kořenová zelenina související s řepa a křen rodiny, s ukoptěný matně černé vnější, která pokrývá bílé, ostré vnitřní tělo, poskytující pikantní horké chuť. Intenzita této ředkvičky se může lišit od mírně horké až po velmi štiplavou a poněkud hořkou, v závislosti na věku a velikosti, chutnající poněkud jako křen. Černá ředkvička může mít kulatý nebo protáhlý tvar. Jako kulatá ředkvička může růst od dvou do šesti palců v průměru. Existují dvě hlavní kategorie ředkviček, buď jarní nebo zimní ředkvičky, založené na době, kdy jsou sklizeny. Jarní ředkvičky, které rychle dozrávají, se sklízejí brzy ve vegetačním období, což vede k menší ředkvičce. Zimní ředkvičky, které rostou pomalu, se sklízejí později ve svém růstu a výsledkem je větší kulatá nebo protáhlejší zelenina. Zimní ředkvičky mají tendenci mít mírnější, jemnější pepřovou chuť, černá ředkvička však může být velmi silná a štiplavá. Tato ředkev může být vařené jako tuřín, vařený a sloužil jako přílohu, restované a dušené být sloužil jako zeleninové jídlo, nebo přidány, aby hýbat smažit nádobí. Kůže se obvykle před přípravou odstraní. To může také být podávána syrová, aby být použity jako předkrm, jako doplněk do salátů a sendvičů nebo kostičky pro použití v polévek a dušených pokrmů. Pokud štiplavost je příliš silný, to může být snížena tím, solení a mytí ředkvičky upozornit na pikantní chuť, ve vodě ředkvičky po dobu 5 až 10 minut, nebo pečení ředkvičky s jinými zeleninou.Při výběru zvolte ředkvičky, které jsou pevné, ostré a bez skvrn. Ředkvičky pěstované a sklizené, když teploty zůstávají horké, vyvolávají zvýšenou hořkost. Uchovávejte bez listnatých vrcholů a vložte do chladničky, zabalené do plastu, aby byly čerstvé několik týdnů. Tuřín může být dobrou náhradou za černou ředkvičku, pokud recept nevyžaduje zemitou, pepřovou chuť černé odrůdy. Tato ředkvička je také označována jako španělská černá ředkvička.
