pokud ano, Sledujte mě na Facebook, Pinterest nebo Instagram, nebo se přihlaste k odběru mého zpravodaje. A prosím, zastavte se a nechte mi recenzi a hodnocení níže, pokud to zvládnete!

5 od 2 hlasy

Tisk

Útulné Lilek Dušené

Toto vydatné lilek dušené s pikantní rajčatový základ, cizrnu a špenát. Balíčky s chutí a ideální pro týdenní večeři!

CourseEntree

CuisineAmerican

Keywordeggplant recept, vegan guláš

Čas na Přípravu 15 minut

Vařit Čas 50 minut

Celkový Čas 1 hodina 5 minut

Porcí 6

248 Kalorií kcal

Autor Alissa Saenz

Ingredience

• 1/4cupolive olej
• 1 1/2poundseggplant,nakrájíme na 1-palcové kostky
• 1large cibule,nakrájené
• 5garlic stroužky,mleté
• 1tablespoonground kmín
• 1teaspoonsweet paprika
• 1teaspoonground semen koriandru
• 1/2teaspoonred paprika vločky(nebo k chuti)
• 2cupsvegetable vývar
• 2(14 unce nebo 400 g) cansdiced rajčata
• 1/4cuptomato vložit
• 1(14 unce nebo 400 g) canchickpeas,vyčerpaný a opláchnout
• 4ouncesfresh špenát,nahrubo nasekané
• Sůl a pepř,podle chuti

Návod

1. Kabát na dno velkého hrnce s olejem a místo na mírném ohni.

2. dejte olej minutu, aby se zahřál, pak přidejte lilek a cibuli. Dejte vše rozruch, aby se zelenina rovnoměrně natřela olejem.

3. lilek a cibuli vařte asi 10 minut za častého míchání, dokud není lilek velmi jemný.

4. přidejte česnek, kmín, papriku, koriandr a vločky červeného pepře. Dobře promíchejte a vařte vše asi minutu, dokud se česnek nestane velmi voňavým.

5. vmíchejte vývar, rajčata, rajčatovou pastu a cizrnu. Zvedněte teplo a přiveďte kapalinu do varu.

6. snižte teplotu a nechte guláš dusíme asi 30 minut, dokud lilek je velmi jemné a guláš zhoustne trochu, za občasného míchání.

7. zamíchejte špenát a dušené maso vařte asi 3 minuty, dokud špenát nezvadne.

8. vyjměte hrnec z tepla a dušené maso osolte solí a pepřem podle chuti.

9. naběračka do misek a podáváme.

Nutrition Facts

Cozy Eggplant Stew

Amount Per Serving (1.5 cups)

Calories 248Calories from Fat 91

% Daily Value*

Fat 10.1g16%

Saturated Fat 1.4g7%

Sodium 444mg19%

Potassium 985mg28%

Carbohydrates 34.3g11%

Fiber 10.4g42%

Sugar 10.8g12%

Protein 7.4g15%

Vápník 89mg9%

Železo 3mg17%

* Procenta Denní Hodnoty jsou založeny na 2000 kalorií.

sdílení je péče!