Kuřecí křídla přicházejí v různých příchutích. Některé restaurace a hospody se dokonce mohou pochlubit velkým výběrem chutí. Ale je tu jeden typ kuřecího křídla, které jste pravděpodobně ještě neviděli, a to je tento recept na Čínská dušená kuřecí křídla.
co je Braising?
Dušení je styl vaření, kde jídlo je obvykle první restované nebo spálen při vysoké teplotě, a pak skončil v kryté hrnce s kapaliny na nízké teploty. V čínském vaření se braising nazývá „červené vaření“. Název získává podle červenohnědé barvy, kterou zanechává na jídle, když se vaří.
nejběžnější složkou používanou při vaření v červeném je sójová omáčka, která dává potravině charakteristickou barvu. Maso a zelenina jsou pomalu vařené ve směsi sojové omáčky, která umožňuje jídlo nasáknout chuť. Je to v podstatě marinování a vaření dohromady!
sójová omáčka však není jedinou přísadou používanou v čínském dušení. Mezi další oblíbené přísady používané k ochucení jídla patří fermentovaná fazolová pasta, rockový cukr, kombinace koření a Shaoxing vaření vína.
to znamená, že existuje téměř nekonečná řada čínských dušených kuřecích křidélek. V závislosti na regionu a preferencích lidí se chuť mění.
O Této Čínské Dušené Kuřecí Křídla Recept
V této Čínské dušené kuřecí křídla recept, použijeme sójovou omáčku, Shaoxing víno na vaření, rock cukr a celé koření. Kombinace těchto ingrediencí vytváří lehce sladkou, ale slanou chuť podobnou medovým česnekovým křídlům. Koření je to, co dává tomuto receptu jedinečnou chuť.
před začátkem tohoto čínského receptu na dušená kuřecí křídla je důležité si uvědomit, že místo prášku je třeba použít celé koření. Práškové koření má tendenci mít silnější chuť, která může přemoci ostatní ingredience. Proces pomalého vaření také přirozeně vytáhne vůně z celého koření.
tento recept také vyžaduje dva druhy sójové omáčky. Tmavá sójová omáčka se často používá při vaření spíše pro zbarvení než pro chuť. Použití příliš mnoho tmavé sójové omáčky může zničit krásnou červenou barvu. Proto se doporučuje kombinace světlé a tmavé sójové omáčky.
Čínská dušená kuřecí křídla jsou skvělá jako jídlo pro prsty nebo jako strana s dušenou rýží. Můžete dokonce uložit některé z omáčky k použití v míchaných hranolkách nebo v jiném dušeném receptu.
pokud se vám líbí tento recept na čínská dušená kuřecí křídla, můžete se také těšit na náš Tchajwanský recept na tři kuře nebo náš recept na kuře Bang Bang.
Čínský Dušená Kuřecí Křídla Recept
mix sojová omáčka, Shaoxing víno na vaření, rock cukr a celé koření vytváří mírně sladká, ale pikantní chuť, podobnou medu česnek křídla. Koření je to, co dává této čínské dušené kuřecí křidélka recept je to jedinečná chuť.
Prep Time10 minut
Vařit Time30 minut
Předmět: Předkrm, Hlavní Chod
Kuchyně: Čínská
Klíčové slovo: předkrm, dušené, kuřecí křídla, hlavní, sójové omáčky
Porcí: 2
Ingredience
- 8-10 kuřecí křídla
- 1 lžička soli
- ½ lžíce Shaoxing víno na vaření
- 1-palcový knoflík zázvor
- ½ lžíce rostlinného oleje
- 2 stroužky česneku
- 2 celý badyán
- Jeden malý oddíl skořice
- ½ lžičky Sichuan pepř
- 3 lžičky světlé sójové omáčky
- 1 lžička tmavé sójové omáčky
- 1 lžička rock cukr
-
Oloupeme a nakrájíme oba stroužky česneku a zázvor. Polovina zázvoru bude pro marinování a druhá polovina bude použita pro smažení.
-
v misce smíchejte sůl, Shaoxing vaření víno a polovinu zázvorových plátků dohromady, abyste vytvořili marinádu. Vložte kuřecí křidélka a promíchejte, aby se rovnoměrně natřely. Nechte marinovat 10 minut.
-
Jakmile křídla jsou hotové marinování, teplo rostlinný olej ve woku a osmahneme křídla, dokud se obě strany stanou dozlatova.
-
odstraňte křídla z woku a odložte stranou. Nechte olej a zbývající tekutinu ve woku a přidejte plátky zázvoru a česneku. Smažte je 1-2 minuty před přidáním badyánu, skořice a pepře Sichuan. Pokračujte v míchání po dobu 2 minut.
-
přidejte kuřecí křídla zpět spolu se světlou a tmavou sójovou omáčkou. Míchejte rovnoměrně kabát.
-
poté přidejte dostatek vody, abyste křídla mírně ponořili a občas je za stálého míchání přivedli k varu.
-
pokud je váš skalní cukr ve velkých kusech, rozdělte je před přidáním do woku. Otočte teplo na středně vysokou a vařte dalších 5 minut. Omáčka by měla začít zahušťovat.
-
snižte teplotu na nízkou teplotu a pokračujte v vaření po dobu 5-10 minut. Pokud omáčka příliš zhoustne, přidejte více vody.
-
vypněte teplo a vyjměte kuřecí křídla. Snažte se vyhnout nabírání koření. Položte kuřecí křídla na talíř a jsou připraveni sloužit. Můžete také pokapat trochu omáčky nahoře. Užijte si to!
