Jupiterimages/Comstock/Getty Images
Ať už si myslíte, že je tak efektivní, šetří čas udělal-před jídlem nebo „Fuj … zbytky, “ vědět, co dělat s již vařenými potravinami, je základní kuchyňskou dovedností. Ohřátý vepřový kotlet nebo jiný předkrm může být stejně dobrý jako původně, pokud se budete starat o to, abyste ho po cestě nepřevařili.
několik základních pravidel pro ohřev vepřových kotlet
kdykoli budete šetřit a ohřívat jídlo, vaším prvním úkolem je dostat ho do ledničky co nejdříve. To je jeden ze základů bezpečnosti potravin. Poté, když přijde čas na opětovné zahřátí, budete jej muset vrátit zpět na doporučenou teplotu USDA bezpečnou pro potraviny, což je 165 stupňů Fahrenheita pro ohřátá jídla.
pokud chcete kotlety znovu ohřát, aniž byste je převařili, pečlivě sledujte jejich teplotu. Teploměr s okamžitým čtením je nejlepším nástrojem pro tuto práci, protože vám poskytuje rychlé a přiměřeně přesné údaje. Samozřejmě to pomůže, pokud začnete s vepřovým masem, které není převařené. Je naprosto bezpečné vařit vepřové maso na 145 F a kotleta, která je růžová a šťavnatá při prvním vaření, má větší šanci zůstat šťavnatá, když je znovu zahřátá. To je zvláště důležité při ohřevu vepřové panenky, která je štíhlá a snadno vysychá.
nakonec Přizpůsobte metodu opětovného ohřevu původní metodě vaření kotlet. Nejlepší způsob, jak ohřát kotlety přelitý smetanovou omáčkou nejspíš nebude nejlepší způsob, jak ohřát obalované vepřové kotlety. Použijte svůj nejlepší úsudek.
Ohřívací Obalované Vepřové Kotlety
Pro obalované vepřové maso, musíte zvolit ohřívací metoda, která udrží strouhanka křupavá. To znamená suché teplo.
jednou ze zřejmých možností je použití trouby nebo toustovače. Toustovač trouba funguje krásně pro kotleta nebo dva, zatímco vaše velká trouba zvládne plný list kotlety, pokud sloužíte davu. Pro běžné kotlety-ne super silné – zahřejte troubu na 425 F a dejte kotlety 6 na 10 minut, nebo méně, pokud jsou opravdu tenké. Zkontrolujte je pomocí teploměru uprostřed. Jakmile jste blízko cíle 165 F, vyjměte je a nechte je chvíli odpočívat, zatímco zbytek cesty vylezou na teplotu bezpečnou pro potraviny.
pro jednu nebo dvě kotlety je můžete také znovu zahřát smažením na pánvi v suché pánvi nebo přidáním několika kapek oleje pro zvýšení zhnědnutí. Než se kotlety vejdou, ujistěte se, že je pánev horká, nebo se chléb přilepí. Pokud vlastníte fritézu, několik minut při 350 F až 400 F by také mělo dělat práci pěkně.
Ohřívací Non-Obalované Kotlety
Pokud vaše vepřové kotlety byly původně restované, grilované nebo pečené, nebudete mít obalované kůra bát. Stejné techniky suchého tepla budou stále fungovat, ale můžete snížit teplo a brát věci snadno, což snižuje riziko převaření kotlet.
V troubě nebo toustovači, dal kotlety v zakryté zapékací misce s několika kapkami tekuté – voda, jablečný džus, nebo splash Worcestershire jsou všechny dobré volby a teplo při 350 stupních F po dobu 20 až 30 minut, v závislosti na tloušťce nasekáme. V pánvi na sporáku používejte spíše mírné než vysoké teplo a kotleta pravidelně otáčejte, dokud se nezahřeje.
pokud máte jednu kotletu, můžete ji účinně ohřát v mikrovlnné troubě, pokud jste opatrní. Teplo je v 30-sekundových krocích, převést ji pravidelně podporovat i na vaření, až dosáhne 165 F při zkoušce. Možná budete muset vypnout napájení mikrovlnné trouby, abyste se vyhnuli převaření.
Cirkulátor sous vide, který ohřívá potraviny při pečlivě kontrolovaných teplotách, funguje opravdu dobře. Můžete si zabalit kotletu, dát ji do vodní lázně při doporučeném 165 F a zapomenout na to až do jídla. Jeden palec kotleta přijde na tuto teplotu za hodinu nebo tak, a zůstat připraven sloužit, dokud si ji.
Ohřívací Vepřové Kotlety v Omáčce
Pokud vaše kotlety se udusil, nebo v omáčce, vztahuje-jídlo technika funguje dobře v troubě nebo toustovači. Můžete je zahřát dohromady, což vám poskytne více času na to, aby omáčka dosáhla teploty, nebo je oddělte a omáčku zahřejte sama. To je rychlejší, ale zvyšuje riziko převaření kotlety.
v mikrovlnné troubě se vaše omáčka zahřeje rychleji než samotná kotleta, takže nečekejte, až se vepřové maso znovu zahřeje. Místo toho, jakmile je téměř zahřátá, vyjměte ji z mikrovlnné trouby a nechte ji nadále absorbovat teplo z omáčky. Po 5 minutách, pokud nebylo dosaženo 165 F, dal ji zpět do mikrovlnné trouby a praštit ho zase na 20 – nebo 30-sekundových intervalech, dokud se nedokončí ohřívání.
