Image credit: Andy Hayler
Kjóta, kdysi hlavního města Japonska a je jeho nejhezčí město, s krásnými chrámy a zahrady, mnoho se datuje několik století.
To je také domov pro kaiseki vaření, nejvíce formální styl Japonské kuchyně, zahrnující sled pokrmů, zahrnující různé techniky vaření a představí to nejlepší sezónní ingredience.
KICHISEN
obrazový kredit: Andy Hayler
Kichisen získal svou třetí michelinskou hvězdu v průvodci 2014. Vedle slavné svatyně, vaření Yoshimi Tanigawa je tradiční, za použití prvotřídních ingrediencí, jako jsou vzácné houby Matsutake, když je v sezóně.
NAKAMURA
Image credit: Andy Hayler
Nakamura je jeden z nejvíce tradiční kaiseki restaurace, otevření v roce 1827 a získal své třetí Michelinskou hvězdu v roce 2011. Jídla mohou zahrnovat kraba v ultratenkých nudlích nebo pstruha lososa vařeného na grilu Hamachi.
KITCHO
Image credit: Andy Hayler
Kitcho je snad nejznámější restaurace v zemi, působící od roku 1930 na okraji Kjóta. Zažijete formální servis od kimono oděné servírky, prezentaci a kvalitu pokrmů vynikající.
CHIHANA
Image credit: Andy Hayler
Chihana v gejša čtvrti Gion slouží formální kaiseki jídla na pult, spíše než soukromý pokoj. Z bezvadného sametového tuňáka nebo krevety a hrušky tempura si jídlo zde důkladně zaslouží své trio michelinských hvězd.
HYOTEI
Image credit: Andy Hayler
Hyotei běží již od roku 1837, kde se podává tradiční kaiseki jídla v jídelně pokoje s potopené posezení. Jeho tři Michelinská jídla se pohybují od sashimi až po grilované ayu (sladké ryby) v sezóně.
MIZAI
kredit: Andy Hayler
Mizai je široce považován za nejlepší restauraci v Japonsku, nedávno přemístěn do parku Marayuma. Ingredience jsou bezvadné, jako jsou houby Matsutake v sezóně, a technika vaření je vynikající. Prezentace jídla může být ohromující, s chutí, které odpovídají. Rezervace jsou mimořádně těžké.
KIKUNOI
Image credit: Andy Hayler
Kikunoi je na kopci s výhledem na město, jedna z jeho tří Michelin hvězda kaiseki restaurací. Služba je formální a prezentace komplikovaná, s pokrmy, jako je Barracuda sushi nebo štika conger úhoř sloužil Shabu-shabu styl.
TSURUYA
Image credit: Andy Hayler
Tsuruya je kaiseki restauraci s výhledem na mimořádně krásné zahrady. V tradičním soukromém pokoji se v závislosti na ročním období podávají jídla, jako je grilovaná pražma nebo jemný houbový vývar.
TAKESEBUNE
kredit: Andy Hayler
Takesebune je jednoduchá, ale okouzlující restaurace tempura v srdci Starého Města. Toto malé rodinné zařízení vaří vysoce kvalitní tempuru pomocí ryb a měkkýšů z nedalekého trhu.
GHIOTTONE
Image credit: Andy Hayler
Pro změnu z kaiseki stravování můžete zvážit italské jídlo v Ghiottone, s moderní interpretací italské kuchyně vidět v špagety s makrela nebo kompot z broskví s bazalkovým sorbetem.
