„Můžete mít i dobré italské víno seznam už bez vína od Arianny Occhipinti?“sommelier se druhý den nahlas divil. Verdikt: pravděpodobně ne.
Occhipinti, nyní 36, vyrábí víno v sicilské jihovýchodní Vittorii od svých 22 let. A téměř od začátku, její vína, vyrobené z domorodých hroznů jako frappato a zibibbo, měli po celém světě. Tady byl tento mladý, drzý, zábavný a zvědavý vinař, který vyráběl zcela nové plemeno dynamických, elegantních přírodních vín, které nikdo z této části zeměkoule nikdy neviděl.
tolik její kariéry bylo postaveno kolem představení jejího malého koutu Sicílie, regionu, který získal mnohem menší pozornost než, řekněme, Mount Etna na severu. Pro Occhipinti je skutečně důležité zastupovat její území s co největší transparentností. „Mým přístupem je vyrábět víno, které je šťavnaté a čisté—nechci měnit potenciál tohoto místa.“
vyrábí řadu různých řádků vína. Její vlajková loď sp68 se mísí, jediná odrůda reds a cenově dostupnější řada, zvaná Tami-každá označuje vývoj v jejím stylu. „Teď se musím vyjádřit vína pocházející z určitého místa,“ říká Occhipinti z nové řady Vini di Contrada (jeden balíček vín) se začala vyrábět v roce 2016. Uvědomila si, že má tři jednotlivé balíčky, které produkovaly frappato se třemi výrazně ochucenými víny. Vinice pro tyto stáčírny se pohybují ve věku od 16 na 55 let, ale v půdě je řada, také. „To, co jsem viděl na Vinohradech, jsem viděl ve vínech,“ říká. Myšlenka byla reprezentovat jednu vinici, která je celá oranžový mořský písek vedle jedné, která je napůl písek, napůl vápenec a třetina, která je výhradně vápenec. „Písek dává hladší víno s jemnými tříslovinami a ovocem,“ říká. „A vápenec dělá vína, která jsou strohější.“
Zatímco většina Occhipinti je kladen důraz na pěstování vinné révy a výrobu vína, její záliba pro rostliny, a to jak kultivované a divoká, má vinař pěstování a lisování oliv na olej, výsadba pomeranče a hrušky sadů, sklizeň divoké kapary v horách a balení těch, na prodej, taky. Je také zvyšování starobylé Sicilské pšenice, tzv. tumminia, a pracovat s kuchařem jménem Giorgio Minardo v Modica na výrobu těstovin.
to Vše přichází s přáním, aby nejen objasnit místo je, ale najít způsoby, jak vyluhovat všechno, co dělá s energií. „Je důležité vrátit se k myšlence chuti – nejen v jídle—ale také ve víně,“ říká Occhipinti. „Je to potěšení pít, vracíme se k pocitu chuti.“
zde Occhipinti řeší náš dotazník Lookbook, aby sdílela svůj slábnoucí vztah se sociálními médii, její extrémně italský regiment kocoviny a to nejlepší, co kdy pila.- Megan Krigbaum
