Fiambre je Guatemalské jídlo, které se připravuje jednou za rok na 1. listopadu pro Dia de los Santos nebo Všechny Saits Den, oslavy, která se koná jeden den před Dia de los Muertos. Tradičně lidé navštěvují hřbitov a přinášejí květiny, kadidlo a fiambre k jejich mrtvým. Dnes je toto jídlo většinou sdíleno doma v soukromější oslavě, která zahrnuje rodinu a blízké přátele. Každá rodina má svůj vlastní recept na fiabre, který se obvykle předává z generace na generaci. Existují různé druhy: bílá, červená a rozvedená, ve kterých jsou všechny ingredience odděleny a každý si vybere, co chce.
Fiambre musí být připraven nejméně jeden den před podáváním a marinované v omáčce směs octa a dalších přísad nazývá caldillo. Tento konkrétní recept je z fiambre rojo, který získává červenou barvu z řepy a je velmi podobný tomu, který dělala moje babička.
mnoho lidí přidává ryby a dokonce i krevety, ale dávám přednost fiambre bez ryb. I když v mé rodině máme vždy červenou odrůdu, ale bílá je také opravdu dobrá a obvykle sladší. Pokusím se na to najít dobrý recept a brzy se o to s vámi podělím.
více o původu fiambre se dozvíte v mém článku: Fiambre pro El Dia de los Muertos.
Fiambre Recept
Tento recept je třeba připravit 2-3 dny dopředu. Pro nejlepší výsledky, získat členy rodiny v procesu, tam je spousta řezání a krájení tak, aby přípravu, stejně jako jídlo a rodinné události. Když jsem byl dítě jsem miloval uvedení fiambre dohromady ve vrstvách a zdobení top dělat tváře a zábavné vzory s chiles, ředkvičky růže, dítě kukuřice a dlouhé plátky sýrů.
SLOŽKY
neváhejte přidat nebo vynechat všechny ingredience, které nezajímá, ale moje rada je, nechat všechno, protože jednou smíšené i věci, které byste normálně jíst sami dát jídlo celková chuť (jako cecina nebo hovězí jazyk), takže zkuste být trochu odvážnější!
ZELENINA
- ½ lb chřest
- 6 řepy, nakrájené nebo julienned
- 6 mrkve, nakrájené nebo julienned
- 4 šálky zelených fazolí
- 1 květák, nakrájíme na úseky
- 1 zelí, nakrájíme na jemné dlouhé kusy
- 1 lb Růžičková kapusta
- 2 poháry kukuřice (bez skořápky)
- 25 pacayas (našel čerstvé v Latino trhy, nebo použít konzervy)
- 1 sklenice centru palm
- 1 sklenice nakládané kukuřičky
- 1 sklenice nakládaných dítě cibule
- 1/2 lb červené fazole (konzervy)
- 1/2 lb, bílé fazole (konzervované)
- 1 cizrna
- 4 šálky zeleného hrášku
- 1 lb fava fazole (čerstvé)
- 1/lb kapary
- ¼ lb zelené olivy
- ¼ lb černé olivy
- 1 plechovka lusky
- 1-2 hlavy salátu
- ředkvičky růží na ozdobu
MASO
- ½ lb butifarra (klobása s anis a další koření)
- ½ lb cecina (sušené uzené a solené hovězí maso)
- 1 lb kuřecí maso (vařené, odstranit z kostí v dlouhých pásech)
- 1 lb chorizo Colorado (červená chorizo klobása, plátky)
- 1 lb černé chorizo klobásy, nakrájené
- 1 lb žlutá chorizo klobásy, nakrájené
- 1/2 lb hot dog, vařené a nakrájené
- 1 lb šunky, nakrájíme na dlouhé proužky
- ½ lb longaniza (klobása s mátou a chile, můžete použít itialian klobása)
- 1 lb mortadella, nakrájíme na velké kostky
- 1 lb salám, nakrájíme na velké kostky
- 1 lb hot dog, nakrájíme podélně
- ½ lb solené kráva jazyk
VEJCE A MLÉČNÉ výrobky
- 2 vejce (vařená)
- 1/2 lb žluté nebo Americké sýry (nakrájíme na proužky)
- natvrdo uvařená vejce (dvě vařená)
- queso fresco (1 malý)
- ½ lb Zacapa sýr (můžete použít dobrý parmazánem)
OBLÉKÁNÍ NEBO CALDILLO
- 1 banda petržel
- 4 bobkové listy
- 2 prameny tymiánu
- 1 jarní oregano
- 1 litr octa
- 1 půllitr olivového oleje
- 6 lžic hořčice (rád používám tmavé zrnité hořčice)
- 1 lžička pepře
- sůl podle chuti
- 5 polévkové lžíce Worcestershire omáčka
- 1 polévková lžíce muškátový oříšek
PŘÍPRAVA
2 Dny Před Podáváním
každá skupina zeleniny bude vařena Samostatně; nesnažte se ušetřit čas jejich smícháním. Vařte řepu, dokud se nevaří, ale stále pevná. Vařte mrkev a zelené fazolky dohromady, dokud to neuděláte. Vařte květák a zelí. Vařte hrášek, fava fazole a kukuřici.
vařte kuře a petržel přidáním soli a pepře podle chuti . Jakmile se tuk ochladí, odstraňte tuk. Chcete-li ušetřit čas, můžete si koupit vařené kuře a použít obchod koupil vývar. Nakrájejte vařené kuře a uložte. Smíchejte vývar v mixéru s octem, olivovým olejem, hořčicí, solí a pepřem podle chuti, Worcestershire, bobkovým listem, tymiánem, oreganem, muškátovým oříškem. Vařte deset minut a poté přes noc ochlaďte.
1 Den Před
Vařte chorizos s butifarras den předtím, než budete sloužit fiambre. Kombinujte všechny zeleniny a nalijte na ně směs kuřecího vývaru. Nechte ji přes noc sedět v lednici.
Brzo
den chcete sloužit fiambre, umístěte listu hlávkového salátu na talíři, uspořádat vrstvu zeleninové směsi a poté přidejte vrstvu masa a sýrů. Opakujte alespoň jednou a ozdobte pimientos, nakrájeným sýrem, chřestem, dětskou kukuřicí, ředkvičkami, olivami a vařenými vejci. Podáváme chlazené.
bezpečnostní pokyny:
dbejte opatrnosti při manipulaci a skladování všech těchto složek. Je pro mě snazší vše rozřezat a uložit samostatně v taškách na zip. Umýt a nakrájet zeleninu může být v chladu spolu, ale maso a sýry by měly být uchovávány odděleně.
Slouží: malá armáda
Kalorie: Výpočtu, který by se více, než je potřeba se připravit na to,
Odhadovaný čas přípravy: Dny (pokud vezmete v úvahu nakupovat ingredience více jak týden)
Se vším, co řekl a doufal, že ne každý byl strach pryč, protože množství ingrediencí a čas potřebný na přípravu: VĚŘTE MI, JE to STOJÍ za TO!
¡Buen Provecho!
« PMC
