Jak Používat pekárny: The Definitive Guide

Tam je nic složitého, pokud jde o učení, jak používat pekárnu.

ve skutečnosti je to celý bod:

kupujeme tyto nádherné stroje, abychom měli čerstvý domácí chléb, kdykoli chceme, bez jakéhokoli úsilí nebo komplikací.

jejich úlohou je přeměnit docela komplikovanou věc, jako je pečení, na opravdu jednoduchý proces.

Jak používat pekárny krok za krokem

Všechno je tak pěkně zjednodušené:

stačí přidat ingredience do přesné uvedeno pořadí, jak je uvedeno v receptu, stiskněte tlačítko nebo dva, a je to.

za 3 nebo 4 hodiny je bochník dokonale upečený a připravený k pohlcení.

složky byly smíchány, hněteny, zvednuty, tvarovány a pečeny.

a je tu váš důvod pro nákup pekárny.

to je skoro všechno ve zkratce. Ale pojďme kopat trochu hlouběji.

pojďme důkladně diskutovat o každém kroku procesu. Nejen, že rád používám pekárnu téměř denně, ale také si užívám mluvení nebo psaní o tom.

jsem nováček chleba, pouze pokud jde o pečení v troubě a výrobu věcí od nuly.

na druhou stranu jsem odborník na to, abych nechal stroj dělat veškerou práci za mě. A důkladně si vychutnávám lahodný hotový výrobek.

mohu vám zaručit, že na konci tohoto příspěvku budete přesně vědět, jak používat chléb. Koneckonců, není to nic složitého.

Krok 1: Výběr složek

ve skutečnosti:

v první řadě byste si měli přečíst uživatelskou příručku.

předpokládám, že jste to už četli, že? Na těchto stránkách najdete vše, včetně mnoha receptů, které vám pomohou začít. Ale stále doufám, že najdete můj příspěvek užitečný, také.

Všechny recepty, které vyžadují tyto společné složky, můžete použít všechny z nich, nebo přeskočit některé:

• mouky
• voda
• mléko
• sůl
• sugar
• oleje/másla/margarínu,
• kvasnice

1. Mouka

začínám s moukou, protože je to zásadní.

řeknu, který typ byste měli použít s jakýmkoli strojem.

používám chlebovou mouku a to je to, co byste měli použít s bílým základním nastavením.

ale používám také univerzální mouku.

dokonce jsem šel do mlýna s vlastními zrny.

bylo to úžasné, konečný produkt byl neuvěřitelný a chléb byl vynikající. Vřele doporučuji zážitek.

použil jsem také pšeničnou mouku a pokaždé, když byl bochník vynikající.

všichni výrobci by řekli, že se při výrobě kvasnicového bochníku mýlím. Budu i nadále používat všechny účely, protože chléb je opravdu dobrý. Trik spočívá v použití univerzálního účelu s vysokým obsahem lepku.

existují dva hlavní typy: silné a slabé.

mouky se liší podle toho, kolik bílkovin obsahují.

silný má vyšší obsah bílkovin nezbytných pro vývoj lepku, a proto se používá pro výrobu chleba.

slabá mouka se používá pro koláče a pečivo.

lepek je věc, která nám umožňuje získat pěkně vzkříšený bochník.

je zřejmé, že to je to, co chcete, pokud používáte základní cyklus.

říká se, že univerzální je o něco slabší než silná mouka, proto by měla být smíchána s chlebovou moukou.

ale to by nemělo být, pokud víte jistě, že používáte mouku s vysokým obsahem lepku. To je druh mouky, která se vyrábí z tvrdé pšenice.

k dispozici je také samostatně rostoucí mouka, do které již byly přidány kvasnice a někdy i sůl. Tato a moučná mouka nejsou pro výrobu bochníků.

v podstatě:

všechny uživatelské příručky specifikují, že byste měli používat chlebovou mouku.

myslím, že představa, že bych měl stát v tomto, jak používat chléb stroj průvodce je: byste měli použít cokoliv uživatelská příručka pro váš počítač určuje.

bez ohledu na to, co děláte, nepoužívejte bělenou mouku, protože je to nezdravé. Samotný název tomu napovídá.

také bromovaný druh je stejně nezdravý.

pokud používáte celozrnnou mouku, bochník se nezvýší stejně jako u chlebové mouky.

pokud chcete, můžete vytvořit směs ze dvou částí pšeničné mouky a jedné části univerzální mouky.

to je jeden tip, který vám mohu nabídnout v tomto příspěvku o tom, jak používat chléb stroj.

