Roti je druh Indické chlebové placky, který přichází v mnoha různých typů a chutí. .To se obvykle podává s dušenými masy, jako je kari nebo baigan choka. Jeho velmi populární v Indii a částech Karibiku. V Guyaně je velmi populární jako snídaně. Dnes sdílím recept své matky na paratha roti. Pokusím se demystifikovat toto jednoduché, ale složité jídlo. Moje máma dělá nejlepší Roti, takže když jsem se rozhodl to udělat, zavolal jsem ji uprostřed její lekce ve škole. Věděl jsem, že její recept vyjde perfektní jako vždy. Dnes jsem to snědl s baiganem chokou, tato kombinace je moje oblíbená.
Paratha Roti
1 šálek self rising flour
2 poháry všechny hladké mouky
1 1/4 šálku vody
1/4 lžičky soli
3/4 šálku oleje
1/4 šálku zkrácení
Výnosy: 6 roti
Smíchejte mouky, soli a vody tvoří měkké těsto. Hněteme do hladka a necháme 15 minut sedět. Těsto rozvařte do obdélníkového tvaru o tloušťce asi 1/8 palce. Umístěte olej a zkrácení dohromady do mísy. Rozložte olej a zkracující směs volně na těsto a ujistěte se, že je naolejován celý povrch těsta. Počínaje delším koncem těsto pevně rozvařte (podobně jako při výrobě skořicových rolí). Nakrájejte na šest kusů. Volný konec těsta zasuňte do horní části každé role. takže se neotevře a nechá sedět alespoň půl hodiny.
tradičně se to vaří na tawě, ale pro ty, kteří ji nemají, můžete použít širokou pánev nebo krepovou pánev. Umístěte tawa na střední oheň. Zatímco se pánev zahřívá, Těsto vyválíme do plochého tenkého kruhu. Těsto položte na nemazanou pánev a vařte 1 minutu, poté otočte. Volně kartáčujte olejovou směs na roti. Překlopit. Nyní kartáčujte druhou stranu roti olejovou směsí a znovu otočte. Vařte další minutu, poté oheň odložte a vložte do zakryté mísy. Protřepejte v zakryté misce energicky. Díky tomu bude roti načechraný a měl by odhalit vrstvy. Pokračujte v tomto procesu, dokud se nevaří všechny roti. Užijte si to s kari, baigan choka nebo jen sám.
