¿chcete se dozvědět, jak udělat dobrý sofrito? Je nezbytné uspět v kuchyni.
postupujte podle těchto jednoduchých pokynů.
co je sofrito?
přípravek založený na zelenině vařené na mírném ohni, dokud nejsou prakticky vráceny, jako kompot. Dobré sofrito je tmavé a má hlubokou chuť.
většina středomořských jídel je z něj postavena.
základní rajčata a cibule sofrito
jednoduché. Žádná tajemství. Jen čas a trpělivost.
Přísady
- 1 cibule
- 1 rajče
- 1 stroužek česneku (volitelné)
- Olej
- Sůl
Příprava
Nakrájejte zeleninu jako tenké, jak můžete. Čím jemnější jsou řezy, tím lepší bude konečný výsledek a tím rychlejší bude.
přidejte Velkorysý proud oleje do velké pánve. Vařte česnek na mírném ohni několik minut, poté přidejte cibuli a několik posypů soli. Udržujte na středně nízkém ohni po dobu nejméně 35 až 40 minut, dokud nebude tma.
v případě potřeby nalijte olej během procesu. Sofrito by nemělo být suché, ani plavat v oleji, podívejte se na fotografie.
přidejte rajčata nakrájená na velmi malé kostky. Vařte dalších 15 minut.
Rostlinné sofrito
přidáme další zeleninu na výše uvedené kombinace k dosažení komplexní chutí.
Přísady
- 1 cibule
- 1 rajče
- 1 mrkev
- 1/2 červené papriky
- 1/2 pórku
- 1/2 celeru
- Olej
- Sůl
Příprava
Nakrájejte zeleninu jako tenké, jak můžete.
přidejte všechny kromě rajčat a několik posypů soli. Vařte na mírném ohni, dokud se neroztaví a neztmavne. Zabere vám to asi 40 minut.
přidejte přírodní rajče. Vařte dalších 15 minut.
¿lze sofrito zmrazit?
může a měl by.
zmrazení dobrého množství sofrito je jedním z nejlepších rozhodnutí, která můžete v kuchyni udělat. Ušetříte čas, aniž byste obětovali kvalitu svých pokrmů.
sofrito se uchovává v mrazničce několik měsíců. Rád ho připravuji rozdrcený, abych zvýšil jeho všestrannost a usnadnil zmrazení.
Přísady
- 3 cibule
- 3 rajčata
- 3 stroužky česneku
- 100 ml oleje
- Olej
- Sůl
Příprava
Drcené cibuli a česnek, až se dostanete pyré bez zakopnutí.
nalijte do dvou nebo tří velkých pánví spolu s olejem. Je nutné rozdělit směs tak, aby vaření bylo rychlejší a homogenní. Udržujte na mírném ohni až do tmy.
přidejte rajče a vařte dalších 15 minut.
nechte vychladnout. Umístěte jej do kbelíku na led (Objevte 5 nejlepších kbelíků na led) a několik hodin zmrazte. Vyjměte kostky sofrito a uložte je do tuperu s víkem, aby v mrazáku nepřijímaly podivné příchutě.
Chcete-li jej použít, musíte pouze vyjmout jednu nebo dvě kostky a přidat je přímo do hrnce.
a pamatujte, že pro co nejlepší sofrito je třeba mít trpělivost.
nezrychlujte proces.
nebojte se zmrazit.
dobře vyrobené sofrito změní všechny vaše pokrmy.