Nicméně,

nejjednodušší trik, aby se celozrnné těsto stoupat správně, je tím, že přidá vitální pšeničný lepek, který je všechny přírodní a velmi dobré pro rostoucí pečené zboží.

může být také použit jako stoupající pomůcka při použití rychlého nastavení. Rozhodně doporučuji používat vitální pšeničný lepek.

totéž platí pro žito, ječmen, rýži, kukuřici, pumpernickel a všechny druhy celozrnných chlebů s nízkým obsahem lepku.

Pokud nevíte, jak moc zásadní pšeničný lepek přidat, možná, že tato měření budou některé pomůže:

• pro 1 libra bochník přidat 1-1/2 lžičky vitální pšeničný lepek
• za 1,5 libry, přidejte 2 čajové lžičky přidat 2-1/2 lžičky na 2 libry chleba
• a pro 2.5 liber můžete přidat 2-3/4 lžičky

půjčil jsem si tento trik přidávání zásadní pšeničného lepku pro získání pěkně zvýšil celozrnné chleby od Breville Vlastní Bochník uživatelská příručka.

proto tomu říkám nejchytřejší výrobce chleba na trhu.

2. Voda

jakákoli voda, kterou pijete, je pro stroj také dobrá.

používejte vodu z vodovodu při pokojové teplotě, což znamená, že by neměla být příliš studená ani horká.

teplá voda se používá pouze pro rychlý cyklus pečení.

někteří výrobci dokonce určují teplotu.

uživatelská příručka Oster CKSTBRTW20 například uvádí, že voda pro rychlý cyklus by měla mít teplotu mezi 115 a 125 stupni Fahrenheita.

to proto, Že rychlý cyklus trvá mnohem méně být dokončena ve srovnání se základní nastavení, takže se stroj musí přeskočit některé fáze.

3. Mléko

někteří lidé přidávají mléko, když ručně vyrábějí těsto.

stroje nedělají výjimku, pokud jde o automatickou přípravu těsta a jeho pečení.

mléko se používá pro zvýšení nutriční hodnoty a zvýšenou chuť.

pokud nepoužíváte časovač zpoždění, můžete použít čerstvé mléko, ale pokud necháte ingredience odpočívat přes noc, je nejlepší použít sušené mléko. Čerstvé mléko se může přes noc zhoršit.

4. Sůl

opět velmi jednoduchá složka, kterou najdete v každé domácnosti.

osobně jsem použil košer sůl (hrubá sůl) nebo mořskou sůl nebo stolní sůl.

to nic nezměnilo, takže můj osobní názor je, že můžete použít jakoukoli sůl, kterou máte kolem.

na druhé straně existují někteří výrobci, kteří uživatelům prostřednictvím uživatelské příručky doporučují používat košer sůl.

budu se držet svého názoru a řeknu to u příležitosti toho, jak používat průvodce chlebovým strojem, který můžete použít jakýkoli druh soli, který chcete a máte.

5. Cukr

je jen na vás, zda chcete přidat cukr nebo ne.

cukr dodává bochníku sladkost a také jemnost a měkkost textury.

budu mluvit trochu dále v tomto příspěvku o tom, jak používat pekárnu a jak můžete zcela přeskočit na přidávání některých ingrediencí, pokud chcete.

pokud chcete přidat cukr, pak, jak se to děje se solí, můžete přidat jakýkoli druh cukru, který chcete: caster cukr, hnědý cukr a jakýkoli jiný druh cukru existuje.

můžete také přidat med a melasu.

6. Oleje/Másla/Margarínu,

Existují výrobci, které určují, že můžete použít buď jeden ze tří složek, a bochník bude chutné ani s jedním.

vezmu to ještě trochu dále a řeknu, že tuto složku můžete zcela přeskočit.

když mluvíme o oleji, můžete si vybrat mezi rostlinným a olivovým olejem. Jedná se o nejoblíbenější typy.

ale existují všechny typy olejů, takže pokud chcete experimentovat a zjistit, jak by to chutnalo například se sezamovým olejem, není s tím nic špatného.

věc je:

používám olivový olej jednoduše proto, že miluji olivový olej. Když ji nemám, úplně ji vynechám.

hlavně,

držím se základních 4 složek: voda, sůl, mouka a kvasnice.

nenechte se zmást tím, že recept by mohl říci místo oleje přidat máslo nebo margarín.

jen být zcela jisti, že pekárna bude úžasné chléb, co byste mohli vybrat přidat nebo zcela přeskočit.

