Jeden z mých oblíbených momentů, když jsem navštívit Ensenada v Baja California, je, když jsme se zastavit na dálnici z Tijuana do Ensenada, aby si nějaké dobré Ensenada styl Rybí Tacos. Existuje mnoho restaurací a mohu o tom mluvit další den, ale dnes se chci podělit o recept, který je nejvíce spojen s originálem těchto slavných tacos. Přeji vám, abyste si to užili stejně jako já, protože pokaždé, když to udělám, cestuji na chvíli, a kousnout po kousnutí, do Baja California.
INGREDIENCE na přípravu Rybí Tacos styl Ensenada
- 1 kg rybí filé, nakrájíme na proužky
- 1 lžičku soli
- 2 lžíce oleje
- 2 vejce, celé číslo
- 1 šálek mouky
- 1/4 lžičky prášku do pečiva
- 2 šálky piva
- 1 šálek brandy
- 1 špetka oregana
- Sůl podle chuti
- Pepř podle chuti
- 2 bílky
- kukuřičné Tortilly
- Olej na smažení
Oblékání
- ½ šálku majonézy
- 1 citronu, šťáva
- ¼ šálku smetany
- ¼ šálku mléka
- Cibule jemně nasekané, podle chuti
- Sůl a pepř, podle chuti
Salsou pico de gallo
- 3 rajčata
- 1 stroužek česneku
- 1 lžička majoránky
- 1 nebo 2 zelené chilli papričky (nezapomeňte, že pokud jste odstranili žíly, svědění méně)
- 1/2 bílé cibule
- koriandr
- Sůl, podle chuti
- Zelí nakrájené na proužky
Recept Rybí Tacos Styl Ensenada
režim přípravy
první věc, kterou uděláme, je směs na počasí ryb. Za tímto účelem umístíme do misky sůl, vejce, olej, pepř a sůl, pivo, brandy a mouku. Dokonale protřepejte, k tomu můžete použít mixér nebo ruční šlehací balón. Když to všechno velmi dobře integrované by měla pokrýt a chladem po dobu 30 minut při přípravě zálivku a omáčku.
rybu nakrájejte na silné proužky, osolte a opepřete a nechte ji v lednici, aby se správně uchovala.
pro dresink dobře promíchejte majonézu, citronovou šťávu, smetanu, mléko a sůl a pepř. Zatímco přijde čas sloužit. Existují lidé, kteří používají pouze majonézu, ale kdo nám dal recept, používá tento recept, který se zdá být bohatší než jen jednoduchá majonéza.
další krok je pico de gallo salsa, pro které budeme nakrájíme rajče na malé kostičky, a cibule, jemně nasekané, a papriky, bude záviset na vaší chuti, to by mělo jít, aniž by žil a semena a koriandr, obě jemně nasekané, promíchejte a dochutíme solí. Přidáme mrholení olivového oleje a několik kapek citronu, které mu dodávají bohatší chuť.
Nakonec zelí (zelí), které budou nakrájíme na proužky a dejte namočit do vody s dezinfekčním prostředkem, po době, která vyžaduje, že používají, scedíme a necháme stranou.
protože jsme se připravili, všichni vyjmeme capeado z chladničky a přidáme vaječné bílky do nugátu v obalové formě spolu s práškem do pečiva. Protože celá směs je dobře integrován budou dip jeden po druhém rybí filé a smažíme na pánvi s horkým olejem, OČNÍ, trik s vše, co je smažené, je to, že: musí mít dostatek oleje, hodně, že se vztahuje na ryby velmi dobře; a dva, musí být olej velmi horký, teplejší, tím lépe se vaří uvnitř a listy kryt křupavé. Pokud to udělají, ryby neabsorbují tolik oleje a budou dokonale vařené. Odstraňte a odložte stranou, abyste odstranili přebytečný tuk papírovými ručníky.
aby sloužili, sestaví tacos, umístí na tortilly kousky rybího filé a podle chuti přidá dresink, salsu a zelí.
může doprovázet avokádo a pikantnější omáčky.
