možná jste slyšeli, že polyoly jsou cukrové alkoholy, ale tyto záludné FODMAPy vás nebudou opít! Polyoly se přirozeně vyskytují v potravinách (jako ovoce a zelenina), nebo jsou člověkem a přidá do zpracovaných potravin, jako nízkokalorické sladidlo. To je důvod, proč je často vidíte v proteinových tyčinkách na hubnutí a diabetických sladkostí.
bohužel cukrové alkoholy jako vrak zmatek na našem zažívacím systému a může způsobit dolů vpravo nepříjemné příznaky syndromu dráždivého tračníku (IBS)u některých lidí. Zatímco na nízké FODMAP stravy, je jich tam šest polyoly si měli dávat pozor: sorbitol (420), mannitol (421), maltitol (965), xylitol (967), isomalt (953), a laktitol (966) (1).
proč jsou polyoly problémem?
pouze jedna třetina spotřebovaných polyolů je skutečně absorbována našimi těly a úroveň absorpce závisí na typu polyolu a jednotlivce. Když jsou polyoly špatně absorbovány, stávají se krmivem pro naše střevní bakterie, které hodují na cukrech a rychle je fermentují, což vyvolává příznaky IBS (2 3).
polyoly jsou známé svým laxativním účinkem, a proto balíčky žvýkaček obsahují varování, že nadměrná konzumace může způsobit průjem. Na polyoly pracovat jako projímadla čerpáním vody do tlustého střeva, když jsou špatně vstřebává, který se pohybuje na jídlo rychle přes střeva, což vyvolalo pohyby střev (2 3).
kde se nacházejí polyoly?
nejvíce mluvené o polyolech jsou sorbitol a mannitol, které se přirozeně vyskytují v široké škále ovoce a zeleniny. Polyoly mohou být také člověkem a jsou často vplížil do zpracovaného zboží, jako jsou tvrdé bonbóny, dražé, zmrzlina, džemy a marmelády, žvýkačky, čokolády, proteinové prášky, pečiva, doplňků stravy, diabetické stravy, kapky proti kašli a krku pastilky (4 5).
ujistěte Se, že nemáte chytit kontrolu seznamy složka zpracovaných potravin, a věnovat pozornost na produkty, které státy je bez cukru, protože tyto často obsahují vysoké FODMAP cukerné alkoholy nebo inulin.
jaké jsou různé cukerné alkoholy?
Sorbitol (420)
Sorbitol bývá běžně vyskytují v ovoci, jako jsou jablka, meruňky, avokádo, ostružiny, třešně, liči, nektarinky, broskve, hrušky, švestky a sušené švestky (2 3). Sorbitol se také vyrábí a používá jako umělé sladidlo, protože má přibližně 60% sladkosti sacharózy (stolní cukr) (5). Zkontrolujte zpracované produkty na 420 nebo glucitol, protože to jsou jiné názvy pro sorbitol (2 5).
Mannitol (421)
Mannitol se přirozeně vyskytuje v řadě druhů ovoce a zeleniny, jako meloun, květák, celer, hrášek a sladké brambory (3). Mannitol může být také vyroben z fruktózy pocházející z kukuřičného škrobu (5). Zkontrolujte zpracované produkty pro potravinářskou přídatnou látku mannitol číslo 421 (6).
Maltitol (965)
Maltitol je další špatně absorbovaný cukrový alkohol. Věřte tomu nebo ne maltitol je vlastně odvozen z kukuřičného škrobu… podle Cukru Sdružení „maltitol se vyrábí hydrogenating maltózy, glukózy-glukózu disacharid (dva cukry) získávané z kukuřičného škrobu.“Je to také ideální sladidlo, protože maltitol je 90% sladký jako cukr, což z něj činí vysoce atraktivní náhradu cukru (5). Jeho číslo potravinářské přídatné látky je 965 (6).
laktitol (966)
laktitol je cukrový alkohol získaný ze syrovátky bohaté na laktózu (5). Běžně se používá ve žvýkačkách, tvrdých a měkkých bonbónech a zmrazených mléčných dezertech a často se mísí s jinými umělými sladidly (5). Dejte si pozor na potravinářskou přídatnou látku číslo 966 (6).
Xylitol (967)
nízké hladiny xylitolu se přirozeně vyskytují v ovoci,zelenině a jiných rostlinách (7 8). Například potraviny, jako jsou maliny, jahody a endivy, obsahují xylitol (9). Nicméně úrovně se zdají být dostatečně nízké, že tyto ovoce a zelenina jsou považovány za nízké FODMAP (3).
Xylitol může být komerčně extrahován z kukuřičných klasů a stromů z tvrdého dřeva a stává se problémem, pokud se používá ve vyšších množstvích jako umělé sladidlo (8). Při kontrole štítků dávejte pozor na Xylitol, březový cukr nebo 967 (10 11).
Isomalt (953)
Isomalt rozhodně nekončí na ‚ol‘ , což znamená, že při čtení štítků je snadné ho minout! Isomalt je cukrový alkohol, který obsahuje jak sorbitol, tak mannitol, a proto je vysoký FODMAP a je třeba se mu vyhnout ve fázi s nízkým FODMAP.
Během výrobního procesu isomalt, fruktóza část třtinový cukr je převeden do dvou disacharidy: glukózy a sorbitolu (gluko-sorbitol) a glukózo-mannitol (gluko-mannitol) (4 5). Při kontrole štítků potravin dávejte pozor na číslo potravinářské přídatné látky isomalt 953.
Erythritol (968)
Erythritol je relativně dobře absorbován v našem tenkém střevě ve srovnání s jinými alkoholy s vysokým obsahem cukru FODMAP (12). Pouze asi 10% požitého erythritolu se dostane do našeho tlustého střeva a zdá se, že naše střevní bakterie rychle fermentují v našem tlustém střevě (12 13). To znamená, že erythritol je méně pravděpodobné, že vyvolá střevní příznaky ve srovnání s jinými polyolovými cukry.