účelem této složky je naklepat bochník, přidat chuť a bohatost.

7. Droždí

i když je to konečná složka, kterou zmiňuji, je to zásadní.

Existuje několik důležitých věcí, na paměti, po přečtení mého, jak používat chléb stroj průvodce.

následující jsou jedním z těch:

u žádného pekárny se kvasnice nesmí dostat do kontaktu s žádnou tekutinou.

existují dva druhy kvasinek: čerstvé a suché.

u pekařů se používá suchý. Suché aktivní droždí být přesnější.

suchý je však také dvou typů: suché kvasnice, které vyžadují předběžnou fermentaci, a droždí, které lze okamžitě smíchat s jinými složkami.

je zřejmé, že druhý typ se používá s chlebovými stroji.

droždí, které byste měli použít, je suché aktivní droždí nebo aktivní rychle rostoucí droždí nebo chlebové droždí nebo instantní suché droždí.

v zásadě záleží na tom, zda používáte základní nastavení nebo rychlé nastavení.

vaše uživatelská příručka určí, jaké droždí použít.

když už mluvíme o kvasnicích, co ti, kteří vyrábějí bezlepkový chléb?

Nebudu vám v tomto příspěvku nabízet speciální tip, jehož jediným účelem je naučit každého, jak používat pekárnu?

pro ty, kteří vyrábějí bezlepkový chléb, mohou použít xanthanovou gumu nebo guarovou gumu.

jsem si jistý, že jste tuto složku viděli na mnoha produktech.

tyto dva typy gumy se používají jako zahušťovadla, jako pojiva, která zadržují vlhkost, a pro přidávání objemu.

xanthanová guma je kvasnice pro bezlepkové chleby.

Krok 2: přidání přísad

první věc, kterou musíte udělat, když necháte pekárnu péct chléb, je přesné měření ingrediencí.

to je nejdůležitější aspekt k zapamatování.

je to další z těch důležitých faktů, které musíte vzít po přečtení mého průvodce Jak používat chléb.

je to záruka fantastického chleba znovu a znovu.

třeba 3 nástroje, pro které:

• digitální stupnice pro mouku měření
• odměrka na sůl, droždí, cukr a olej
• odměrka na vodu

lžíci a pohár přicházejí s počítači.

digitální měřítko není drahé, takže vám opravdu doporučuji použít jeden, je to opravdu snadné.

druhá věc, kterou si musíte pamatovat, je, že musíte přidat ingredience do pánve v přesném pořadí, jak je uvedeno v receptu, který chcete vyrobit.

otevřete pekárnu, vyjměte pánev a přidejte přísady jeden po druhém.

poté vložte pánev s přísadami zpět, zajistěte ji, zavřete víko, vyberte cyklus a stiskněte. S tím je veškerá vaše práce dokončena.

pořadí je v podstatě tenhle:

1. tekuté ingredience
2. tuky
3. suché přísady
4. kvasnice/prášek do pečiva/sodu

kvasinky nepřijde do styku s mokré přísady.

s mým současným strojem Panasonic přidávám droždí, mouku, sůl, olej a vodu. To je pořadí, jak je uvedeno v uživatelské příručce.

Voda

Olivový Olej

Mouka

Kvasnice

Sůl

přidání soli při pečení chleba

můžete také přidat mléko a cukr, pokud chcete, ale pro účely tohoto příspěvku budu jen držet na základní chléb recept pro teď.

je to také levnější.

upřímně řečeno,

nikdy jsem se nepokusil změnit pořadí složek.

musím říci, že nejsem dobrodružný člověk, pokud jde o můj chléb a těsto.

pokud budete postupovat podle těchto dvou jednoduchých pravidel, váš chléb / těsto / džem atd. cokoliv budete dělat, bude perfektní při každé příležitosti.

Krok 3: programování stroje

a ve dvou jednoduchých krocích, jak používat chléb, jste dosáhli třetího.

je to nejjednodušší.

ne že by výše uvedené dva vyžadovaly více úsilí, ale ve srovnání s tím je tento nejrychlejší.

nyní:

jakmile připojíte pekárnu, stačí vybrat číslo odpovídající receptu a stisknout Start.

každý pekař začíná základním nastavením.

po připojení zařízení se na displeji zobrazí čas potřebný k dokončení základního cyklu bílé barvy.

