Bezlepková Pohanka Proso Chleba

2.6 Kshares

Facebook540
Pinterest2.0K

Pro ty s citlivostí na lepek – tento chléb je pro vás. Osvědčený a široce milovaný bezlepkový pohankový chléb & proso. To vyjde měkké a houbovité a dobře se udržuje v sáčku na chléb na kuchyňské lavici.

Aktualizováno 17 Červenec 2019.

Alergen-Přátelský Pohanka Proso Chléb
Takže Pohanka Proso Chléb
Pohanka Proso Chléb Chuť Alternativy
Bezlepková Pohanka Proso Chléb
Ingredience 1x2x3x
DOKONČIT:
Návod
Poznámky
Výživa

Alergen-Přátelský Pohanka Proso Chléb

Založené na počtu lidí, kteří se lepek citlivost jsem zatím viděl v klinice, myslela jsem, že to by bylo skvělý nápad vytvořit klasický bezlepkový bochník doporučit klientům přechod na bezlepkovou dietu.

aktualizace: od té doby jsem také vyrobil báječný rozinkový chléb-je to nutností!

Za prvé-existuje tolik úhledných způsobů, jak si vyrobit zdravý chléb – nejprve můžete namočit zrna (skvělé!), pak můžete pokračovat v klíčení před výrobou chleba (jako v Essene bread – také skvělé!), nebo můžete fermentovat svůj chléb, kváskový styl.

Všechny tyto metody přípravy jsou báječné, protože pomáhají pre-stravitelné obiloviny, neutralizaci anti-živin, a mít čistý výsledek což je, že mnohem více trávení-friendly.

nevýhoda-čas. Jo, úplně chápu, že je to příliš velký skok, než abych se dostal přímo do těchto složitějších metod přípravy-zvláště když máte hladovou rodinu. Chcete chléb-chcete ho ještě dnes!

takže-kde začít? S lahodnou povyk zdarma bochník vyrobený z obchodu koupil bezlepkové mouky, pomocí kvasnic, aby se mohla dostat slušný vzestup a poskytnout dostatek provzdušňovací, aby se konečný výsledek měkký a pružný – a, no, uklidňující!

protože proto jíme chléb, ne?

Takže Pohanka Proso Chléb

Tento recept používá směs dvou vysokým obsahem bílkovin bezlepkové mouky: pohanka a proso, kromě tapiokový škrob, to vyjde zhruba stejně, jako dvě třetiny high-protein GF mouky jedna třetina škrob.

zjistil jsem, že je to sladké místo bezlepkového pečení. Mouky s vysokým obsahem bílkovin napodobují lepek, zatímco škrob zlepšuje strukturu-pomáhá přidat trochu „jara“.

pohanka a proso lze vyměnit za jiné mouky s vysokým obsahem bílkovin bez lepku, pokud je chcete trochu promíchat.

ve skutečnosti jsem udělal sladkou verzi tohoto bochníku pomocí čiroku místo prosa – myslím, že pokud vyměníte mouky na základě hmotnosti spíše než měření šálku, budete v pořádku (např.

tapioka se vyrábí z kořene rostliny manioku. Značka, kterou používám (Ceres), je organická a nebyla chemicky bělena.

místo tapioky můžete použít bramborový škrob nebo zelenou banánovou mouku-uvědomte si, že oba jsou typem odolného škrobu, který je fantastický pro vaše střeva, ale může vás náchylný k plynu.

droždí, které jsem použil, je aktivní droždí zakoupené v místním obchodě s biopotravinami. Držím ji v lednici, aby byla čerstvá. Po mnoha pokusech o výrobu chleba mohu přidat tento klenot: staré kvasnice nezvýší zdaleka tak dobře jako čerstvé. Kvasinky se probudí v teplé vodě a krmí cukr.

po upečení odumře, takže již není aktivní.

další skvělá věc na tomto receptu-je jeho super alergický-neobsahuje žádné mléčné výrobky ani vejce. Na zahradě mám zuřící rozmarýnový keř, tak jsem uřízl několik slušných úponů a do směsi přidal liberální množství čerstvých listů.

Pohanka Proso Chléb Chuť Alternativy

Toto je základní recept, ale nějaký šílený aromatické nápady, aby se to trochu víc zvláštní jsou níže:

lžičku prášku kurkumy pro barvu a protizánětlivé sloučeniny
pár špetky spirulina pro minerály, pokud vám nevadí, zelený chléb
několik lžic karengo lístků (Nový Zéland nativní nori), dulse vločky nebo roztrhané nori list – opět na minerály a jemné slané-ness
Konopí semena pro extra protein
Kluzký jilm pomoci uklidnit střeva
Čerstvé bylinky – koriandr, petržel, máta, bazalka
Jedlých květin – měsíček, pampeliška

můžete také zkusit syrové Ginkgo Pesto nebo domácí hořčičné recepty – udělali by skvělé polevy.

Nakonec – poté, co jste kombinovat všechny ingredience v misce a smíšené tvořit těsto (bez hnětení, je nutné, protože není tam žádný lepek), to trvá hodinu kynout na teplém prostředí a až na 40 minut péct.

myslím, že je to taková skvělá věc, kterou můžete dělat každý týden – a určitě vám ušetří peníze.

užijte si to!

Pokud jste se a užijte si tento recept, prosím napíše hodnocení níže. A ještě lépe-zanechte mi komentář a řekněte mi, jak jste se dostali, nebo jen pozdravte-miluji slyšení od vás. Sledujte mě na Instagram, Facebook nebo Pinterest vidět více z mých každodenních receptů a wellness tipy.

pokud si se mnou chcete povídat o éterických olejích nebo si rezervovat ve třídě, můžete to udělat zde. Pokud jste po naturopatické konzultaci, přečtěte si více zde.

