úterý, 22. srpna 2017 o Sen LocalinLobster
Tvrdá skořápka humry a soft shell humři nejsou různé druhy humrů. Jsou to stejné zvíře v různých ročních obdobích. Obě verze dělají skvělé jídlo, ale s rozdíly. Někteří lidé dávají přednost tvrdé a někteří dávají přednost měkké. Ale jak může mít skvěle křupavý humr měkkou stránku?
humři rostou línáním. Začínají s měkkou skořápkou, která v průběhu několika dnů ztvrdne. Dokonce i poté, co skořápka ztvrdne, jejich svaly v ní stále rostou. Když je skořápka příliš malá na to, aby umožnila další růst, rozdělí se a humr se plazí s novou, větší, ale velmi měkkou skořápkou na místě. Skořápka pak ztvrdne a cyklus se opakuje.
humři se během prvních několika let života roztaví několikrát ročně, dokud nedosáhnou hmotnosti 1 libry, což je minimální legální Velikost V Maine. Poté se růst zpomalí a cyklus tání se po zbytek života humra sníží pouze jednou nebo dvakrát ročně.
když je měkký humr v sezóně
od července do konce září, lov humrů pokračuje v plném vrtání. (Proto je Maine Lobster Festival naplánován na Srpen.) Humři migrují na pobřeží do teplejších vod, a to je doba, kdy prolévají skořápky. Ne všichni dělat to na přesně stejný plán, ale je tam převaha soft shell humra během tohoto období, a to je to, co restaurace a humří boudy, a primárně nabízejí.
když je skořápka stále měkká a relativně prostorná, je prostor navíc naplněn vodou. Výsledkem je, že na libru je méně masa, takže ceny humra z měkkých skořápek jsou nižší.
mnoho místních obyvatel je částečné sladké a jemné textury humra měkkého. Navíc voda v jejich nové střely marinádou maso a vše, co potřebujete, je malý mísu na pečení rozpuštěného másla, aby vytáhnout šťavnaté chuť. Měkká skořápka je také mnohem snazší vybrat a prasknout. Ale buďte varováni: kvůli další vodě jsou také messier. Bude nutné množství ubrousků a mokrých zdřímnutí!
Pevný Humra je Dobré Najít
Od září do konce listopadu, shell humra ztuhne. To je, když nabídka převyšuje poptávku, a mnoho humrů jsou uloženy v librách nebo odeslány do zámoří, kde se poptávka hroty pro dovolenou Maine humra.
humr z tvrdé skořápky má více masa na libru a je zabalen do skořápky, ale ceny jsou také vyšší. Mnoho lidí preferuje pevnou, hustou strukturu humra z tvrdé skořápky a slanou, chutnou chuť. Praskání tvrdých skořápek a extrakce masa je více práce, ale pro mnohé je to polovina dobrodružství humra v drsnosti. A méně vody ve skořápce znamená méně nepořádku.
