Islandská Rybí Polévka (Fiskisupa)

bohatá krémová polévka s jemnými kousky dokonale uvařených ryb, pórek a brambor. Teplé uklidňující jídlo inspirované mými cestami na Island.

minulý víkend jsme se probudili do nezvykle chladné, deštivé a ponuré neděle, Jordan se ke mně otočil a řekl: „Je to jako Island“. Cestovali jsme na Island téměř před rokem a od našeho návratu se slova „cítím se jako Island“stala kódem pro “ Miluji tento den“.

Island není slunečný a písečný typ dovolené, je náladový a mystický, mlhavý a chladný a naprosto velkolepý. Je to místo, které vyžaduje teplé, uklidňující, život potvrzující jídlo. Pro dobrodružství a zvědavost.

takže tuto neděli jsem vstoupil do akce, aby se náš den cítil co nejvíce jako Island. Nastal čas znovu vytvořit naši oblíbenou Islandskou rybí polévku. Rybí polévka, kterou jsem jedl téměř každý den naší týdenní návštěvy. Pryč na trh, štěně v závěsu, s ohledem na jednu misi. Fiskisupo!

rybí polévka je generační jádro na Islandu vyrobené v útulných zemědělských domech po celé zemi. Trochu se liší v chuti a druhu ryb, ale několik vlastností zůstává konzistentní; ryba se taví v ústech něžná, jemná a mimořádná, vývar je bohatý s jemným nádechem kari a zelenina je čerstvá a místní.

čerstvé suroviny jsou klíčem k této jednoduché polévce s 5 přísadami, takže jsme se vydali na farmářský trh. V tomto ročním období bývají jedinými čerstvými produkty kořenové odrůdy, takže se to stalo mou rybí polévkou.

náš místní rybář měl jeden kus nádherného halibuta. Bylo to drahé. Byl jsem zbit. Můžete použít jakoukoli čerstvou a místní rybu. Bílá ryba nejlépe, ale bylo mi řečeno, že losos a arktický char jsou v tomto receptu stejně dobré.

byl jsem překvapen, když jsem zkoumal, abych zjistil, že základ tradiční Islandské rybí polévky není vždy vyroben z mořských plodů. Pokud uděláte měkkýši verzi této polévky, pak bych doporučil uložení slupky a skořápky a různé kurzy a konce vašich mořských plodů, aby chutný vývar měkkýšů. Pokud používáte bílé ryby, kuřecí vývar bude v pohodě, stejně jako mořské plody, pokud jste to měli, nebo dokonce zeleninový vývar.

tato polévka, jak chutná a chutná, je opravdu silným smyslovým paměťovým jídlem, připomínkou jednoho neuvěřitelného týdne stráveného na velmi kouzelném místě.

loni v květnu dorazili přátelé a rodina do islandského Reykjavíku, aby oslavili manželství mé malé sestry Becky. Proč si vybrala Island jako svůj svatební Cíl (otázka, kterou jsme všichni položili ne méně než miliardkrát), je poněkud neznámá. Právě to promluvilo s Becky a Mikem(její nyní manžel). Bylo oznámeno textovou zprávou 3 měsíce dříve:

“ drahá rodina, Mike a já jsme se rozhodli oženit se na Islandu v květnu. Byli bychom rádi, kdybyste se mohli připojit, žádný tlak.“

moje matka mi v panice zavolala: „to je vtip, že? Na Islandu se opravdu neožení?!“Ano, Mami, Ano, jsou. Hádejte, kdo jí koupil letenky jako první? Moje matka sotva nabyla vědomí, než jsem měl rezervované místo pro nás všechny k pobytu a zakoupené letenky. Jakmile se podíváte na fotografie, pochopíte, proč byly na toto místo přitahovány. Nestydatě říkám, že moje sestřička má nejúžasnější svatební fotografie v historii světa (svatební fotografkou byla neuvěřitelně talentovaná vypravěčka Kristin Maria Stefansdottir).

celý zážitek byl perfektní, od začátku do konce. Island je místo na rozdíl od jiných. Občas to vypadá, jako byste přistáli na Měsíci, spíše než na malém ostrově uprostřed Atlantiku. Lidé jsou vřelí a milí, krajina je z pohádky, a jídlo bylo přímo v mé uličce. Teplé misky bohatou a krémovou polévku, nadýchané kynuté pečivo s hustou stěr z světů největší máslo a čerstvé pečené zboží, které soupeř croissant mistrovství Francie.

Po opravdu perfektní svatební slavnosti, Jordan a já jsem zůstal trochu déle a zatoulal se na naše vlastní, aby prozkoumala různé části ostrova, poloostrov Snæfellsnes, nebo Výmysl, jak jsem láskyplně nazývá.

na poloostrově Snæfellsnes se nachází malá rybářská vesnice Hellnar s celoroční populací 10 lidí(to je legitimní číslo). Hellnar byl doporučenou zastávkou dne z jednoho důvodu, malá kavárna jménem Fjoruhusid.

nic víc než malý dům posazený na útesu s výhledem na poloostrov. Kavárna má pět stolů, což stačí k tomu, aby se shromáždila celá vesnice. Fjoruhusid je známý svou krémovou, teplý, uklidňující polévka z mořských plodů, která přetéká rybami a mušlemi vytrhanými přímo z oceánu přímo z poloostrova.

byl to typický jarní den na Islandu, deštivý a chladný a ta malá kavárna byla oázou pohodlí. Snědli jsme naši polévku a chléb a pak jsme si objednali, co měli všichni ostatní v restauraci na stolech. Vafle s čerstvým krémem a bobulovým džemem. (Pro cestovní tip: pokud všichni v restauraci něco jedí, objednejte si to. Nebudete zklamáni).

břicho plné, srdce plné, štěstí prosakující z mých pórů, byl jsem připraven vrátit se do Reykjavíku a sbalit se na cestu domů.

když si vzpomenu na cestu, byla v celé rybí polévce jedna nit konzistence. Bylo to moje první a poslední jídlo, bylo podáváno na svatbě (výjimečně mohu dodat). Fiskisupa označil okamžiky objevu, radost, a nakonec známost.

