léto je ideální čas pro vaření a grilování. Nejlepší způsob, jak vychutnat si grilování je následovat instrukce bezpečnosti potravin v kuchyni a při grilování, tak prevenci alimentárních onemocnění, jako je Salmonella. Cookout by měl být místem, kde sdílíte vzpomínky, ne salmonelóza.
bakterie salmonely jsou běžnou příčinou onemocnění přenášených potravinami. Potravinová nemoc se někdy nazývá “ otrava jídlem.“Každý rok jeden ze šesti Američanů onemocní konzumací kontaminovaných potravin. Výsledná infekce bakterií Salmonella se nazývá salmonelóza. Salmonelóza se obvykle vyvíjí během 6-48 hodin po jídle kontaminovaném salmonelou. Většina lidí se zotaví během 4-7 dnů bez léčby, ale infekce může být závažná a pro některé vyžaduje hospitalizaci. Lidé s největší pravděpodobností vyvinout závažné infekce patří starší lidé, malé děti a osoby s již oslabeným imunitním systémem.
identifikace infekce salmonelou
kontaktujte svého lékaře, pokud máte některý z následujících příznaků a příznaků infekce salmonelou:
- Průjem a horečku přes 101.5°F
- Známky dehydratace
- Krvavá stolice
- Průjem, který trvá 3 nebo více dní bez zlepšení
- Dlouhodobé zvracení, kde si nemůže udržet tekutiny dolů
CDC odhaduje, že Salmonela může o 1,2 milionu nemocí a 23,000 hospitalizací ve Spojených Státech každý rok. Kontaminace potravin může nastat u okurky, kuřecího masa, vajec, surového tuňáka, klíčků a mnoha dalších potravin. Proto je cvičení doporučených postupů bezpečnosti potravin důležité pro všechny potraviny, nejen pro syrové maso.
Salmonelóza je nejčastější v letních měsících kvůli teplým teplotám, zpožděnému chlazení a potravinám spojeným s létem. V poslední době jste možná slyšeli o předřezaném melounu, který byl odvolán kvůli salmonelám. Melouny se mohou kontaminovat procesem řezání, když se bakterie, jako je Salmonella na vnější straně melounu, dostanou do masa melounu.
Jak se Vyhnout Salmonella
Postupujte podle těchto kroků, aby se zabránilo Salmonella a alimentárních onemocnění obecně: čisté, samostatné, vařit, chill, a zprávy.
- často čistěte ruce. Abyste zabránili křížové kontaminaci, vždy si po manipulaci se syrovým masem vždy umyjte ruce.
- udržujte kuchyňské povrchy a nádobí čisté.
- ovoce a zeleninu umyjte, než je nakrájíte nebo oloupete. Použití křovinořezného kartáče může pomoci snížit kontaminanty na drsné pokožce potravin, jako je meloun.
- používejte samostatné krájecí desky a nože pro nevařené maso a nevařené produkty.
- Udržujte horká jídla teplá a studená jídla studená.
- vařte jídlo na doporučené vnitřní teploty: celé maso 145°F, mleté maso 160°F a drůbež 165°F.
- do 2 hodin Chlazte potraviny podléhající zkáze (včetně melounu). Zlikvidujte jídlo, které sedí déle než 2 hodiny.
- zavolejte svého zdravotnického pracovníka, pokud si myslíte, že máte salmonelu.