Bezlepková Pohanka Proso Chléb

Naturopath Lauren Glucina

měkké a spongey bezlepkový pohankový chléb s proso, len a rozmarýn. Jednoduché na výrobu a zůstává měkké na pultu celé dny. Vegetarián. Získá jeden bochník se 14 plátky (1, 75 cm na plátek).

4.29 od 28 hlasů

Čas přípravy 25 minut

Doba vaření 40 minut

Rostoucí Čas 1 hod

Celkový Čas 2 hod 5 min

Samozřejmě Chléb

Kuchyně, bez Lepku, Vegan

Porce plátky 14

150 Kalorií kcal

Ingredience 1x2x3x

1½ šálky (approx. 225g) buckwheat flour
½ cup (approx. 100g) millet flour
1 cup (approx. 130g) tapiokový škrob
2 lžičky prášku do pečiva zdroj bezlepkovou značky
¼ šálku celá lněná semena, také známý jako lněná semena
½ lžičky mořské soli v pořádku
2 čerstvé větvičky rozmarýnu
2 lžíce extra panenského olivového oleje
2 lžíce psyllium slupky
2 šálky teplé vody
2 lžičky aktivního droždí ujistěte se, že je čerstvé
2 lžičky cukru krmit kvasinky

DOKONČIT:

Len semena

Návod

Line obdélník chléb cínu s pečícím papírem a dejte stranou.
přidejte cukr a droždí do ½ šálku teplé vody, trochu promíchejte a odložte na deset nebo minut, dokud kvasnice nekvetou a pěnou.
mezitím prosejte pohankovou a proso mouku, tapiokový škrob, prášek do pečiva a sůl do velké mísy. Přidejte lněná semínka. Odtrhněte listy z větviček rozmarýnu a přidejte je také. Mix kombinovat.
V mixéru, svist zbývající 1½ šálky teplé vody s psyllium slupky po dobu 10 sekund a ne déle (jinak směs bude příliš hustá). Udělat dobře ve středu suchých složek, zalijeme psyllium slupky směsi, olivový olej a kvasnicové směsi.
pomocí špachtle složte směs dohromady v tom, čemu říkám „těsto na těsto“, protože je to opravdu směs obou!
nalijte těsto do plechovky na chléb. Na povrch položte vrstvu přilnavé fólie. Umístěte plechovku chleba na teplé místo a nechte kynout asi hodinu. V chladnějším počasí to může trvat déle. Pokud je pokojová teplota příliš chladná, zkuste my bread rising hack: zahřejte tepelný balíček a zabalte do ručníku, pak posaďte plechovku chleba nahoře. Trik spočívá v udržování konstantní teploty – ne příliš horké-jinak chléb vzroste příliš rychle a zhroutí se v troubě.
Po hodině, odstraňte lpět zábal a místo chleba cínu v horké troubě. Pečeme (silový ventilátor) při 180C / 356F po dobu 35-40 minut.
po uvaření vyjměte z plechovky chleba a před krájením zoubkovaným nožem nechte úplně vychladnout.

Poznámky

Tento recept používá směs 2/3 vysokým obsahem bílkovin bezlepkové mouky 1/3 škrob, myslím, že to je sweet spot pro pečení chleba, jako je tento. Mouky s vysokým obsahem bílkovin napodobují lepek, zatímco škrob pomáhá zlepšit strukturu. Proto byste mohli zkusit nahradit pohanku a proso jinou moukou s vysokým obsahem bílkovin, jako je čirok.
Kokosová mouka nebude fungovat – je příliš hustá, nebudete mít žádný vzestup.
Vyberte si organickou tapiokovou mouku, protože obvykle jsou bělené.
bramborový škrob je alternativou k tapiokě, nicméně to může vyvolat lidi s IBS (střevní bakterie milují krmení bramborovým škrobem!).
je mi líto, ale neexistují žádné alternativy k slupce psyllium-používá se jako alternativa k vejcím. Jeden čtenář vyzkoušel mletou Chiu a hlásil, že chléb je drsný-chia jsou tmavé, takže také změní barvu vašeho chleba.
už jsem udělal tolik vylepšení a substitucí tohoto receptu, aby byl alergický-není pro vás mnoho prostoru pro další faff s receptem, jinak nemohu slíbit, že získáte dobrý výsledek!
vaše kvasnice musí být čerstvé. Pokud tomu tak není, nebude kvést, a váš chléb nebude stoupat.
kokosový cukr lze použít v běžném cukru, ale změní barvu vašeho chleba. Vyzkoušel jsem obojí a dávám přednost bílému cukru-v konečném bochníku je minimum, protože kvasinky zkonzumují většinu.
chleba opravdu potřebuje konstantní teplé prostředí, aby se růst, v chladnějších klimatech, zkuste troubě na pár minut ohřát, pak ji vypněte a umístěte chleba na stojanu v centru města, zavřete dveře a nechte kynout.
případně zkuste můj hack: zahřejte pšeničný sáček, zabalte jej do ručníku a položte plechovku chleba na vrchol.
pokud chléb stoupá příliš rychle příliš brzy (udělá to, pokud je teplota příliš teplá), pak se propadne.
pokud během pečení chleba otevřete dvířka trouby, propadne se.
Tento chléb je nejlepší skladovat zabalené snuggly v prodyšná papíru, spíše než plast, a zůstane měkká na pult několik dní (možná i déle – vždy se zdá, aby se jíst tak rychle!).