andělé berou svůj řez z každého sudu destilovaných lihovin. Může to být trochu nebo to může být hodně, ale nebudou ignorovány. V nejjednodušších termínech je podíl anděla množství destilovaných lihovin ztracených odpařováním z barelu nebo sudu do vzduchu, jak whisky stárne. To je často myšlenka, když mluví o whisky nebo bourbon, ale totéž platí pro skotskou, Brandy, koňak, víno a Whisky bez e (Anděl je nezajímá, jak to hláskovat, budou mít svůj podíl v obou směrech .)
dřevo je porézní materiál, který se s ročním obdobím rozšiřuje a Stahuje. Přemýšlejte o domě nebo bytě, ve kterém žijete. Máte dveře, které se občas lepí? Když o tom přestanete přemýšlet, nelepí se po celou dobu, drží se pouze v létě, kdy má vlhkost tendenci být vyšší. V zimě stejné dveře fungují dobře. Nebo možná máte dřevěnou podlahu, která v létě tolik bobtná, že se někdy přezky, ale v zimě můžete vidět malé mezery mezi deskami. Stejná expanze a kontrakce se děje s dřevěnými sudy, protože jejich vzácný náklad magicky zraje uvnitř.
množství Anděl se každý rok liší na základě velikosti barelu, čas, podmínky životního prostředí a dokonce i na umístění ve skladu.
Zůstaňte Informováni: zaregistrujte se zde pro Lihovar Trail zdarma e-mail newsletter a buďte první, kdo si všechny nejnovější zprávy, trendy, výpisy práce a události ve vašem inbox.
Velikost: dávají andělovi přednost 5, 10, 15 nebo 53 Galonovým sudům?
ve skutečnosti záleží na velikosti. Na první pohled byste mohli předpokládat, že čím větší je hlaveň, tím rychlejší je rychlost odpařování. Ve skutečnosti je to naopak, čím menší sud, tím rychlejší vypařování, protože je více tekutý objem v kontaktu s dřevem, které je v kontaktu se vzduchem, který čerpá andělský Podíl ze sudu.
klima: jsou andělé v Kentucky stejně chamtiví jako ve Skotsku?
jednoroční splatnost v teplém a vlhkém klimatu, jako je Kentucky, je úplně jiná než jeden rok v mírnějším klimatu, jako je ostrov Islay. Skotští palírny mohou každý rok odepsat 2% svého objemu výroby na podíl anděla. Pokud jde o whisky Kentucky Bourbon nebo Rye nebo Tennessee, jejich podíl anděla se může v průměru přiblížit 4% a v prvním roce by mohl být až 10%. Velká část tohoto 10% Čísla je ve skutečnosti absorbována do holí hlavně v prvním roce. S Kentucky zaznamenávající průměrné letní maxima kolem 89°F ve srovnání s 66°F ve Skotsku se úroveň odpařování i rychlost zrání výrazně zrychlují. Předpokládá se, že pokud by byly ve Skotsku a Kentucky umístěny dva přesné barely kapaliny současně, barel ve Skotsku by tam musel zůstat asi tři roky, aby se rovnal jen jednomu roku v Kentucky. To je dobrý příklad nesoudit whisky pouze podle věku na jeho štítku. Splatnost nemusí nutně rovnat věku.
umístění: má podlaha ve skladu rozdíl?
styl skladu a umístění ve skladu také výrazně ovlivňuje podíl anděla a mnoho dalších vlastností konečného produktu. Dědictví Bourbon palírny v Kentucky mají tendenci používat 9 příběh, 27 sudy vysoké sklady. Atmosféra na vrcholu rackhouse je velmi horké a suché, což molekuly vody utéct mnohem rychleji než molekuly alkoholu tak jízdní doklad až v těch sudech a soustředit se chutě uvnitř sudu. Atmosféra ve spodní části rackhouse je vlhká a chladná. Protože molekula vody je velmi malá, voda může proniknout hlavně z okolní vlhkosti a disky důkaz až kolem 110 v těch sudech. Více o tom, jak umístění ve skladu ovlivňuje důkaz, se dozvíte zde.
Sud whisky by mohl ztratit 30% až 40% svého objemu mezi původním sudem a dobou, kdy je kapalina připravena k plnění do lahví. Některé lihovary poskytnou podrobnosti o tom, kolik z jejich vzácného nákladu je ztraceno pro anděla, zatímco jiní se rozhodnou udržet to v tajnosti stejně jako jejich kvasnicový recept. Podívejte se na tuto podrobnou zprávu z nedávného vydání starožitné sbírky od Buffalo Trace Distillery. Je to druh detailů, které milovníci whisky nemohou nabažit.
neexistuje jediná odpověď na to, kolik se každý rok ztratí. Mezi další proměnné patří vstupní důkaz vašich duchů do sudu. Destiláty s barelem na 125 proof mají vyšší poměr alkoholu a vody než lihoviny s barelem na řekněme 103 proof. Nízká vlhkost a vyšší teploty nasávají více vody přes hole, což vede k vyššímu obsahu alkoholu. A vyšší vlhkost bude mít za následek více odpařování alkoholu než vody.
jak se mění vaše proměnné, tak i Vaše výsledky. Klíčem je udržovat dobré záznamy a budete pokračovat ve výrobě konzistentních destilátů. Totéž platí pro vaše experimenty, vždy udržujte dobré záznamy, aby se tyto výsledky mohly opakovat.
nikdy nebudete znát podíl anděla vs. váš podíl až do toho slavného dne, kdy vyskočí zátka z hlavně a začnete plnit lahve!
Související články
Buffalo Trace Distillery 2015 Starožitné Sbírky Whisky podle Čísel – Odpařování ztráty z těchto verzí se liší od minima 30% pro 6 letý bourbon na neuvěřitelných 84% na 15 let.
Část 1: Porozumění Zrání Dubového Sudu-Poznejte Své Sudy
Část 2: Pochopení Dubovém Sudu Zrání – Zralosti Není Věk
Část 3: Pochopení Dubovém Sudu Zrání – umístění, umístění, Umístění
Jameson Whisky Sudy – Nový Vyplnit, 3 roky, 4 Roky, 12 Let a 18 Let
Prosím, pomozte podporu Lihovar Trail. Zaregistrujte se k odběru novinek, stejně jako my na Facebook a sledujte nás na Twitteru.