Fiskisupa je Island. Je to spojení mé malé sestry a její pravé lásky, jsou deštivá rána a zázračné okamžiky slunečního svitu. Růžová obloha o půlnoci a vodopády, které se zdají klesat až do středu země. Skalnaté pobřeží a zelené kopce, koně s báječnými vlasy, a útulné statky s židlemi pokrytými přízí.

Takže pokud budete lapat po dechu na šálek těžký krém tento odborník na výživu dát do polévky vědět, že budu jíst růžové nebe a vodopády a elfové s názvem okno kukadla a bazény, které se utopit čarodějnice. Pamatujte, že jídlo je paměť a informace a výživa a skládá se z mnohem víc než jen kalorií.

Když si spy extra porci šlehačky na vrcholu tohoto fiskisupa pamatujte si, že islanďané věří na víly, a že se můžete koupat v modré laguny a sledovat záhadné gejzíry chrlí horkou sirnou vodou. Že tam jsou puffiny, pláže s černým pískem a jogurt jménem skyr. Především pamatujte na sladké bytě v Brooklynu, New Yorku, tam je novomanželský pár přitulila se na zelené pohovce pod ručně malované zlaté nástěnné, mazlení kočky jménem Štěně a Nino. Vězte, že jsou tak zuřivě zamilovaní, že je to hmatatelné a nakažlivé. Nezapomeňte, že tato polévka byla podávána v den, kdy řekli: „ano“. Dělám dobrodružství, oddaná láska, a jíst rybí polévku se smetanou nahoře.

• Islandská Rybí Polévka – Fiskisupa
• Ingredience 1x2x3x
• Obloha
• Návod
• Poznámky
• Můžu Ti Pomoct S Jídlem?

Islandská Rybí Polévka – Fiskisupa

Abra Pappa, MS, CNS, LDN

bohatá krémová polévka s jemné kousky dokonale vařené ryby, pórek a brambory. Tak chutné! Teplé uklidňující jídlo inspirované mými cestami na Island.

4.96 od 23 hlasů

Přípravný Čas 10 minut

Doba vaření 35 min

Celkový Čas 45 min

Samozřejmě Hlavní Chod

Kuchyně Islandské

Porce 6

Ingredience 1x2x3x

• 1.5 kg halibuta nebo jiné bílé ryby, jako je treska nebo okoun
• 2 lžíce másla
• 1 polévková lžíce olivového oleje
• 1 pórek, asi 1 šálek nakrájené
• 3 stonky celeru, asi 1/2 šálku na kostičky nakrájené
• 1 střední cibule, asi 1.5 šálků nakrájené
• 1 lžička soli
• 1/2 lžičky kari
• 2 lžíce rajčatového protlaku
• 32 gramů kuřecího vývaru
• 3/4 lb brambory, nakrájíme na 1″ kousky asi 4 malé yukon gold brambory
• 1 šálek těžký krém
• 1/4 šálku smetany, šlehačka (volitelně)

Obloha

• 1 polévková lžíce nasekané pažitky
• celer listy

Návod

• Ve velké zásoby hrnec na mírném ohni rozpustíme máslo a olivový olej spolu. Přidejte nakrájený pórek, celer a cibuli. Vařte 7 minut, dokud nebude měkký a průsvitný.
• přidejte sůl, kari a rajčatovou pastu. Dobře promíchejte a vařte, dokud nevoní, 2 minuty.
• přidejte kuřecí vývar a brambory. Vařte, dokud brambory nejsou jemné, 15-25 minut.
• zatímco vaše brambory vaří, připravte si polévku. V malé misce přidejte 1/4 šálku těžké šlehačky. Pomocí elektrického mixéru porazte, dokud se nevytvoří měkké vrcholy. Zrušit.
• přidejte halibut (nebo jiné ryby) a vařte 2-4 minuty, dokud to neuděláte. Prosím, nepřevařujte své ryby, to by mě rozesmutnilo.
• vypněte teplo a pomalu vířte v 1 šálku těžkého krému.
• polévku podáváme s lžící domácí šlehačky, pažitkou a celerovými listy.

Poznámky

• tlustý řez z ryb funguje nejlépe v tomto receptu. Pokud používáte tenčí ryby vařit jen pár minut do měkka.
• měkkýši fungují stejně dobře, krevety, hřebenatky nebo humry. Na Islandu nechali horký vývar vařit humra, žádné další vaření nebylo nutné. Byla to dokonalost.

Snap fotografii, když jste vyzkoušet tento recept!Tag mě! @abrapappa nebo #abraskitchen, abych mohl představit vaši fotografii!