čas se liší od stroje ke stroji.

například můj pekař potřebuje 4 hodiny na výrobu a pečení bílého chleba. Je to také nejpoužívanější cyklus mě a mé rodiny. Druhým nejčastěji používaným je cyklus těsta.

mnoho strojů však potřebuje pouze 3 hodiny.

pokud je program určen pro chléb, máte také možnost vybrat si ze 3 nastavení kůry: světlé, střední nebo tmavé.

pokud jde o velikost bochníku, existují různé typy strojů.

Tam jsou některé, které jen pečeme 2-libra velikost, což je v podstatě standardní, ty, které mají 3 velikosti, jako můj stroj, a dokonce i ty, které nabízejí možnost výběru ze 4 možností (1 libra, 1.5 liber, 2 libry a 2,5 libry).

Jedna věc, kterou bych měl říci, v této třetí krok od toho, jak využít chléb stroj je, že byste neměli zvednout víko, zatímco stroj je funkční, pokud potřebujete přidat další přísady, které nejsou přidány na začátku, jako ořechy/semena/plody nebo pokud potřebujete, aby se glazura.

Krok 4: vyjmutí čerstvě upečeného chleba

otočte pekáč proti směru hodinových ručiček a jednoduše jej zvedněte.

chléb se uvolní poté, co trochu protřepete pánev.

a to je vše.

to je vše, co musíte udělat v tomto kroku, jak používat chléb.

Pokud bochník nepřijde okamžitě, jak si ji protřepejte, nechte odpočinout po dobu 5 minut a potom to zkuste znovu.

normálně byste se s takovými problémy neměli setkat.

nejdůležitější věcí, kterou je třeba pamatovat na tento krok, jak používat chléb, je, že rukojeti pekáče jsou opravdu horké. Budete potřebovat ručník nebo troubu.

ve skutečnosti byste měli mít dvě rukavice bez prstů-jednu pro rukojeť a druhou pro dno pekáče.

jednou z výjimek z tohoto pravidla je Cuisinart CBK-100, který je dodáván s rukojetí stay-cool.

i když rukojeť není horká, dno je stále horké, stejně jako u všech ostatních pekařů.

jakmile je chléb odstraněn, měl by být umístěn na drátěném stojanu, dokud se nevypustí veškerá pára.

další velmi důležitou věcí je, že nesmíte poškrábat pekáč.

pokud jej poškrábáte s čímkoli, chléb nebude tak snadno jako předtím.

je to nepřilnavé, takže buďte opatrní a udržujte to tak.

nebude možné používat pekárnu ihned po dokončení cyklu a vyjmutí bochníku.

před dalším použitím musí pánev vychladnout.

pro některé pekárny to znamená čekat cokoli od 20 minut do hodiny. Závisí to od jednoho stroje k druhému,

Krok 5: Užijte si domácí chléb + 3 Tipy pro udržení čerstvého

než si skutečně vychutnáte domácí chléb, rád bych vám nabídl 3 další tipy.

nesouvisí s otázkou, jak používat chléb stroj, jsou něco jako bonus.

máte tento úžasný čerstvý lahodný bochník, který je typickou chutí domova, ale nebudete jíst 2-Libra bochník najednou.

chci vám nabídnout své příjmy na udržení bochník svěží a lahodný.

3 extra-tipy, jak používat chléb stroj jsou:

1. Při vyjímání z pánve chléb Neřežte okamžitě.

nechte jej asi 30 minut odpočívat. Je to v podstatě stejné pravidlo, které platí i pro sázky. Let it rest část zaokrouhluje proces. Pokud máte hlad a nemůžete se dočkat, nebuďte mučedníkem. Řez bochník a užijte si to. Nezhorší to chuť, bude to vypadat trochu jinak.

2. Zbývající bochník zabalte do ručníku.

dělám to a mohu jíst stejný chléb tři dny poté, co byl upečen. A je to stále dobré, což je opravdu úžasné vzhledem k tomu, že domácí chléb nemá žádné konzervační látky, aby vydržel déle. Ani mi to nezlomí zuby. To se stane, když to uložíte opravdu dobře, pěkně a pevně. Nebo použijte plastové sáčky, i když použijete kůru.

3. Pokud chcete, aby byl ještě čerstvější, můžete jej vložit do krabice na chléb. Používám kombinaci ručníku a chleba.

a s tím to máte.

dosáhli jste konce tohoto docela dlouhého podrobného průvodce, Jak používat chléb, doufám, že to pro vás bylo stejně zábavné, jako pro mě, když jsem ho psal.