tento brazilský Hovězí Stroganoff je jedním z mých oblíbených gurmánských jídel z Brazílie. Doufám, že se stane i vaším!
Brazilská Hovězí Stroganoff přináší zpět tolik nádherných vzpomínek z mého dětství. Vyrostl jsem jíst toto jídlo v kuchyni mé matky. Moje matka chodila denně na trh s čerstvým jídlem a vařila oběd a večeři šest dní v týdnu. Typické jídlo zahrnovalo rýži a fazole spolu se živočišnými nebo rybími bílkovinami, sezónní zeleninou a salátem. V neděli, obvykle podávala špagety s kuřecím masem a salátem, a každý tak často, tento brazilský Hovězí Stroganoff. Bylo to zvláštní příležitost jídlo a obvykle sloužil ne více než jednou za měsíc. Bylo to moje oblíbené, pravidelně jsem ji prosil, aby to dělala častěji, ale vždycky mi říkala, máš narozeniny? Vánoce? Opravdu se chtěla ujistit, že jsme jedli zdravou stravu a uchovávali určitá jídla pro zvláštní příležitosti.
nevím, jestli je to jenom proto, že jsme měli dovoleno jíst to, na zvláštní příležitosti, nebo proto, že je dekadentní Brazilské jídlo, ale já se vždy považují tento Brazilské Hovězí Stroganoff můj konečný dětství gurmánské jídlo!
trochu o historii tohoto jídla. Hovězí Stroganoff je ruské jídlo restovaných kusů hovězího masa podávané v omáčce se smetanou (zakysanou smetanou). Od svého vzniku v polovině 19. století v Rusku se stala populární po celém světě s mnoha variacemi původního receptu. Tento recept nahrazuje těžkou smetanu a kečup, za zakysanou smetanu a hořčici používanou v ruském receptu. Já osobně preferuji tuto verzi, protože můj patro neocení silné hořčice, jako je Dijon.
doufám, že se vám naše verze z Brazilské Hovězí Stroganoff a že to přináší mnoho pohodlí a radost pro vaše chuťové buňky!
Kuchaři poznámky: každá nabídka steak jako ribeye, svíčková, nebo závěs lze použít místo svíčkové. Brazilci podávají Hovězí Stroganoff s bílou rýží a bramborovými lupínky, protože jsou skvělé pro namáčení. Dalo by se sloužit tento pokrm s vaší preferované zeleniny stejně. Užijte si to!
5.0 z 1 recenzí
Brazilské Hovězí Stroganoff
Přípravný čas
15 minut
Cook čas
15 minut
Celkový čas
30 minut
Autor: Můj Globální Kuchyně
Slouží: 4 porce
Ingredience
- 4-5 polévkové lžíce řepkový nebo kukuřičný olej, rozdělený
- 1½ kg hovězí svíčkové, steak, nebo nejlepší svíčkovou na tenké plátky napříč obilí a nakrájíme na 1-palcové kusy
- 1 lžíce Worcestershire omáčka
- 1 středně velká sladká cibule, na kostičky nakrájené
- 2 stroužky česneku, mleté
- 10 deka bílé houby, otřít a plátky
- ¼ šálku koňaku nebo brandy
- ¾ šálek těžkého smetany ke šlehání
- ¼ šálku s příchutí hovězího masa skladem
- 1 lžíce rajčatového protlaku
- 2 lžíce kečupu
- ½ lžičky soli
- ½ lžičky čerstvě mletý černý pepř
- 2 polévkové lžíce čerstvou petrželkou, jemně nasekané
- *******************************************************
- PRO RÝŽE
- 1 lžíce oleje
- 1 šálek bílé rýže
- 2 šálky vody,
- 1 stroužek česneku mletého
- 1 lžičku soli
- 1 bobkový list
- *******************************************************
- VOLITELNÉ: Bramborové lupínky
pokyny
- před vařením přiveďte hovězí maso na pokojovou teplotu.
- zahřejte 2 polévkové lžíce oleje ve velké pánvi na středně vysokou teplotu. Hovězí maso dochutíme Worcestershire omáčkou, solí a pepřem. Přidejte polovinu hovězího masa do pánve v jedné rovnoměrné vrstvě; vařte, jednou otočte, asi 30 sekund na stranu. Přeneste hovězí maso na talíř, stan s fólií a odložte stranou. Opakujte postup se zbývajícím hovězím masem a v případě potřeby přidejte další olej.
- přidejte zbývající 2 polévkové lžíce oleje do pánve na mírném ohni. Přidejte cibuli a vařte za občasného míchání, dokud nezměkne, asi 4-5 minut. Přidejte česnek, vařte 20 sekund. Přidejte houby a vařte za stálého míchání asi 1 minutu. V případě potřeby přidejte stříkající olej. Přidejte koňak. Vařte za stálého míchání a škrábejte opečené kousky ze dna asi 2 minuty.
- přidejte smetanu a rajčatovou pastu. Míchejte kombinovat; přidejte hovězí vývar a vařte, dokud mírně nezhoustne, asi 2 minuty. Metla v kečupu. Vařte další minutu.
- vraťte hovězí maso a všechny šťávy, které se nahromadily na talíři, do pánve; míchejte a kombinujte. Vařte, dokud se hovězí maso nezahřeje. Posypeme petrželkou na hovězí Stroganoff a ihned podáváme s bílou rýží a bramborovými lupínky.
- , Aby se rýže:
- Tepelné jedna polévková LŽÍCE olej ve středně velké pánvi na mírném ohni. Přidejte česnek a smažte, dokud nebude vonný asi 20 sekund. Přidejte rýži; zvyšte teplotu na střední; vařte za stálého míchání asi 1 minutu; přidejte vodu; přiveďte k varu; přidejte sůl a bobkový list; míchejte; zakryjte hrnec a přiveďte teplo na nízkou teplotu. Vařte asi 15 minut; odkryjte hrnec a promíchejte rýži; pokapejte na něj trochu oleje. Vypněte teplo. Zakryjte hrnec. Nechte rýžovou sedačku uvnitř zakryté nádoby asi 3-5 minut.
- užijte si to!
